Główne różnice między napojem piwnym a piwem

Dokładna analiza etykiet Hoegaarden, Guinness i wielu innych marek pianek nasuwa jedno logiczne pytanie. Brzmi to mniej więcej tak: co to jest napój piwny i czym różni się od piwa?

Bo tak nazywa się ten produkt. I już mimowolnie myślisz o tym, że pod pozorem dobrze znanego alkoholu wsunęli ci podróbkę. Czy tak jest? Rozwiążmy to.

Zauważmy od razu, że definicja „napój piwny” jest używana tylko w Rosji i przestrzeni poradzieckiej. Termin ten odnosi się do wszystkich odmian i marek pianek wyprodukowanych niezgodnie z GOST R 55292-2012. Teraz rozważ pytanie .

Różnica polega na technologii produkcji i składzie

Te dwa wskaźniki są ze sobą ściśle powiązane. Tak więc, zgodnie z powyższym standardem państwowym, piwo musi być produkowane wyłącznie z kiełkującego jęczmienia. To, według GOST, pozwala zapewnić oryginalny smak. Jeśli użyjesz innego zboża (na przykład kukurydzy lub ryżu) i/lub niesłodowanego (niekiełkowanego) jęczmienia, to alkohol z niego wyprodukowany można uznać jedynie za napój piwny.

Wiesz? Ten podział obowiązuje od czasów sowieckich. Na przykład bardzo popularne wówczas „Leningradzkie” gotowano z siekanego ryżu. Dlatego w swej istocie był napojem piwnym i otrzymał przedrostek „specjalny” lub „oryginalny” przed słowem „piwo” na etykiecie. Wszyscy smakosze tamtej epoki wiedzieli o tym i wcale nie zawstydzeni podawali od czasu do czasu kieliszek lub dwa Leningradzkiego.

Różnica w dużej mierze zależy od składu alkoholu. Piwo warzone jest wyłącznie z następujących składników:

• chmiel (i produkty zawierające chmiel) z drożdżami;
• m alt – kiełkujące ziarno jęczmienia;
• woda to woda pitna, oczyszczona z wszelkiego rodzaju zanieczyszczeń.

Jeżeli w składzie są jakieś inne dodatki, to alkohol jest już uważany za napój piwny. Różne słodziki i aromaty, syrop m altozowy, esencje owocowe, chemiczne zagęszczacze itp. mogą pełnić rolę dodatkowych składników, których łączna objętość wynosi od 20 do 80%.

Dlatego ten sam słynny Guinness, zgodnie z rosyjską terminologią, jest klasyfikowany jako napój piwny, ponieważ do jego warzenia używa się słodu karmelowego, a prawie wszystkie stouty mogą pochwalić się taką różnicą od klasycznego piwa. Inne odmiany również mają swoje własne cechy, które omówiono poniżej.

Również GOST ustala normy wytrzymałościowe. Zawartość alkoholu etylowego wynosi ściśle do 7%.Dlatego wszystkie rodzaje piw rzemieślniczych w Rosji są również nazywane napojami piwnymi, a nie piwem. Chociaż taka klasyfikacja w żaden sposób nie wskazuje na niską jakość alkoholu ani w żaden sposób nie zmniejsza jego popularności.

Jaka jest różnica między cechami degustacyjnymi piwa i napoju piwnego

Właściwości organoleptyczne są albo podobne, bardzo podobne lub nawet identyczne, albo całkiem różne. Wszystko zależy od obecności/nieobecności oraz rodzaju/procentu dodatków.

Smak

• Piwo kanoniczne spełniające GOST ma jasne piwo chmielowe, a stopień jego ekspresji różni się w zależności od mocy. Jest też posmak, który gra z charakterystyczną lekką goryczką nut słodowych. I żadnej szorstkości ani kwaskowatości!
• W smaku napojów piwnych warzonych bez chemicznych dodatków może pojawić się słodkawy biszkopt, czekolada, mleko, orzech, pieczywo, a dzięki maceracji nawet nuty wiśniowe czy cytrusowe.A jeśli w kompozycji są esencje to bukiet takiego alkoholu może być nawet mocno owocowy lub jagodowy.

Kolor

To zależy bezpośrednio od rodzaju słodu i stopnia prażenia ziarna. Dlatego kolor piwa kanonicznego według GOST zaczyna się od jasnej słomy (jeśli jest niefiltrowane) i osiąga miedziano-bursztynowy.

Zhigulevskoye to przykład klasycznej gry odcieni w szklance. Różnica między napojami piwnymi polega na szerokości palety. Nawet wykonane bez dodatków, dostępne są zarówno w kolorze cytrynowożółtym, jak i wiśniowo-czekoladowym, prawie czarnym. A przy użyciu barwników mogą to być truskawkowa czerwień, winogronowy fiolet i jabłkowa zieleń.

Zapach

Charakterystyczna różnica między napojem piwnym a piwem polega na różnorodności i nasyceniu aromatu. Wydana ściśle według normy państwowej, piana ma lekki i czysty zapach jęczmienia, prawie bez pióropuszy.Bukiet stoutów rzemieślniczych, porterów, lagerów może zawierać ogólnie zioła i przyprawy, nuty cytrusowe i porzeczkowe.

Koktajle z dodatkiem aromatów to inna bajka. Potrafią być bardzo pachnące i zachwycać jasnym nasyceniem owoców tropikalnych, jagód polnych i leśnych, owoców ogrodowych.

Korzyści i szkody związane z piwem i napojami piwnymi

Przy nieumiarkowanych libacjach każdy alkohol jest niebezpieczny, nawet najlżejszy, to zrozumiałe. Ale co, jeśli nie nadużywane? Jeśli nie przekroczysz dziennej diety (250 ml), żywe piwo przyniesie następujące korzyści:

• dostarczy organizmowi zastrzyk witamin B1, B2, A, C, zaspokoi zapotrzebowanie na kwas foliowy i nikotynowy;
• aktywuje produkcję moczu, stymulując tym samym pracę nerek i zapobiegając powstawaniu kamieni;
• normalizuje gospodarkę lipidową i wzmacnia układ sercowo-naczyniowy, chroniąc przed udarami i zawałami serca;
• stymulują przepływ krwi, poprawiają wydzielanie żołądkowe.

Naprawdę warzone ale mają podobny zestaw właściwości użytkowych, pomimo wszystkich różnic. Przez długi czas tym samym stoutom przypisywano niemal leczniczą moc, a jeszcze w XIX wieku polecano je nawet kobietom w ciąży lub karmiącym. Mity stopniowo rozwiewały się, ale regenerujący i regenerujący efekt tego samego Guinnessa lub Belhaven Scottish Stout jest już udowodnionym faktem.

A zupełnie inaczej sprawa wygląda, gdy z proszku piwnego robi się po prostu piwo lub przyrządza się piankowy napój pasteryzowany i nasycany konserwantami. W każdym z tych przypadków przydatne substancje są albo początkowo nieobecne w składzie alkoholu, albo niszczone podczas przetwarzania. Taki alkohol jest maksymalnie nieszkodliwy, ale wciąż może dawać dodatkowe kalorie i uzależniać.

Ważne! Jeszcze gorzej, gdy wszelkiego rodzaju koktajle na bazie piwa są bogate w chemiczne aromaty, wzmacniacze smaku, barwniki i inne E-koncentraty. Nie ma żadnych korzyści z takich dodatków, jedno obciążenie przewodu pokarmowego i szkoda w dłuższej lub nawet krótkoterminowej perspektywie.

Różnice w parowaniu z przekąskami

Pianka wyprodukowana według GOST dobrze komponuje się z mięsem: duszona wieprzowina, skrzydełka z kurczaka, parówki wieprzowe. Sery, zarówno słone, jak suluguni, jak i rafinowane, ze szlachetną pleśnią, jak dor blue czy roquefort, staną się uniwersalną przekąską.

Ale w przypadku arcydzieł browarów rzemieślniczych opcji jest więcej:

• delikatne piwa pszeniczne do niskotłuszczowych zup, grillowanych warzyw, delikatnego drobiu, grillowanych warzyw;
• bursztynowe bursztyny świetnie komponują się z pizzą, kanapkami, burgerami, pikantnymi potrawami;
• gorzkie i inne gorzkie odmiany harmonijnie komponują się z wędzonkami, duszonymi owocami morza, pikantnymi potrawami;
• stoutami można delektować się z lodami, a nawet kanapką z masłem;
• koktajle owocowe świetnie smakują z owocami, czekoladą, jagodami, słodyczami i deserami.

Teraz, gdy wiesz, jak podobne są napoje piwne i piwo, jakie są ich różnice i cechy, masz wszystkie informacje potrzebne do przemyślanego wyboru ulubionych odmian. I bez względu na to, na co się zdecydujesz, czy będzie to łagodny belgijski Hoegaarden, niemiecki Warsteiner Dunkel czy rodzimy klasyk Zhiguli, pamiętaj o mierze, granicach i zdrowym rozsądku.