Przepis na domowe wino z rokitnika

Ludzie robią domowe wino nie tylko po to, żeby zaoszczędzić pieniądze, ale raczej po to, by uzyskać użyteczne właściwości z jego przygotowania. Napój zawiera fosfor, cynk, potas, fluor i wiele witamin. Wino rokitnikowe smakuje jak ananas, a jednocześnie poprawia odnowę tkanek i wzmacnia ściany naczyń krwionośnych.

Kilka słów o rokitniku

Rokitnik wygląda jak ciernisty krzak. Roślina jest powszechna w Rosji, można ją znaleźć na wolności, uprawiają ją także letni mieszkańcy. Rokitnik to bardzo zdrowa jagoda, która zawiera wiele pierwiastków śladowych i witamin:

• witamina B1,
• witamina B2,
• witamina C,
• serotonina,
• żelazo,
• kwas foliowy,
• fitoncydy,
• mangan.

Nalewki, kompoty, likiery, soki i wina powstają z rokitnika. Wino z tej jagody ma następujące przydatne cechy:

• zwiększenie odporności,
• zwalczanie bezsenności,
• poprawa potencji,
• odkażanie ran,
• radzenie sobie ze stresem,
• zapobieganie miażdżycy.

Jak wybrać jagody?

Jagody na wino muszą być w pełni dojrzałe, bez śladów zepsucia, pleśni, zgnilizny. Jeśli w wodzie jest chlor, musisz go bronić przez 24 godziny. Przed gotowaniem należy wysterylizować naczynia wrzącą wodą, dobrze wytrzeć ręcznikiem.

Samych jagód nie trzeba myć, ponieważ na ich powierzchni znajdują się dzikie drożdże, które aktywują fermentację. Jeśli jest na nich brud, lepiej usunąć go suchą szmatką.

Wymagane składniki

Do gotowania potrzebne będą:

• rokitnik - 9 kg;
• cukier granulowany - 3 kg;
• woda – 3 l.

Przepis kulinarny krok po kroku

1. Wyślij jagody do miksera. Jeśli nie jest dostępny, możesz użyć wałka do ciasta, umieszczając jagody w emaliowanym pojemniku z szeroką szyjką.
2. Zalewamy wodą i dodajemy 1 kg cukru pudru. Dokładnie wymieszać, owinąć naczynia gazą lub przykryć w celu zabezpieczenia przed insektami. Pozostaw na dwa lub trzy dni w ciepłym, ciemnym pokoju.
3. W tym czasie, w odstępie 6-8 godzin, należy dokładnie wymieszać wino ręką lub drewnianym patyczkiem, zalewając warstwę pływającej skórki i miąższu.Po nie więcej niż 24 godzinach pojawia się piana, syczenie i lekko kwaśny aromat - oznaki fermentacji. Piankę należy usuwać 3-4 razy dziennie.
4. Przefiltrować przez dwie lub trzy warstwy gazy, ostrożnie wycisnąć ciasto. Wyślij sok do pojemnika fermentacyjnego. Naczynia muszą być wypełnione do 70%, pozostałe 30% należy pozostawić na pianę i dwutlenek węgla.
5. Wino zostaw w ciemnym pomieszczeniu, którego temperatura powinna wahać się od 18 do 25 stopni. Załóż uszczelkę wodną lub rękawiczkę medyczną z małym otworem na szyjkę butelki.
6. Po 4-5 dniach dodaj kolejny 1 kg cukru pudru. Aby to zrobić, musisz usunąć uszczelnienie wodne. Wlej pół litra brzeczki do osobnej miski, wlej do niej cukier. Wlej syrop z powrotem do pojemnika, instalując uszczelkę wodną.
7. Po 5-6 dniach powtórz tę procedurę. W przypadku, gdy fermentacja wina trwa 50 dni, należy przelać je bez osadu do innego pojemnika. Umieść napój pod uszczelką wodną, ​​aby zapobiec goryczy.
8. Po zakończeniu fermentacji należy usunąć z powierzchni warstwę oleju z rokitnika. Wlej wino do innego pojemnika przez rurkę (możesz wziąć tubkę z zakraplacza). Do smaku dodaj cukier, wódkę lub alkohol (od 2 do 15% objętości całego napoju). Przechowywanie wzmocnionego wina jest lepsze, ale wpływa to na smak i aromat.
9. Jeżeli dodany został cukier granulowany, ponownie załóż przesłonę na pojemnik z przefiltrowanym napojem, w przeciwnym razie butelka powinna być hermetycznie zamknięta.
10. Pozostaw wino w ciemnym pomieszczeniu o temperaturze 6-16 stopni na trzy do czterech miesięcy. Z częstotliwością 1,5 miesiąca zaleca się przelewanie wina do kolejnej butelki, usuwając osad z dna.

Napój gotowy! Możesz butelkować białe domowe wino z pomarańczowym odcieniem. Napój można przechowywać w lodówce lub piwnicy przez trzy lata. Jego siła wynosi 10-12%.