Przepis na domowe wino z persymony

Mimo że w naszym kraju rośnie ogromna liczba różnych jagód, owoców i owoców, niektóre z nich niemniej jednak sprowadzane są do nas z pobliskich regionów o łagodniejszej i cieplejszej barwie klimat. Jednym z takich owoców jest persimmon, którego ilość jest ograniczona publiczność swoich miłośników i wielbicieli, ze względu na swój szczególny gust i właściwości.

Persimmon to smaczny i zdrowy owoc, który zawiera zawiera wiele cennych substancji i witamin. I dla domowych winiarzy ten owoc jest interesujący jako surowiec do domowej roboty napoje alkoholowe.

Wino z persymony to napój, który istnieje od dawna z powodzeniem opanowane przez chińskich winiarzy, i używają go nie tylko dla duszy, ale oraz w celach terapeutycznych i profilaktycznych. Domowi rzemieślnicy mogli nie tylko przyjąć przepisy chińskich winiarzy, ale także udoskonalić technologię robienie wina z persymony.

Planuję zrobić w domu wino z persymony warunki, które każdy, nawet najbardziej doświadczony winiarz, musi koniecznie wziąć pod uwagę cechy i niuanse technologii. Pierwszym krokiem w produkcji wina jest przygotowanie surowców. Z jakich etapów się składa i czym należy się zająć uwaga?

1. Przejrzałe owoce persimmon nie nadają się do produkcji domowego wina, ponieważ przyczynić się do powstania dużej ilości octu, co może znacznie zepsuć smak gotowego napoju;
2. Użyj zebrane owoce są potrzebne jak najszybciej, ponieważ już drugiego dnia rozpoczyna się fermentacja octowa i jedynym sposobem na przedłużenie optymalnego stan persymony polega na przechowywaniu jej w zimnym miejscu;
3. Persymona dokładnie umyć, aby usunąć białe osady z powierzchni, które również mogą przyczynić się do zepsucia smaku gotowego wina;
4. Wł ostatni etap przygotowania z persymony usuń kości i łodygi, ze względu na którego smak wina może stać się bardzo gorzki.

Proces produkcji wina z persimmon też implikuje pewne tajemnice i subtelności technologii. Jeden z najważniejszych Momentami, których nie można zignorować, jest dokładna sterylizacja całości naczynia i akcesoria, które będą używane do przygotowania wina. W w przeciwnym razie wino zostanie skażone bakteriami i mikroorganizmami doprowadzić do jego całkowitego zniszczenia. Przepisy na robienie wina z persymonów jest ich kilka, więc rzemieślnikowi łatwiej będzie wybrać ten co jest łatwiejsze do wdrożenia w domu.

Przepis na zakwasie. Składniki, które będą Ci potrzebne realizacja tego przepisu:

• Persymona - 2 kg;
• Cukier piasek - 2,5kg;
• Zakwas – 0,5L;
• Muszkat orzech włoski - 2 szt.;
• Picie woda oczyszczona - 9 l;
• Cytryna kwas - 50 g.

Technologia wytwarzania domowego wina z persymony, składa się z następujących kroków:

• Persymona umyć, pokroić w plastry, wyjąć kości i zalać ciepłą przegotowaną wodą;
• Pojemność pozostawić z mieszanką w ciepłym miejscu na okres 5 dni;
• Później 5 dni, wyciśnij persimmon, dodaj cukier granulowany, kwasek cytrynowy, przyprawy i zakwas z rodzynek lub winogron;
• Pojemność z mieszanką skierowaną do fermentacji, której koniec określa się w następujący sposób znaki: ustanie pęcherzyków powietrza w uszczelnieniu wodnym, koniec pojawienia się szum piany i fermentacji;
• Przez koniec fermentacji wino przepuszcza się przez filtr z gazy i nadaje mu kolor używając karmelizowanego cukru;
• Wynik domowe wino z persymony jest przechowywane w chłodnym miejscu przez kilka osób miesięcy, im dłużej tym lepiej, co sprzyja stabilizacji i nasyceniu smaku i aromat napoju.

Klasyczny przepis. Aby zrobić wino zgodnie z tym przepis, będziesz potrzebować:

• Persymona - 3 kg;
• Picie wody – 2,5 l;
• Cukier piasek - 650 g;
• Kwas cytrynowy – 5 g na 1 litr moszczu;
• Drożdże winne lub na zakwasie - na 6 litrów brzeczki.

Metoda gotowania:

• Persymona pokroić na kilka kawałków, usunąć pestki i biały miąższ;
• Gotowe plastry przepuszcza się przez maszynkę do mięsa lub blender;
• Wynik masę wlewa się do plastikowej miski lub wiadra;
• B 350 g cukru pudru rozpuszcza się w zimnej wodzie, po czym powstaje syrop zalać mieloną persymonką;
• B do masy dodaje się starter lub drożdże winne i dokładnie miesza;
• Pojemność przykryć gazą i umieścić w ciemnym, ciepłym miejscu na okres 3 dni iw środku co 10 godzin dokładnie wymieszać i zatopić pop-up;
• Przez pod koniec okresu brzeczkę przepuszcza się przez filtr z gazy, a miąższ wyciska;
• B do powstałego soku dodaje się kwas cytrynowy i 150 g cukru pudru, po czym ponownie zamieszaj;
• Brzeczka wlać do zbiornika fermentacyjnego, założyć uszczelnienie wodne na pokrywie i założyć do ciepłego pomieszczenia, w którym panuje stabilna temperatura;
• Później 7 dni dodać pozostałą ilość wcześniej rozpuszczonego cukru sok z fermentora;
• Sfermentowane wino jest odprowadzane z osadu cienką rurką i słodzone w razie potrzeby lub szpilka;
• Wino butelkowane, które następnie są szczelnie zamykane, po czym są wysyłane do leżakowania w piwnicy lub lodówce przez okres 5-6 miesięcy.

Okres przydatności do spożycia domowego wina persimmon wynosi do 3 lata, a jego siła wynosi od 10 do 14%.