Domowy przepis na wino dyniowe

Eksperymenty kulinarne domowe wino często prowadzi do narodzin nowych, niestandardowych receptur, np których realizacja wymaga nie całkiem zwyczajnych składników. Jeden z nich to zwykła dynia, znana nam ze swoich dobroczynnych właściwości i substancji wzmacniających organizm. Czy z dyni można zrobić wysokiej jakości i smaczne wino? Nie będzie Czy ma nieprzyjemny zapach lub smak?

Jak pokazała praktyka wino z dynia ma przyjemny piękny kolor, niezwykły aromat i miękki wyraźny smak. Aby zrobić domowe wino dyniowe, wystarczy każda dynia, niezależnie od odmiany. Głównym kryterium wyboru warzywa jest jego dojrzałość, co wpływa na kolor, smak i aromat gotowego napoju. Najlepiej wybrać owoce małej lub średniej wielkości, które nie zawierają dużej ilości grube żyły w rdzeniu.

Klasyczny domowy przepis wino dyniowe zawiera następującą listę składników:

• Dynia - 3 kg;
• Woda pitna - 3 l;
• Cukier - 0,8-1 kg;
• Kwas cytrynowy - 15 g;
• Rodzynki – 50g

Rodzynki w produkcji wina działa jako główny katalizator procesu fermentacji, ponieważ zawiera grzyby drożdżowe na powierzchni, których nie ma na skórce dyni. rodzynki musi być nieumyty, a jeśli nie jest pod ręką, wymień produkt może drożdże winne. Ważnym zastrzeżeniem jest fakt, że kategorycznie używaj zwykłych drożdży piekarskich do przygotowania wina jest zabronione, ponieważ sprawią, że wino będzie wyglądało jak zwykły napar z nieprzyjemnym posmakiem zapach i smak.

Poprzez użycie kwas cytrynowy, poprawia proces fermentacji i większość patogennej flory jest wyeliminowany. Kwas cytrynowy sprzyja również dłuższemu przechowywaniu wino i czyni je przyjemniejszym w smaku. Zastępuje kwasek cytrynowy naturalna cytryna w ilości 1-2 szt.

Technologia produkcji wino dyniowe składa się z następujących kroków:

• Zakwas przygotowywany jest z rodzynek i cukru pudru, co należy zrobić 4-5 dni przed właściwym procesem produkcji wina;
• Dynia jest obrana i rozgnieciona maszynka do mięsa lub blender;
• Otrzymane puree dyniowe rozcieńcza się wodą proporcjach 1:1, po czym dodaje się przygotowany wcześniej zakwas, kwas cytrynowy i połowę całkowitej objętości cukru pudru, a następnie ostrożnie wymieszać do uzyskania jednolitej masy;
• Pojemnik z moszczem dyniowym jest przykryty gazą owady lub zanieczyszczenia nie dostały się do niego, po czym są czyszczone w ciemnym, ciepłym miejscu, na okres 3-4 dni;
• W tym czasie brzeczka jest dokładnie mieszana 2-3 razy dziennie, co przyczynia się do równomiernego procesu fermentacji;
• Pod koniec kadencji brzeczka jest filtrowana przez gazę, złożone na kilka warstw, a resztki ciasta ostrożnie wyciśnięto. w otrzymanym czysty sok z dyni dodać pozostałą ilość cukru pudru;
• Sok wlewa się do zbiornika fermentacyjnego, napełniając go około 75% swojej objętości, aby pozostawić miejsce na pianę i wydzielinę dwutlenek węgla;
• Uszczelka wodna jest zainstalowana na szyjce pojemnika lub załóż rękawiczkę lekarską z dziurką w jednym z palców;
• Proces fermentacji wina dyniowego trwa ok 22-55 dni. Tak duża szczelina wynika z temperatury pomieszczenia, w którym się znajduje fermentacji wina i jakości początkowego moszczu. Koniec procesu fermentacji określony przez zaprzestanie uwalniania pęcherzyków powietrza, pojawienie się kwaśnego zapach i jasny odcień moszczu;
• Gotowy napój nalewa się cienką rurką wzdłuż butelki, aby nie dotknąć osadu. Na tym etapie wino można dosłodzić cukier lub fix z wódką, bimberem, alkoholem lub koniakiem;
• Butelki z dynią są szczelnie zamknięte i wysłane do piwnicy lub lodówki na 5-6 miesięcy, podczas których napój dojrzewa i nabiera pełnego, miękkiego i bogatego smaku.

Po zaparzeniu wina a wszystkie okresy dojrzewania przeminą, jego smak i aromat staną się nasycone i oryginalny. Wino dyniowe jest dokładnie tym, czego potrzebujesz na spotkanie z przyjaciółmi lub świąteczny stół. Dobroczynne właściwości napoju przyczyniają się do tego kompatybilny z wszelkimi przekąskami, a nawet tłustymi gorącymi daniami, przyczyniając się do więcej sprawne trawienie i rozkład tłuszczów. A biorąc pod uwagę, że smak dyni i aromat napoju są niestandardowe i niezwykłe, taki napój z pewnością jest przypadnie do gustu wszystkim miłośnikom i koneserom alkoholi.

Wino dyniowe nie wymaga obecność zbyt drogich lub rzadkich składników oraz czas jej przygotowania jest taki sam jak inne przepisy.