Jak zrobić bimber z chleba?
Spisu treści:
Żołnierze i więźniowie lubią robić bimber do chleba, ponieważ problematyczne jest dla nich zdobycie dwóch ważnych składników - cukru i drożdży. Technologia nie doczekała się powszechnej dystrybucji (pomimo jej prymitywizmu). Bimber z chleba niewiele ustępuje analogowi cukru.
Subtelności bimbru
Wszelkie wyroby piekarnicze zawierają około 60-66% skrobi - głównego surowca dla doświadczonych bimbrowników. Zwykłe krakersy zatrzymują 61% tej substancji. W pewnych warunkach alkohol można wyizolować ze skrobi. Faktem jest, że skrobia jest polisacharydem - złożonym cukrem.Będziesz musiał rozbić skrobię, przekształcić ją w glukozę. Aby to zrobić, zaopatrz się w cztery „odczynniki”:
- Enzymy syntetyczne (niektórzy bimbrownicy uważają, że substancje te pogarszają smak napoju).
- Kwas siarkowy (nie używany w gospodarstwach domowych, jest surowcem przemysłowym).
- Słód (sprawia, że produkt jest miękki i naturalny).
- Pleśni (najprostszy sposób na rozkład skrobi).
Pleśnia jest najbardziej dostępnym elementem. Pamiętaj jednak, że grzyby nie powinny przenikać do organizmu człowieka. Destylacja pomoże uniknąć infekcji (wysoka temperatura zabija mikroorganizmy). Gotowy bimber z chleba nie jest niebezpieczny dla zdrowia.
Klasyczny przepis
Do przygotowania puree możesz użyć chleba pszennego, kukurydzianego, żytniego lub mieszanego. Należy pamiętać, że chleb żytni nadaje napojowi specyficzny i dość trwały zapach. W sklepie musisz kupić to:
- woda (objętość 2-6 litrów, lepiej użyć wody butelkowanej);
- chleb (trzy bochenki);
- 100 gramów świeżych drożdży (opcjonalnie);
- cukier (1 kg, opcjonalnie).
Standardowy bochenek chleba (800 gramów) zawiera około 530 gramów skrobi. Z tej objętości otrzymasz 800-820 gramów mocnego 40-stopniowego bimbru. Ilość wody zależy od tego, czy dodamy cukier. Na kilogram cukru przypada około 4 litrów „dodatkowej” wody. Dwa litry wody to kilogram chleba. Proporcje te należy uwzględnić podczas przygotowywania napoju.
Algorytm działania
Proces rozpoczynamy od pokrojenia chleba w kostkę (jeśli używamy krakersów, należy je rozgnieść). Będziesz także potrzebował folii spożywczej, w którą zawinięte są surowce. Powietrze nie może dostać się do środka.Połóż paczkę na parapecie i poczekaj kilka tygodni, aż pleśń się rozwinie. Gdy cała powierzchnia kostek zapleśnieje, możesz przystąpić do dalszych działań:
- Umieść surowce w zbiorniku fermentacyjnym, dodaj tam wodę, cukier i drożdże (jeśli z nimi gotujesz). Wszystko dokładnie wymieszaj.
- Załóż rękawiczkę z otworem (uszczelką wodną) na szyjkę pojemnika.
- Przenieś pojemnik do pomieszczenia o temperaturze 18-27°C. Odczekaj 6-18 dni. Upewnij się, że rękawica nie jest już napompowana. Braga się rozjaśni, zobaczysz osad.
- Odsączyć zacier z osadu, przełożyć do kostki destylacyjnej.
- Pierwszą destylację przeprowadza się bez frakcjonowania. Na wyjściu będzie mętna ciecz o temperaturze 30 stopni.
- Zmierz moc, oblicz zawartość alkoholu. W tym celu siłę procentową mnoży się przez objętość cieczy, po czym dzieli się przez 100.
- Moonshine rozcieńcza się wodą, aby uzyskać 20% roztwór. Produkt jest w trakcie ponownej destylacji.
Pervach i "ciało" będą twoją nagrodą. Pervach jest również nazywany „głową” - jest to szkodliwa frakcja, którą należy oddzielić od głównego produktu („ciała”). W strumieniu siła napoju wyniesie 45 stopni. Następnie możesz rozcieńczyć napój wodą według własnego uznania, dostosowując w ten sposób siłę. Pozostaw napój na kilka dni, a następnie przeprowadź degustację. Wszystko, bimber jest gotowy do użycia.
