Wódka jabłkowa: rodzaje
Spisu treści:
Wódka jabłkowa to napój alkoholowy, który zyskał ogromną popularność. Wiele osób uwielbia ją za bogaty smak i umiarkowaną moc. Będzie wspaniałym dodatkiem do każdej uroczystości. Istnieje ogromna liczba rodzajów takich napojów jabłkowych. Jednak najpopularniejsze to Calvados, Schnapps i rosyjska Kizlyarka. Również wódkę jabłkową bardzo łatwo zrobić samodzielnie.
Calvados
Calvados to mocny napój alkoholowy otrzymywany w wyniku destylacji moszczu jabłkowego. Do tego dodaje się dużo cukru. Największą popularność Calvados zdobył we Francji i tam na pewno dużo wiedzą o doskonałym alkoholu.Siła napoju wynosi 40%, dlatego często nazywany jest alkoholem jabłkowym. W Calvadosie łatwo wyczuć nuty jabłka i letniej słodyczy.
Calvados powstaje z różnych odmian jabłek, do których dodaje się pachnące gruszki. Istnieje przekonanie, że im mniejszy rozmiar jabłek, tym bardziej aromatyczny będzie napój. Najpopularniejsze odmiany to AOC calvados, Calvados Pays d'Auge, Calvados Domfrontais. Najbardziej renomowanymi producentami są Christian Drouin, Comte Louis de Lauriston, David, Des Grimaux.
Sznaps jabłkowy
Sznaps jabłkowy zyskał ogromną popularność w Niemczech. Oprócz jabłek można do niego dodać również brzoskwinie, jagody, wiśnie, morele, gruszki. W porównaniu do calvadosu sznaps ma łagodniejszy i mniej nasycony smak. Od wielu stuleci jest aktywnie wytwarzany w domu. Moszcz pobierano z jabłek, po czym pozostawiano do fermentacji i kierowano do destylacji.Następnie uzyskano pachnący i bogaty napój alkoholowy.
Do sznapsa dodano trochę cukru, aby nadać mu słodszy smak. W produkcji wykorzystuje się około 10 różnych przepisów na przygotowanie tego napoju. Pod względem smaku schnapps najbardziej przypomina rakiję i apple jack. Najpopularniejszym napojem jest Obstle.
Kizlyarka to tradycyjny rosyjski napój pochodzenia dagestańskiego. Od czasów starożytnych jest bardzo popularny. Wcześniej produkowano go wyłącznie w domu, po czym zbudowano winnicę. Kizlyarka ma swoją nazwę na cześć miasta, w którym została po raz pierwszy wykonana. Kizlyarka to mocny napój, którego moc wynosi 45 stopni.
Do produkcji kizlyarki używa się wyłącznie tradycyjnych dla Rosji odmian jabłek. Charakteryzują się bogatym smakiem i dużą zawartością cukru.Pozwala to uzyskać przyjemny i delikatny napój o dużej mocy. Jest tylko jeden producent kizlyarki jabłkowej - Fabryka Brandy Kizlyar.
Wódka jabłkowa w domu
Zrobienie wódki jabłkowej w domu jest bardzo proste, ale zajmuje dużo czasu. Aby stworzyć 1 litr napoju, potrzebujesz kilku 10 litrów soku jabłkowego. Jeśli nie możesz tyle zarobić, możesz wziąć wódkę lub bimber na świeże jabłka, które następnie trzeba ponownie destylować. Pod względem smaku taki napój najbardziej przypomina Calvados - jabłkową brandy.
Do gotowania wystarczą świeże owoce, muszą być jędrne i pachnące. Będziesz także potrzebował 2 litrów alkoholu lub bimbru i tyle samo czystej wody. Podczas gotowania postępuj zgodnie z następującym algorytmem:
- Umyj jabłka, a następnie pokrój je na małe kawałki.
- Włóż jabłka do słoików, następnie zalej wódką.
- Słoiki szczelnie zamknąć, odstawić w ciemne miejsce na 8-10 dni.
- Po tym czasie przefiltruj napar jabłkowy.
- Wlej płyn do destylatora.
- Wlej wodę do kostki przez jabłka, aby zmyć pozostały alkohol.
- Destyluj napar w destylatorze bimbru.
- Gdy siła spadnie poniżej 40 stopni, zakończ destylację.
