Cechy dokarmiania zacieru na bimber z cukru

Dążąc do stworzenia w krótkim czasie idealnie smacznego bimbru z cukru, z pewnością zwrócisz uwagę na taki proces, jak górny dressing zacieru, do którego dziś można użyć szerokiej gamy składników i składników .

Dzięki temu procesowi, przy odpowiednim doborze proporcji, każdy początkujący jak i doświadczony eksperymentator będzie w stanie znacząco przyspieszyć proces powstawania alkoholu bez szkody dla jego charyzmatycznego charakteru degustacyjnego.

Kiedy należy to zrobić

Większość początkujących gorzelników wychodzi z założenia, że ​​do zrobienia spirytusu wystarczy odpowiedni sprzęt, miękka woda, cukier, drożdże i temperatura fermentacji.

Doświadczeni specjaliści coraz częściej sięgają po podawanie drożdży w zacierze cukrowym, co może znacznie przyspieszyć proces fermentacji bez utraty smaku i aromatu.

Argumentem przemawiającym za zastosowaniem tej procedury jest fakt, że dojrzewanie zacieru następuje w ciągu 5-14 dni, w zależności od użytych składników.

To bardzo długi czas, który nie wszystkim producentom się spodoba. Dokarmianie w tym przypadku działa jak element stymulujący, który może znacznie obniżyć oczekiwania producenta.

Czy wiedziałeś? Przyspieszając proces fermentacji obserwuj miarę. Nadmierny dodatek wierzchniego dressingu może niekorzystnie wpłynąć na smak i właściwości strukturalne alkoholu.

Jak zrobić to dobrze

Myśląc o tym, jak przyspieszyć fermentację zacieru cukrowego, należy zwrócić uwagę na to, że proces ten ma swoje fundamentalne niuanse, których zaniedbanie może prowadzić do przykrych konsekwencji w postaci zepsutego smaku lub aromat. Oznacza to, że decydując się na procedurę, musisz wyraźnie wiedzieć, jak karmić drożdże w zacierze cukrowym i jak to zrobić poprawnie. Inne ważne punkty, które należy wziąć pod uwagę to:

• Aktywność mikroorganizmów w drożdżach. Każdy rodzaj drożdży ma swój własny skład. Aby osiągnąć idealną fermentację, spróbuj faworyzować świeże wina.
• Przepis. Receptura produktu, której używasz, ma poważny wpływ nie tylko na walory smakowe, ale również na jakość. Nie dodawaj zbyt wielu dressingów, bo możesz zepsuć główne proporcje produktu.
• Temperatura. Do normalnej fermentacji produktu, nawet przy zastosowaniu pogłównego opatrunku, należy przestrzegać odpowiednich norm temperaturowych w granicach 18-30 stopni. Niezastosowanie się do tego wymogu może skutkować poważnymi konsekwencjami. Zimne drożdże zasypiają, a przegrzane po prostu obumierają.
• Pojemności. Pamiętaj, aby używać pojemników przeznaczonych do kontaktu z żywnością, aby stymulować produkt. Alkohol nie powinien mieć kontaktu z kwaśnym środowiskiem ani alkoholem.
• Miejsce. Nigdy nie zostawiaj napoju do fermentacji na słońcu. Cały proces musi odbywać się w ciemnym pokoju.

Czy wiedziałeś? Stymulacja chemiczna jest najpopularniejszą metodą przyspieszania fermentacji i jest stosowana głównie przez osoby wytwarzające wyroby alkoholowe na sprzedaż w dużych ilościach.

Jak karmić zacierem cukrowym

Po ustaleniu, na jakie aspekty zwrócić uwagę w procesie podawania produktów alkoholowych, można spokojnie przejść do wyboru podstawowego produktu i zasady przyśpieszania fermentacji. Dziś jest ich kilka, a najpopularniejsze znajdziesz poniżej.

Opcja przyspieszenia chemicznego

Do tej metody potrzebne będą 3 g superfosfatu i 2 g siarczanu amonu. Możesz również użyć dowolnego nawozu, który zawiera w swoim składzie fosfor lub azot. Ta metoda jest dość skuteczna, ale fani organicznego bimberu ją omijają.

Użycie słodu

Do tej metody przetwarzania wykorzystuje się kiełki prosa, jęczmienia lub żyta. 1 kg zmielonego słodu wystarcza na nakarmienie 40 litrów zacieru. Sama procedura w tym przypadku przebiega zgodnie z następującymi krokami:

1. Podgrzej czystą wodę do około 63 stopni.
2. Dodaj słód i cukier.
3. Dokładnie wymieszaj.
4. Otrzymaną jednorodną masę schłodzić do 30 stopni i dodać do niej drożdże.
5. Gotowy produkt przykryć pokrywką i pozostawić do wyrośnięcia. Po 2-3 dniach można przystąpić do destylacji.

Używanie specjalnych komercyjnych drożdży

Aby przyspieszyć zabieg, możesz kupić specjalne „turbodrożdże”. To specjalna kompozycja, w której znajdziesz wszystkie niezbędne składniki odżywcze dla znacznego przyspieszenia fermentacji. Jedyną wadą tej opcji karmienia jest wysoki koszt.

Używanie skórki od chleba

Dodatek czarnego chleba do zacieru na przynętę znany jest całemu światu od czasów starożytnych. Jest to dość skuteczny i niedrogi sposób na przyspieszenie. Jedynym zastrzeżeniem jest to, że obecnie dość trudno jest znaleźć wysokiej jakości chleb wypiekany w tradycyjny sposób.

Dodanie koncentratu pomidorowego

W tym przypadku zaledwie 150 gramów domowego koncentratu pomidorowego wystarczy na 20 litrów alkoholu. Proporcje należy jak najdokładniej obliczyć, gdyż taka opcja dokarmiania może wpłynąć na ambicje smakowe gotowego alkoholu.

Suszone owoce

Rodzynki i suszone morele mogą być świetnymi stymulantami. Na ich bazie można zrobić tzw. zakwas, który pod względem wydajności nie ustępuje tym samym kulturowym drożdżom.

Na groszku i kukurydzy

Każdy z tych składników należy dodać w proporcji 2-3 szklanki na 15 litrów alkoholu. Proces ten przyspiesza się do 2-3 dni, ale jednocześnie tworzy się obfita piana, którą trzeba będzie ostrożnie usunąć ciastkami lub ciemnym chlebem.

Cukier inwertowany

Dość powszechna i popularna metoda pobudzania alkoholu. Cukier inwertowany do zacieru obejmuje rozkład sacharozy z powodu fruktozy i glukozy. Często stosuje się do tego kwasek cytrynowy, który bez problemu radzi sobie z rolą katalizatora.

Czy wiedziałeś? Top dressing to proces, który przeprowadza się tylko w odniesieniu do zacieru cukrowego. W przypadku spirytusu owocowego lub zbożowego dodatkowe przyspieszenie procesu fermentacji nie jest wymagane.

Oszczędź czas, aby uzyskać najlepsze wyniki

Nawóz do zacieru cukrowego to jedna z najskuteczniejszych metod na przyspieszenie procesu fermentacji. Ta procedura od dawna jest wybierana przez prywatnych producentów z całego świata.

Jest tak zmienna, że ​​dziś każdy ma prawo samodzielnie wybrać metodę, która ma swoje unikalne zalety i wady.

Decydując się na metodę przetwarzania, udaj się do sklepu po niezbędne surowce, aby przefiltrować wyśmienity mocny alkohol do osobistego spożycia w najbliższych dniach.