Jak zrobić wino z soku brzozowego? Przepis do domu

Wino z soku brzozowego charakteryzuje się delikatnym i oryginalnym smakiem. Ponieważ sam sok brzozowy nie ma wyraźnego smaku, dodaje się do niego inne składniki, aby uzyskać jaśniejszy smak. Istnieją różne sposoby wytwarzania wina z soku brzozowego.

Miodowe wino

Składniki:

• 50 l sok brzozowy
• 400g rodzynek
• 10 kg cukru
• 400 g płynnego miodu (opcjonalnie)
• 16 - 20 g kwasku cytrynowego

Sok brzozowy musi być świeży, inaczej może się zważyć. Dzięki dodaniu cukru napój staje się słodszy, a jego moc wzrasta. Dzikie drożdże na powierzchni rodzynek działają jak starter. Z tego powodu zaleca się wybór ciemnych rodzynek z jasną polewą.

Cztery dni przed użyciem soku należy przygotować zakwas do wina. Aby to zrobić, włóż 200 g rodzynek do butelki, wlej 50 g cukru i zalej 400 g przegotowanej wody. Następnie butelkę należy zamknąć luźnym bawełnianym korkiem i odstawić w ciepłe miejsce na 4 dni.

Umieść sok, kwasek cytrynowy i cukier w emaliowanym pojemniku. Wymieszaj wszystko. Gdy mieszanina się zagotuje, gotuj dalej na małym ogniu, zgarniając pianę, aż płyn zredukuje się do około 20 litrów.

Następnie musisz poczekać, aż brzeczka ostygnie. Jednocześnie należy go mieszać, aby na powierzchni nie pojawiła się skorupa, a jeśli się pojawi, usuń ją.

Następnie do masy dodać starter i płynny miód, dokładnie wymieszać i przelać do butelki (maksymalna objętość butelki). Następnie instaluje się uszczelnienie wodne (lub gumową rękawiczkę mocuje się do szyi, której jeden palec jest przekłuty igłą). Następnie butelkę umieszcza się w ciemnym pomieszczeniu, w temperaturze 18-25°C.

Po 4-5 tygodniach rękawica spuści powietrze, kolor wina stanie się jaśniejszy, a na dnie pojawi się osad. Oznacza to, że fermentacja się skończyła. Następnie wino należy przelać do innego pojemnika przez słomkę, starając się zatrzymać cały osad w pierwszym pojemniku.

Jeżeli wino nie jest wystarczająco mocne, można dodać 2-15% alkoholu z objętości wina. Następnie konieczne jest ponowne usunięcie z osadu i butelki. Możesz przechowywać go w piwnicy lub w lodówce do roku.

Wino owocowe

Składniki:

• 10 l sok brzozowy
• 3 kg dowolnych owoców (cytrusy, jagody, gruszki)
• 200 g ciemnych rodzynek
• 5 kg cukru

Gotowanie

1. Umyj owoce i pokrój na małe kawałki.
2. Wlej cukier do soku i podgrzewaj, aż cukier całkowicie się rozpuści.
3. Wlej owoce i rodzynki do powstałego syropu.
4. Aby rozpocząć fermentację, umieść w ciemnym, ciepłym miejscu na trzy dni.
5. Załóż uszczelkę wodną, ​​upewnij się, że temperatura wynosi co najmniej 25 stopni i poczekaj około 30 dni na zakończenie fermentacji.
6. Następnie zabutelkuj napój i pozostaw do dojrzewania przez 3 miesiące.

Wino z porto

Porto zawiera alkohol, który w tym przypadku pełni rolę konserwanta soku brzozowego. Do zrobienia tego wina potrzebna będzie 7-litrowa beczka.

Składniki

• 5 l soku brzozowego
• 1 l port
• 1600 g cukru
• Pokruszony miąższ z 2 cytryn (nasiona do usunięcia)

Włóż to wszystko do beczki, zamknij ją i wyślij do piwnicy lub na lodowiec. Po 2 miesiącach otwórz beczkę, wlej wino do butelek i szczelnie je zakorkuj. Butelki należy przechowywać w piwnicy w pozycji poziomej przez kolejne trzy tygodnie. W tym czasie wino dojrzeje i będzie gotowe do picia.