Jak zrobić wino jabłkowe w domu
Spisu treści:
Jabłka to doskonały produkt nie tylko do spożycia w czystej postaci, ale także dobry surowiec do produkcji wysokiej jakości napojów alkoholowych. Wielu domowych rzemieślników zajmujących się przygotowywaniem napojów alkoholowych nauczyło się robić różne wina z jabłek, od win stołowych po likiery. A biorąc pod uwagę, że zrobienie dobrego wina jabłkowego nie wymaga wielu rzadkich składników ani specjalnego sprzętu, każdy domowy rzemieślnik może przygotować taki trunek.
Wino jabłkowe - subtelności i niuanse produkcji
Specjaliści, którzy nauczyli się robić wysokiej jakości wino jabłkowe, które w niczym nie ustępuje pod względem właściwości i właściwości przechowywanym produktom, dzielą się kilkoma ogólnymi zasadami i zaleceniami, które należy wziąć pod uwagę podczas procesu gotowania :
- Odmiana jabłek. Wszystkie odmiany jabłek różnią się kwasowością i zawartością cukru. W zależności od rodzaju wina, które mistrz domu planuje przygotować, zostanie wybrana pewna odmiana. Idealny bukiet to połączenie 2-3 części słodkich jabłek i 1-2 części kwaśnych.
- Jakość surowców. Wszystkie jabłka nie mogą być ani robaczywe, ani zepsute, nawet częściowo. Rdzeń owocu jest usuwany, w przeciwnym razie wpłynie to negatywnie na smak gotowego napoju.
- Mycie. Na powierzchni skórki jabłek znajdują się grzyby drożdżopodobne niezbędne do sprawnej fermentacji. Po umyciu mogą nie pozostać, więc jabłek nie myje się przed gotowaniem.
- Krojenie. Aby owoce dawały maksymalny sok należy je pokroić jak najdrobniej lub zmielić w maszynce do mięsa.
- Fermentacja. Aby sok skutecznie fermentował, masę jabłkową umieszcza się w ciepłym miejscu i regularnie miesza przez cały okres fermentacji. Aby uniknąć kontaktu napoju z tlenem, na pojemniku zainstalowano uszczelnienie wodne.
Przestrzegając tak prostych zasad, każdy domowy rzemieślnik będzie w stanie przygotować pyszne, pachnące i przyjemne jabłkowe wino.
Chociaż istnieje wiele przepisów na robienie wina jabłkowego, jeden z nich cieszy się szczególnym zainteresowaniem i popularnością wśród winiarzy. Nazwa tego przepisu to od 4 do 6. Jakie są jego zalety? Jak dokładnie powstaje zgodnie z nią wino?
Aby zrobić wino według przepisu od 4 do 6, potrzebujesz:
- Jabłka różnych odmian, gdzie 4 części będą kwaśne, a 6 słodkie;
- Cukier w stosunku 1 do 4;
- Oczyszczona i przygotowana woda pitna w stosunku do ilości jabłek.
Kroki gotowania są następujące:
- Jabłka są obrane z kucyków i rdzenia;
- Drobno pokrojone lub zmiażdżone;
- Otrzymaną masę mieszamy w rondelku z 1/3 cukru pudru;
- Odstawić w ciepłe miejsce na 3 dni, okresowo mieszając całą masę;
- Po zakończeniu okresu fermentacji całą masę przelewamy do szklanej butelki, dodajemy wodę i pozostałości cukru;
- Na pojemniku zainstalowana jest uszczelka wodna lub gumowa rękawica;
- Proces fermentacji odbywa się przez 1 miesiąc w temperaturze 20-22 stopni;
- Po miesiącu płyn jest odcedzany i filtrowany, butelkowany i przechowywany przez 3-5 miesięcy w temperaturze 14 stopni.
Chociaż każdy może wybrać nie tylko ten, ale każdy inny przepis na wino jabłkowe, ważne jest zachowanie i zachowanie wszystkich proporcji, zasad i technologii. To gwarancja, że na Twoim stole zagości pyszne i aromatyczne jabłkowe wino przygotowane własnoręcznie.
