Domowy przepis na wino z jeżyn

Jeżyna jest popularna ze względu na swoją płodność, mrozoodporność, doskonały smak. Jest często używany do produkcji win, likierów. Jeżyny są preferowane ze względu na ich bogaty, bogaty smak, aromat, jasny ciemny rubinowy kolor gotowego produktu. Istnieje wiele przepisów na wino jeżynowe, które opierają się na zasadzie fermentacji jagodowej.

Jak zrobić wino jeżynowe

Zanim zaczniesz przygotowywać napój alkoholowy z jeżyn, przygotuj odpowiedni pojemnik.Zbiornik powinien być nieco większy niż przewidywana objętość składników, aby zostawić miejsce na fermentację. Wcześniej zagotuj słoik lub szklaną butelkę. Niedopuszczalne jest używanie narzędzi żelaznych - wszystkie przybory pomocnicze muszą być wykonane ze szkła, ceramiki, drewna. Będziesz potrzebował następujących składników:

• dojrzałe jeżyny - 1,8 kg;
• cukier - 1kg;
• woda - 1 litr.

Nie myj jeżyn, ponieważ do aktywacji procesu fermentacji potrzebne będą naturalne bakterie. Jeśli zakupiono już umytą jagodę, dodaj 10-15 rodzynek. Dzięki naturalnym bakteriom naturalna fermentacja odbywa się bez dodatku drożdży, co nadaje charakterystyczny, nieprzyjemny, kwaśny zapach.

Umieść jagodę w szklanym pojemniku, wlewając cukier warstwami, aby był całkowicie nasycony. Następnie rozgniatamy jeżyny drewnianą lub ceramiczną łyżką, uzyskując maksymalną ilość soku. Zawartość zbiornika jest mieszana.

Woda nie dolewa się do szyjki pojemnika. Następnie słoik należy zakorkować i odstawić w ciepłe miejsce na dwa do trzech tygodni.Jest sposób na skuteczną kontrolę procesu fermentacji. Weź lateksową rękawiczkę chirurgiczną, zrób jedną lub dwie dziurki igłą i załóż zamiast czepka. Gdy procesy fermentacji staną się bardziej aktywne, rękawica uniesie się z uwolnionych gazów. Po zakończeniu fermentacji odpadnie.

Co dwa, trzy dni trzeba sprawdzać i mieszać masę, aby zapobiec pleśnieniu. Musisz spróbować wycisnąć z jagód jak najwięcej soku, im dokładniej rozgnieciesz jeżyny, tym bogatszy będzie smak wina jeżynowego. Po zakończeniu fermentacji należy przefiltrować miąższ, czyli oddzielić jagody od napoju.

Najlepiej zrobić to z kilkoma warstwami gazy. Jagody, małe kości powinny pozostać na tkaninie. W niektórych przypadkach konieczne jest kilkukrotne przecedzenie, aby uzyskać czystość sfermentowanego syropu.

Półfabrykat na wino należy umieścić w umiarkowanie chłodnym miejscu na kolejne dwa do trzech miesięcy. Kompletny sygnał gotowości - przezroczystość butelki, opady.

Jak urozmaicić przepis na wino jeżynowe

Podstawowy przepis na wino jeżynowe można zmieniać, aby uzyskać różne smaki. Na przykład niektórzy kucharze nie dodają całego cukru naraz, ale stopniowo, w miarę nasilania się fermentacji w pojemniku. Inni dodają miód, który dodatkowo usprawnia procesy fermentacji. Na ostatnim etapie można również dodać cynamon, goździki, gałkę muszkatołową, wanilię i inne przyprawy, aby uzyskać ciekawe kombinacje smakowe i odcienie.

Zamiast rękawicy chirurgicznej zastosowano specjalną uszczelkę wodną, ​​która ułatwia kontrolę nad stanem przyszłego napoju. Podczas fermentacji bezpośrednie światło słoneczne na zbiornik z jagodami jest niedopuszczalne, dlatego miejsce wybrane na słoiki lub butelki powinno być ciemne.

Wytwarzanie wina jeżynowego w domu nie jest trudne: nawet początkujący w samodzielnym winiarstwie poradzi sobie z tym zadaniem. Napój jest słodki, ale z wyraźną kwaskowatością, dlatego wino jeżynowe stosuje się nie tylko jako deser, ale także do mięs i drobiu.