Jak zrobić bimber ryżowy: domowy przepis

Każdy zna ryż - zboże, z którego przyrządza się pyszne płatki i inne dania. Ale to zboże może być również używane jako podstawa do przygotowywania napojów alkoholowych. W szczególności w Japonii robią z niego sake, w Azji Środkowej araku.

W domu z ryżu można też zrobić bimber. Oczywiście technologia jest nieco bardziej skomplikowana niż w przypadku przygotowania tradycyjnego bimbru cukrowego. Ale ostatecznie nie będziesz rozczarowany.

Klasyczny przepis na ryżowy bimber

Przede wszystkim robimy zacier. Aby to zrobić, musisz przygotować:

• 3 kg ryżu;
• 500 gramów słodu;
• 17 litrów wody;
• 15 gramów suchych lub 75 gramów drożdży prasowanych.

Kaszę opłucz i zalej 10 litrami wody. Stawiamy pojemnik na wolnym ogniu i gotujemy około 40-45 minut. Konieczne jest upewnienie się, że płatki nie przyklejają się do dna pojemnika i nie palą się, dlatego stale mieszaj. W trakcie gotowania dodawaj więcej wody, w rezultacie pod koniec gotowania powinnaś otrzymać gęstą owsiankę.

Ugotowaną owsiankę zdjąć z ognia, przykryć pokrywką i ostudzić, ale trzeba pilnować, aby temperatura nie spadła poniżej 65 stopni. Przestrzegamy tego ściśle, w przeciwnym razie ucierpi na tym jakość przyszłego napoju.

Następnie zmiel słód i zalej litrem wody. Następnie wlać do owsianki i wymieszać. Jeśli masa ryżowa ostygła poniżej wymaganej temperatury, podgrzewamy ją. Następnie wyjmujemy pojemnik z pieca i owijamy go kocem.I w tej formie wyjeżdżamy na około 8 godzin. Następnie powstałą brzeczkę wlewa się do pojemnika do dalszej fermentacji. Rozcieńczyć drożdże w litrze wody i dodać do roztworu. Wszystko dokładnie wymieszaj i nałóż uszczelkę wodną na słoik. Pojemnik umieszcza się w ciepłym i ciemnym miejscu na około 6 dni.

Gotowy zacier należy przefiltrować, do tego celu używamy durszlaka lub zwykłej gazy. Oczywiście można też wyprzedzić niefiltrowany puree, ale w tym przypadku smak napoju będzie gorzki.

Destylację przeprowadza się za pomocą bimbru. Zbieramy pierwsze 75-80 ml powstałego płynu w osobnym pojemniku, nie można go pić. Następnie myjemy suszarkę i kontynuujemy destylację. Wynik powinien wynosić około trzech litrów bimbru.

Czyścimy węglem aktywnym i domowym filtrem do wody. Dodaj trzy litry wody do oczyszczonego bimberu i ponownie destyluj

W razie potrzeby rozcieńczyć destylat do wymaganego stopnia i pozostawić na dwa dni do zaparzenia.

W Maladze

Następny przepis w Maladze. Aby to zrobić, musisz przygotować:

• Rodzynki - 400 gr.;
• Ryż kruszony - 1 szklanka;
• Malaga - 0,5 litra;
• Drożdże piwne – 200 gr.;
• Woda oczyszczona - 12 litrów.

Rodzynki zalać wodą i gotować kwadrans, ostudzić. Następnie wszystkie składniki, z wyjątkiem wody, miesza się w jednym pojemniku i pozostawia do fermentacji w ciepłym miejscu. Gdy tylko substancja zacznie fermentować, a trwa to 3-4 dni, wlewa się do niej 12 litrów wody i pozostawia na kolejny dzień. Następnie zacier jest filtrowany i destylowany.

Przepis bez drożdży

Składniki:

• Ryż - 4 szklanki;
• Cukier - 6 filiżanek;
• Piwo - 1 litr;
• Woda - 5 litrów.

W tym przepisie piwo pełni rolę drożdży. Zasypiamy w pojemniku, ryżu i cukrze, następnie wlewamy do niego piwo. Następnie zalewamy wodą i stawiamy na fermentację w ciemnym i ciepłym miejscu. Zwykle trwa to 3-4 dni. Gotowy zacier należy przefiltrować.

Aby uzyskać lepszy produkt końcowy, należy go dwukrotnie destylować.