Przepis na domowe wino z czerwonej jarzębiny

Wśród wielu jagód i owoce, które rosną w obfitości na terenie naszego kraju, niektóre odmiany są szczególnie poszukiwane wśród domowych winiarzy i bimbrowników. Sekret takiej popularności tkwi nie tylko w tym, że takie jagody są wysokiej jakości surowców do przygotowania napojów alkoholowych, ale także dużej zawartość w nich przydatnych substancji i witamin, nadając gotowym napojom właściwości lecznicze.

Jedna z odmian owoc używany do produkcji domowego wina to czerwona jarzębina, który rośnie obficie w niektórych regionach naszego kraju. Główne cechy czerwonej jarzębiny to nie tylko jej indywidualność szczególny smak, ale także obecność takich przydatnych substancji, jak witaminy C i P. Stosowanie czerwonej jarzębiny w czystej postaci nie jest popularne, ponieważ że jagody wyróżniają się cierpkością i goryczką, a biorąc pod uwagę, że stanowią one 80% z wody, ich wykorzystanie jako surowca do produkcji wina jest skuteczny i uzasadniony.

Przygotowanie owoców czerwonej jarzębiny na domowe wino

Aby dostać domowe wino najwyższej jakości, warto zwrócić uwagę na zbiór i przygotowanie jagód czerwona jarzębina przed użyciem. Wśród podstawowych zasad być wziąć pod uwagę to:

• Zbieranie jarzębiny powinno odbywać się po pierwszych przymrozkach, kiedy owoce jarzębiny są nasycone maksymalnym poziomem cukru;
• W trakcie robienia wina z czerwonej jarzębiny wszystkie potrawy, narzędzia i akcesoria muszą być czyste i zdezynfekowane;
• Przed włożeniem jagód jarzębiny do moszczu nie trzeba ich myć, ponieważ biały nalot na powierzchni owocu zawiera drożdże, fermentacyjny;
• Jeżeli jarzębinę czerwoną zbierano późną jesienią, to na powierzchni owoce zawierają minimalną ilość dzikich drożdży, więc dla skutecznym procesem fermentacji w brzeczce jest dodanie rodzynek lub wina drożdże.

Takie proste zasady pomoże nawet początkującemu domowemu winiarzowi zagwarantować wysoką jakość wytwarzanie wina z czerwonej jarzębiny według klasycznej receptury, która został już przetestowany w praktyce przez wielu rzemieślników.

Klasyczny przepis na domowe wino z czerwonej jarzębiny

Gotowanie domowego wina z czerwonej jarzębiny nie wymaga znacznych nakładów finansowych ani koszty czasu. Główne składniki potrzebne do gotowania napoje to:

• Owoce maliny - 10 kg;
• Woda pitna oczyszczona - 4 l;
• Piasek Cukrowy - 3 kg;
• Rodzynki – 150g

Technologia gotowania Domowe wino z czerwonej jarzębiny obejmuje następujące kolejne kroki:

• Rowan otarł się od mocnego zanieczyszczenia i kurzu gaza lub szmata;
• Jagody wkładamy do rondelka i zalewamy wrzątkiem, a po 20 minut, odcedzamy wodę i ponownie zalewamy surowiec wrzątkiem;
• Po 30 minutach woda jest ponownie spuszczana;
• Gotowane na parze jagody jarzębiny wyrabiane ręcznie wałkiem lub maszynką do mięsa;
• Za pomocą gazy ostrożnie wyciskamy jagody jarzębiny sok;
• Wyciśniętą miazgę umieszcza się w emaliowanym naczyniu po którą gorącą wodę wlewa się w to samo miejsce i wszystko dokładnie miesza;
• Pojemnik z otrzymaną masą pozostawiamy do ostygnięcia przez 5 godzin w temperaturze pokojowej;
• Po ostygnięciu brzeczki wlewa się ją wstępnie przygotowany sok z jarzębiny, a następnie wlać 2 kg cukier puder i dwie garście niemytych rodzynek;
• Wszystkie składniki są dokładnie wymieszane, a karkówka pojemniki są wiązane gazą i pozostawiane na 2-3 dni w ciemnym, ciepłym miejscu, w podczas którego codziennie miesza się brzeczkę;
• Po rozpoczęciu procesu fermentacji, co może być określić na podstawie kwaśnego zapachu, syczenia i pojawienia się piany zawartość pojemnika przepuszczone przez filtr z gazy;
• Pozostałą ilość cukru pudru wsypujemy do brzeczki i dokładnie wymieszać;
• Następnie brzeczkę wlewa się do zbiornika fermentacyjnego, zamknij szczelną pokrywą i zainstaluj uszczelkę wodną na górze, która może być zastąpiona rękawiczką medyczną z dziurką w jednym z palców;
• Pojemnik umieszczamy w ciemnym miejscu o temperaturze 18-28 stopni przez kilka tygodni;
• Pod koniec procesu fermentacji wino jest odsączane z osadu z cienką rurką;
• Po degustacji wina, na prośbę użytkownika, można posłodzić lub utrwalić mocnym alkoholem;
• Sfermentowane wino jest butelkowane lub puszkowane, które są szczelnie zamknięte i przechowywane w chłodnym miejscu przez 3-4 miesiące, aby ustabilizować smak.

Gotowe domowe wino z czerwona jarzębina jest zwykle przechowywana w lodówce lub piwnicy, a pojemniki są umieszczone w pozycji poziomej. Zaleca się umiarkowane picie wina. ilościach, zwłaszcza w celach leczniczych i profilaktycznych.