Z czego robi się wódkę w fabryce
Spisu treści:
Dzisiaj alkohol jest jednym z najlepiej sprzedających się mocnych napojów alkoholowych na świecie. Właściwości jakościowe, smakowe i zapachowe wahają się od najniższych do super premium. Mocny drink może zarówno sprawić prawdziwą przyjemność, jak i spowodować silnego kaca. To alkohol, od którego uzależnienie następuje znacznie szybciej niż jakikolwiek inny, nawet mocniejszy alkohol. Dlaczego więc mocny napój jest tak popularny? Jaka jest podstawa surowców? Jaka jest technologia produkcji wódki w fabryce?
Technologia produkcji wódki w fabryce
Prawie wszyscy wiedzą, czym jest wódka, ale niewiele osób interesuje, z czego powinien składać się naprawdę wysokiej jakości napój i jak się prezentuje.Z czego robi się wódkę
Podstawą alkoholu jest alkohol. To on kładzie „fundament” pod przyszłą jakość i właściwości organoleptyczne trunku. Spirytusy najwyższej klasy, na bazie których pozyskuje się alkohol segmentu premium, powstają z zboża – pszenica i żyto lub ich mieszanka. Baza ze skrobi ziemniaczanej lub jej mieszanki ze zbożami służy również do przygotowania wysokiej jakości surowców.
Ziemniaki, melasa, burak cukrowy lub ich mieszanka to odpowiednio tanie surowce, a finalny produkt nie jest najlepszej jakości. Drugim ważnym składnikiem jest woda. Im czystszy i smaczniejszy, tym lepszy będzie produkt końcowy.Dlatego wiele znanych marek robi mocne napoje z wody roztopionej lub źródlanej.
Schemat produkcji wódki
Woda
Na początek płyn jest przygotowywany w specjalny sposób. Technolodzy mierzą poziom soli w wodzie, a następnie dostosowują go do minimalnej ilości. Następnie ciecz jest oczyszczana różnymi metodami - sedymentacją, napowietrzaniem, filtracją przez węgiel lub piasek kwarcowy.
W niektórych branżach stosuje się również dodatkowe metody oczyszczania – molekularne i ultrafioletowe . Woda do produkcji mocnego napoju nie jest gotowana ani destylowana, w przeciwnym razie produkt będzie miał twardy i nieprzyjemny smak.
Alkohol
Głównym surowcem do produkcji wysokiej jakości materiału alkoholowego jest pszenica.Do mieszanki można dodać niewielką ilość innych produktów bogatych w skrobię, takich jak jęczmień, groch, kukurydza, proso. Surowce są oczyszczane z wszelkich zanieczyszczeń i łusek. Obrane zboża są wysyłane do mielenia. Ponadto uzyskana mąka trafia do specjalnych kolumn, gdzie jest warzona pod ciśnieniem.Ugotowana brzeczka trafia do fermentacji do kadzi, gdzie dodaje się do niej drożdże. Gotowy zacier wchodzi do kolumn destylacyjnych, w ten sposób otrzymuje się surowy alkohol. Ostatnim krokiem jest oczyszczenie ropy w kolumnach destylacyjnych.
Fabryczna produkcja wódki wiąże się z wykorzystaniem kilku klas surowców:
- "Najwyższe oczyszczenie";
- Podstawa;
- "Ekstra";
- "Luks";
- "Alfa".
Miksowanie
Proces uzyskiwania mieszaniny wodno-alkoholowej nazywa się sortowaniem. Wszystko dzieje się w zamkniętych kadziach sortowniczych, w których znajdują się specjalne urządzenia do mieszania alkoholu i wody.Inne składniki, które mogą być zawarte w przepisie, są dodawane do tych samych kadzi. Na przykład, aby zrobić alkohol o smaku cytrynowym, dodaje się sok z cytryny lub aromaty, aby go zastąpić.
Filtrowanie
Piasek kwarcowy jest najczęściej używanym materiałem filtracyjnym Mieszanka przesiewająca pochodzi ze zbiornika ciśnieniowego w postaci słupa cieczy pod ciśnieniem i przechodzi przez filtr. Zbiornik ciśnieniowy zwykle znajduje się nad filtrami. Im większa objętość przefiltrowanej cieczy, tym większa staje się warstwa osadu kwarcowego na filtrze. Z każdą nową warstwą tempo procesu maleje, dlatego powierzchnia jest okresowo czyszczona.
Sprzątanie
To jeden z najważniejszych etapów produkcji wódki. Podczas procesu czyszczenia powstaje smak i aromat alkoholu. Na tym etapie wiązane są szkodliwe zanieczyszczenia, takie jak estry i aldehydy. Wszystko dzieje się za pomocą filtrów węglowych. Alkohol można wielokrotnie czyścić, aby usunąć najmniejsze cząstki węgla. Rezultatem jest krystalicznie czysty i przezroczysty produkt.
Asymilacja
Ten etap jest ostatnim, po jego zakończeniu produkt jest butelkowany. Zgodnie z ogólnymi normami napój powinien „odpoczywać” przez dwa dni. Ale wielu ekspertów nie zgadza się z tym, uważając, że ten czas to za mało, aby mieszanina wodno-alkoholowa zamieniła się w dobrze skoordynowany alkohol.
Dlatego w niektórych branżach proces ten może trwać nawet do siedmiu dni. Ta ilość czasu pozwala wszystkim komponentom osiągnąć maksymalną interakcję.
Wyciek
Proces realizowany jest na zautomatyzowanych liniach rozlewniczych, a każda butelka jest dokładnie kontrolowana. Zanim napój trafi do butelki, jest przepłukiwany wódką. Takie podejście gwarantuje oczyszczenie pojemnika od wewnątrz, a także zachowanie jego wytrzymałości. Następnie produkt jest butelkowany, zamykany zakrętką, a specjalna maszyna nakleja etykiety.
Diva to najdroższy napój na świecie, pochodzący ze Szkocji. Ten alkohol super premium jest specjalnie filtrowany przy użyciu węgla drzewnego z brzozy karelskiej, piasku i diamentowych wiórów. Butelki ozdobione są kamieniami szlachetnymi. Koszt napoju waha się od pięciu do stu tysięcy dolarów.Z jakich alkoholi robi się wódkę
Jak powstaje alkohol do wódki
Proces produkcji wódki spirytusowej składa się z kilku etapów.
- Na początek wybierane i przygotowywane są naturalne surowce, które dostarczane są do zakładów produkujących alkohole.
- W fabryce surowce są przetwarzane zgodnie ze specjalnymi technologiami.
- Następnym krokiem jest dodanie drożdży i fermentacja.
- Otrzymany produkt jest wielokrotnie filtrowany.
- Następnie surowce są wysyłane do zakładu do produkcji alkoholu.
- Następnie jest ponownie czyszczony lub traktowany naturalnymi składnikami, aby ostatecznie pozbyć się zapachu i nadać mu niezbędne aromaty.
Rodzaje alkoholi
- Alkohol najwyższej czystości – wbrew nazwie podlega minimalnemu oczyszczeniu, ale zaliczany jest do klasyfikacji spirytusów do wódki, ponieważ robi się z niego alkohol klasy ekonomicznej, jako nalewki i likiery .
- "Baza" otrzymywana jest z mieszanki zboża i ziemniaków. Głównym wymaganiem jest obecność skrobi nie większej niż 60%. Są to surowce dla średniego segmentu cenowego.
- "Extra" jest przygotowywany z tego samego materiału co poprzedni typ, ale poddawany ulepszonemu czyszczeniu, dzięki czemu jest w nim mniej metanolu i estrów. Używany w tym samym segmencie cenowym.
- „Lux” jest również wytwarzany z ziemniaków i ziaren, ale zawartość skrobi ziemniaczanej nie powinna przekraczać 35%. Surowce przechodzą wieloetapową filtrację i są wykorzystywane do produkcji alkoholi premium.
- "Alpha" jest produkowany wyłącznie z pszenicy lub żyta. Wódka alkoholowa Alfa należy do segmentu super premium, ponieważ zawiera minimalną ilość zanieczyszczeń.
Marki wódek
- Graf Ledoff to jedna z najpopularniejszych marek wysokiej jakości w Rosji. Ma przyjemny i łagodny smak, absolutnie przezroczysty. Do jego produkcji używany jest alkohol alfa.
- Smirnoff - alkohol nie ma sobie równych w ilości sprzedaży na świecie. Poddawany jest potrójnej destylacji i jest przygotowywany ze spirytusu Lux i Alpha.
- -Crystall-, wyprodukowany w Rosji, ma delikatny smak, który uzyskuje się dzięki specjalnym składnikom. Jak powstaje wódka? W produkcji wykorzystywany jest opracowany specjalnie dla tej marki moduł węglowodanowy Alcosoft. Duch użyty do stworzenia marki to Lux.
- Finlandia to słynny fiński alkohol o harmonijnym smaku, który przygotowywany jest na bazie lodowcowej wody i sześciobocznego jęczmienia. Ziarna zbóż dojrzewają w specjalnych warunkach. „Lux” z ziaren jęczmienia służy do produkcji fińskiego alkoholu.
- Russian Standard powstaje z topniejącej wody lodowców Północy i duchów Super-Luxe, które przechodzą najwyższy stopień oczyszczenia.
- Absolut ma bogaty smak z nutami suszonych owoców i zbóż. Przygotowany na bazie alkoholu "Lux" i wody ze studni artezyjskiej.
- "Khortytsya" to ukraińska marka, która dobrze sprzedaje się na całym świecie. Większość produktów przygotowywana jest na bazie alkoholu typu „Lux”. Najnowsze marki segmentu super premium produkowane są na bazie opracowanego przez zakład rektyfikatu Łzy Pszenicy, który jest szczególnie miękki.
