Jak zrobić alkoholowy (pijany) kwas chlebowy w domu?

Taki tradycyjny rosyjski napój jak kwas chlebowy, znany jest każdemu mieszkańcowi naszego kraju. Dzisiaj kwas chlebowy się nie robi tylko w domu, ale także sprzedawane w wielu sklepach i supermarketach. Kwas jest produktem fermentacji alkoholowej, który nie zawiera ponad 1,2% alkoholu. Ale od tych, którzy chcą cieszyć się lekkimi duchami drinki, ten procent alkoholu nie wydaje się zadowalający, domowy rzemieślnicy zaproponowali bardziej oryginalną recepturę, w której zawartość alkoholu może być reguluj według własnego uznania.

Przepisy na robienie alkoholu kwas chlebowy w domu, jest ich kilka, ale jako główny składników, surowców takich jak żurawina, jabłka czy zwykły chleb.

Klasyczny domowy przepis na alkohol kwas

Większość rzemieślników domowych i winiarzy, tradycyjny przepis na domowy pijany lub alkoholowy kwas chlebowy. Aby przygotować ten napój w zwykłym domu warunki, będziesz potrzebować następujących składników:

• Drożdże świeże - 30 g;
• Picie wody oczyszczonej - 5 l;
• Czarny chleb - 0,5 kg lub krakersy - 0,3 kg;
• Cukier - 1,5 kg;
• Kwas cytrynowy.

Wszystkie elementy muszą być ułożone w stos w emaliowanym naczyniu lub szklanym pojemniku. Jeśli używasz ocynkowanej lub metalowe patelnie, wtedy podczas fermentacji będą procesy oksydacyjne, które negatywnie wpłyną na smak napoju. Główny składnikiem przygotowania kwasu chlebowego według tego przepisu jest czarny chleb, które w innych wariantach można zastąpić gruszkami, jabłkami lub owocami sok. Aby proces fermentacji był bardziej wydajny i szybki, możesz dodaj do napoju garść rodzynek.

Technologia domowego gotowania alkoholowy kwas chlebowy obejmuje następujące kroki:

• Czarny chleb kroi się w małe kostki o wielkości 2-4 cm i umieścić na blasze do pieczenia w piekarniku, w temperaturze 180 stopni, smażąc chleb aż do złotego koloru;
• Usmażone krakersy przekładamy do rondelka, zalewamy 3 litrami wrzątku i nalegać przez 3 godziny;
• Po 3 godzinach płyn przepuszcza się przez gazę przefiltrować i wlać do zbiornika fermentacyjnego;
• Namoczony chleb wyciskamy, zalewamy pozostałymi 2 litrami wrzątku i po 1 godzinie przefiltrować przez gazę, a okruchy po pompkach wyrzucić;
• Wlać kwasek cytrynowy, drożdże i cukier kryształ (300 g);
• Aby uzyskać alkohol w kwasie chlebowym w granicach 12-13%, w napoju należy wsypać do 1,5 kg cukru pudru;
• Całą zawartość pojemnika dokładnie wymieszać i włożyć ciepłe ciemne miejsce, na okres 10 godzin;
• O fakcie rozpoczęcia procesu fermentacji świadczy tzw pojawienie się piany, syczenie i pojawienie się pęcherzyków powietrza;
• Przy niewystarczającej słodyczy napoju i słabej mocy, to dodać kolejne 200 g cukru pudru i odstawić w ciepłe miejsce na 5 godzin;
• Procedura jest powtarzana aż do uzyskania zawartości alkoholu staną się pożądane.

Najmocniejszy kwas chlebowy domowej roboty zawartość alkoholu nie przekracza 13%, a taki napój jest przechowywany w chłodnym miejscu nie więcej niż 10 dni.

Przepis na alkoholowy kwas jabłkowy z jabłek

Jako główny składnik robiąc domowy pijany kwas chlebowy, możesz użyć nie tylko krakersów lub czarny chleb, ale też zwykłe jabłka. Kwas jabłkowy jest nie tylko orzeźwiający, ale także całkiem zdrowy napój, nasycony witaminami i innymi niezbędnymi do substancje zdrowotne. W przygotowaniu alkoholowego domowego kwasu chlebowego z jabłek, Drożdże nie są wymagane, ponieważ proces fermentacji będzie prowadzony przez cukier granulowany i kwas, który znajduje się w owocach.

Na domowy alkohol kwas chlebowy z jabłek, należy wykonać następujące czynności:

• Jabłka obieramy ze skórki i wycinamy rdzeń;
• Owoce kroimy w duże plastry i wkładamy do emaliowanej garnek, następnie posypać cukrem i zalać wodą;
• Mieszaninę mieszamy drewnianą łyżką lub patyczkiem aż do uzyskania jednolitej konsystencji aż cukier całkowicie się rozpuści;
• Aby napój nabrał jeszcze więcej smaku, to dodaj cytrynę, która jest wstępnie napełniona wrzącą wodą przez 2 minuty której skórkę ściera się na drobnej tarce i dodaje do kwasu chlebowego;
• Pojemnik z mieszanką zamykamy szczelną pokrywką i odstawiamy do fermentacji w chłodnym miejscu, na okres 2-3 dni;
• Pod koniec semestru płyn przepuszcza się przez gazę, jabłka są wyciskane, a powstały napój jest butelkowany dodać trochę rodzynek i wstawić do lodówki na około 12 godzin, po czym napój można podać do stołu.

Pijany kwas chlebowy domowej roboty jest oryginalny napój, który nie tylko orzeźwia w letnie upały, ale także podnosi na duchu nastrój, jak niskoalkoholowy alkohol.