Przepis na likier z aronii i nalewkę

Po pierwszych przymrozkach dojrzewa tak zwana aronia, lepiej znana domowemu laikowi jako aronia. Miłośnicy alkoholu uwielbiają wykorzystywać jagody aronii do tworzenia naprawdę wysokiej jakości nalewek i likierów. Oprócz doskonałych walorów smakowych i zapachowych, nalewka i likier z aronii posiada ogromną ilość witamin i minerałów, które mogą poprawić stan zdrowia i przywrócić siły w okresie obniżonej odporności.

Składniki potrzebne do gotowania

Do przygotowania likieru klasycznego i aroniowego potrzebne będą:

• Baza alkoholowa - wódka lub bimber, o mocy co najmniej 40 stopni. Do przygotowania jednego litra nalewki potrzeba około 1 litra bimbru lub wódki. Można również użyć spirytusu medycznego, wcześniej rozcieńczonego wodą do mocy 40-45 stopni.
• Jagody aronii - około 1 kilograma. Im więcej jagód weźmiesz i rozpuścisz w alkoholu, tym bardziej nasycona będzie nalewka.
• Cukier - aronia jest produktem raczej kwaśnym, więc na pewno trzeba będzie dodać niewielką ilość cukru, aby stworzyć likier. Jeśli nalewka może być kwaśna, to likier deserowy z aronii musi być po prostu słodki. Ogólnie rzecz biorąc, do uzyskania wystarczającej zawartości cukru potrzeba około 200 gramów cukru na litr alkoholu.

Przepis na nalewkę z aronii

Przede wszystkim musisz wziąć jarzębinę i wsypać ją do słoika. Dobrym rozwiązaniem jest wstępne ugniatanie – należy zrobić wszystko, aby alkohol oddziaływał z miąższem, a nie tylko ze skórą. Aby to zrobić, jarzębinę można przepuścić przez maszynkę do mięsa lub prosty blender.

Gotową jarzębinę lub kleik z jarzębiny należy zalać spirytusem, dodając przy tym minimalną możliwą ilość alkoholu, która będzie wystarczająca do pokrycia warstwy aronii. Im więcej alkoholu bierzesz, tym więcej dostajesz produktu; ale gęstość smaku w tym przypadku będzie znacznie niższa.

Następnie pojemnik należy zamknąć i poddać starzeniu. Jak każdy likier owocowo-jagodowy i każda nalewka owocowo-jagodowa, do leżakowania wystarczy okres jednego miesiąca.Podczas całego naparu pojemnik z aronią i alkoholem musi być stale mieszany i potrząsany, aby zapewnić wysoki stopień jednorodności gotowego napoju.

Gotową nalewkę należy przesączyć przez gazę lub watę. Wskazane jest, aby zrobić to kilka razy. Jagody muszą być wyciśnięte do maksymalnego stanu suchego.

Już w gotowej nalewce trzeba dodać cukru do smaku. Nalewki z aronii warto spróbować po każdym dodaniu cukru. Warto pamiętać, że lepiej dodać trochę mniej cukru niż trochę więcej niż powinno.

Potem gotowa nalewka i gotowy nalewka z ich aronii przelewa się do szklanych butelek. Należy zauważyć, że gotowy napój można przechowywać przez kilka lat bez utraty właściwości smakowych i aromatycznych. Podczas przechowywania nalewki z aronii może wypaść niewielki osad mineralno-organiczny.W razie potrzeby można go po prostu przefiltrować: osad nie ma żadnego wpływu na smak likieru i nalewki z aronii.

Likier z aronii dodatki: goździki i miód

Goździki to powszechny składnik często dodawany do likierów jagodowych. Pozwala nieco uszlachetnić napój i ukryć kwasowość, gdy jest ona nieco wyższa niż zwykle. W tym celu do osadnika dodaje się goździki. Wystarczy 3-4 pąki.

Miód to kolejny sposób na nadanie likierowi lub nalewce z aronii nowego smaku. Jednocześnie jest w stanie całkowicie zastąpić cukier, czyli dodatek cukru w ​​obecności miodu w likierze lub nalewce nie jest konieczny. Jeśli miód jest kandyzowany, to w takim przypadku najpierw rozpuść go w kąpieli wodnej.