Bimber jęczmienny: domowy przepis dla początkujących

Jakie składniki i kultury nie są wykorzystywane przez rzemieślników do przygotowywania domowych napojów alkoholowych. Wykorzystywane są jagody, owoce, warzywa, zboża, a nawet owoce egzotyczne. Każdy rodzaj surowca różni się indywidualnymi cechami i cechami, kojarzony z kolorem, aromatem i smakiem gotowego napoju.

Jeden z oryginałów receptury, które były już wielokrotnie wdrażane przez krajowych rzemieślników, to bimber jęczmienny. W tym przypadku nie mówimy o owsiance, z którą kojarzy nam się ta nazwa, ale o samym zbożu. Co ciekawego jęczmień, jak główny surowiec do wyrobu bimbru?

Ziarna perły pozyskiwane są z zboża, takie jak jęczmień. To właśnie on jest często używany do zbioru słodu, który jest następnie wykorzystywany do produkcji piwa. Kasza perłowa to jęczmień, który przeszedł kilka etapów mielenia, tzw gotuje się znacznie szybciej niż sam jęczmień.

Perłowka jest prawdziwa magazyn minerałów i witamin, które działają wzmacniająco i przeciwwirusowo wpływ na nasz organizm. Ziarna jęczmienia zawierają dużą ilość fosforu, przyczyniając się do poprawy metabolizmu, wchłaniania wapnia i aktywnej pracy mózg.

Jeden z głównych etapów w przygotowanie bimbru z jęczmienia perłowego to kiełkowanie jęczmienia. w bardzo na początku ziarna jęczmienia oczyszcza się z kąkolu, zamieniając je w jęczmień płatki. Następnie ziarna wylewa się wodą, te, które wynurzyły się na powierzchnię, a zanieczyszczenia są usuwane. Stara woda jest spuszczana i dodawana jest nowa porcja płynu.

Moczenie ziaren trwa 24 godzin, a jeśli proces odbywa się latem, konieczne jest spuszczanie wody 3 razy dziennie, Płuczkę należy mieszać co 8 godzin.

Po 24 godzinach znowu woda zlewa się, a ziarna wysypują równą warstwą do 10 cm grubości co 3 godziny ziarna są mieszane, aby mogły oddychać, a poziom wydalania dwutlenek węgla stopniowo się zmniejszał.

Po 8 godzinach ziarna zostają do kiełkowania, nadal je mieszając i posypując wodą, aby tego uniknąć ich suszenie. Temperatura warstw ziarna nie powinna przekraczać 24 stopni i osiągać Można to zrobić poprzez zmniejszenie warstw ziarna. Proces kiełkowania trwa przez 7 dni, po czym kiełki ziarna osiągają 6 mm. kiełkujące ziarna suszone i wprowadzane do produkcji bimbru.

Technologia gotowania Bimber jęczmienny wymaga następujących składników:

• Kasza jęczmienna - 2,5 kg;
• Cukier - 4 kg;
• Woda pitna oczyszczona – 22 l.

Bimber gotowy z kaszy perłowej zgodnie ze wszystkimi etapami technologii, ma trwały smak i aromacie, a także wyróżnia się na tle podobnych napojów wytwarzanych z inne zboża. Pomimo tego, że moc napoju zwykle sięga 45%, jego smak jest przyjemny i łagodny.

Technologia gotowania bimber jęczmienny składa się z:

• Kasza perłowa myje się pod bieżącą wodą, a po kiełkowanie jest delikatnie suszone w piekarniku;
• Aby uzyskać drobny słód, przepuszcza się ziarna maszynkę do mielenia mięsa i choć jest to pracochłonny proces, praca jest łatwa;
• Słód mielony wlewa się do dużego pojemnika i zalewa gorącej wody, dokładnie mieszając, aż do uzyskania jednolitej masy. Jeśli pojawiają się grudki, można je pocierać o brzeg pojemnika;
• Pojemnik z brzeczką stawiamy na kuchence i na małym ogniu doprowadzić do temperatury 60-70 stopni. Temperatura ta jest utrzymywana w sposób ciągły aż cały słód wytrąci się i płyn stanie się lekki cień;
• Po schłodzeniu brzeczki do temperatury pokojowej temperaturze, dodaje się do niego cukier granulowany, dokładnie miesza i zamykany szczelną pokrywą z zamontowaną uszczelką wodną lub gumą rękawiczka z dziurką w jednym z palców;
• Pojemnik umieszczamy w ciepłym, suchym miejscu o temp która nie powinna spaść poniżej 18 stopni. Inaczej proces fermentacja ustanie i brzeczka zniknie;
• Brzeczka dojrzewa przez 7 dni, podczas których następuje zacier zmieni swój kolor;
• Po fermentacji brzeczka jest filtrowana przez gazę złożoną z kilku warstw i destylowaną w tradycyjny sposób, oraz aby poprawić wysoką jakość gotowego napoju, proces ten można powtórzyć trzy razy;
• Po dodatkowym czyszczeniu gotowy bimber od jęczmień wsypujemy do wygodnego pojemnika i schładzamy.

Pomimo faktu, że proces wytwarzanie bimbru z jęczmienia perłowego praktycznie nie różni się od przygotowanie tego napoju z innych zbóż, jego jakość lepszy od tradycyjnego mocnego napoju. Koneserzy mocnego domowego alkoholu zwróć uwagę na wysokie właściwości i cechy charakterystyczne dla bimbru jęczmiennego i daj mu pierwszeństwo przed innymi rodzajami surowców.