Jak zrobić wino z suszonych owoców w domu?
Spisu treści:
Zwykle do produkcji win domowych używa się świeżych jagód lub owoców ogrodowych. Sezon letni nie trwa jednak tak długo, jak byśmy tego chcieli. Czasami nie ma świeżych surowców do produkcji wina, a wtedy na ratunek przychodzą przepisy na ten napój z suszonych owoców. Otrzymuje się z nich wino o niezwykłym słodkim smaku, którego aromat zależy od przewagi jednego lub drugiego składnika. Napój jest lekki, wytworny i niesamowicie smaczny.
Wybór bakalii do wina
Jakościowe suszone owoce są kluczem do aromatycznego i wysokiej jakości wina.Możesz je przygotować samodzielnie lub znaleźć gotowe na rynku lub w sklepie. Aby zrobić wino, możesz użyć mieszanek z przewagą dowolnego owocu, wtedy jego smak i aromat będą bardziej wyraźne. Możesz także samodzielnie dostosować smak napoju, dodając do niego określone składniki. Do produkcji wina wykorzystuje się suszone morele, rodzynki, suszone śliwki, suszone brzoskwinie, daktyle, figi, gruszki, suszone jabłka i ananasy.
Jeśli chcesz różowawe wino, weź banany, gruszki i żółte rodzynki w równych proporcjach. Ten napój będzie miał lekki, ale bogaty smak. Możesz uzyskać zrównoważone wino deserowe, mieszając czarne rodzynki, daktyle i suszone śliwki. Wino z jagód i fig pozwoli cieszyć się egzotycznym smakiem. Pamiętaj, im więcej dodasz owoców, tym bogatszy będzie Twój napój.
Domowe wino kompotowe
Podczas suszenia owoce tracą ponad 75% wilgoci. Z tego powodu ich smak i aromat są bardziej skoncentrowane niż produktów świeżych. Aby zrobić pyszne wino, musisz najpierw ugotować kompot z suszonych owoców, który będzie zawierał wystarczającą ilość cukru. To właśnie ten napój jest fermentowany, w przyszłości stanie się winem. Kompot można przygotować z dowolnego rodzaju owoców, cukier i wodę można przyjmować w dowolnej ilości - wszystko jest robione do smaku. Najlepiej jest zrobić napój o jasnym, bogatym owocowym posmaku.
Kiedy kompot się ugotuje, przelej go do dowolnego naczynia dogodnego do fermentacji. Następnie dodać trochę cukru i rodzynek, dobrze wymieszać drewnianą łyżką. Przygotowany moszcz należy pozostawić w ciepłym, ciemnym miejscu na około 1-2 miesiące, to wystarczy do uzyskania młodego wina. Jeśli masz ochotę na bardziej szlachetny trunek, zostaw go jeszcze na kilka miesięcy. Jeśli lubisz smak wina, musisz je odcedzić i przelać do szklanych butelek, w których wino powinno stać przez 1 miesiąc w ciemnym miejscu.Jest to konieczne do zakończenia procesu fermentacji.
Przepis na wino z rodzynkami
Do zrobienia słodkiego wina potrzebujesz 4 litrów czystej wody, 1 kg suszonych owoców, 900 gramów cukru i 100 gramów rodzynek. Do smaku można dodać również przyprawy: cynamon, wanilię, kolendrę, goździki lub inne. Po zebraniu wszystkich składników postępuj zgodnie z następującym algorytmem:
- Dokładnie opłucz suszone owoce, następnie umieść je w emaliowanym pojemniku, zalej wrzącą wodą i pozostaw na noc.
- W tym czasie owoc powiększy się. Rano należy je przefiltrować i odcisnąć z nadmiaru wilgoci, przepuścić przez maszynkę do mięsa.
- Rozdrobnione suszone owoce zasypać cukrem, dokładnie wymieszać.
- Miksturę odstawić na tydzień w ciepłe miejsce, nie zapomnij raz dziennie zamieszać.
- Przecedź zawartość garnka, dokładnie wyciśnij suszone owoce.
- Wlej płyn do pojemnika fermentacyjnego, następnie wlej do niego rodzynki.
- Zamknij słoik gumową rękawiczką.
- Po zakończeniu procesu fermentacji odcedź wino pozostawiając osad. W powstałym napoju dodaj cynamon, kardamon, goździki do smaku.
- Zakręć słoik, odstaw na 3 tygodnie w ciemne miejsce do zakończenia fermentacji.
- Dokładnie przecedź napój i rozlej do szklanych butelek.
