Bimber w beczce: cechy technologii

Robiąc bimber w domu z pewnością zwrócisz uwagę na dębowe pojemniki, które nie tylko zagwarantują przyzwoite przechowywanie Twojego alkoholu, ale także nadadzą produktowi nowe, ciekawe właściwości organoleptyczne.

W dalszej części artykułu sugerujemy zapoznanie się z tym, jak zrobić bimber w beczce, w oparciu o jego moc i inne ciekawe niuanse. Zapoznasz się również z podstawowymi zasadami doboru i przygotowania kontenerów do eksploatacji.

Czy wiesz? Od 2002 roku w Federacji Rosyjskiej warzenie bimbru jest dozwolone wyłącznie do późniejszego spożycia na własny użytek.

Jak dobrać beczkę do bimbru

Decydując się na wzbogacenie struktury swojego domowego alkoholu z winogron, ziemniaków, kaszy gryczanej - lub innych składników, na pewno zwrócisz uwagę na proces leżakowania produktu w drewnianej beczce.

Z jego pomocą można osiągnąć nietrywialne wskaźniki organoleptyczne w niemal każdym alkoholu. Wystarczy wybrać odpowiedni pojemnik i odpowiedzialnie potraktować procedurę jego przygotowania. Jednocześnie, nie chcąc popełnić błędu przy wyborze beczki, postaraj się zwrócić uwagę na następujące istotne punkty:

• Producent. Zakupu pojemnika należy dokonywać wyłącznie w wyspecjalizowanych sklepach, w których klient może otrzymać certyfikaty jakości i gwarancje na produkt. W żadnym wypadku nie kupuj pojemnika zrobionego własnymi rękami, ponieważ nie wiesz na pewno, ile razy był używany przez poprzedniego właściciela i jaki alkohol był do niego wlewany.
• Głośność. Nie zaniedbuj tego parametru, ponieważ później mogą pojawić się różne niedogodności.Aby przechowywać ten sam bimber z wina w mieszkaniu, idealne są małe pojemniki o pojemności 2-10 litrów. Jeśli masz do dyspozycji cały dom, możesz kupić większy kontener. Należy również pamiętać, że objętość pojemnika bezpośrednio wpływa na tempo dojrzewania produktu. Im mniejszy produkt, tym szybciej napój nabiera zrównoważonych i eleganckich właściwości organoleptycznych.
• Stopień palenia drewna. Decydując się na przechowywanie - bimbru z ziemniaków - w dębowym pojemniku, koniecznie spójrz na stopień pieczenia wewnętrznych ścian produktu. Może wpływać na kolor, zapach i oczywiście smak gotowego produktu. W sumie dzisiaj są trzy stopnie palenia: lekki, średni i mocny.

Jak prawidłowo przygotować dębową beczkę do naparu z bimbru

Wybierając odpowiednią beczkę do leżakowania swojego alkoholu, nie spiesz się, koniecznie zwróć uwagę na zasady prawidłowego przygotowania produktu do eksploatacji. Oznacza to, że wybór pojemników był tylko pierwszym krokiem.

Następnie musisz nauczyć się moczyć dębową beczkę na bimber, aby później w procesie jej używania garbniki, które mogą zabić najlepsze w smaku kolory alkoholu, nie przedostały się do napoju. Przygotowanie pojemnika obejmuje następujące procedury:

1. Przygotowanie dębowej beczki na bimber zaczynamy od tego, że do pojemnika należy wlać wodę o temperaturze pokojowej, napełniając go 9/10. Następnie zamknij pojemnik i pozostaw napełniony na 2-3 godziny. W tym czasie systematycznie sprawdzaj produkt pod kątem wycieków. Jednocześnie nity muszą zdecydowanie zamoczyć, ale pod pojemnikiem nie może znajdować się żaden płyn.
2. Po upływie terminu ważności wymień wodę na nową i tak pozostaw na kilka dni. Ten proces będzie musiał zostać powtórzony ponownie.
3. Długa ekspozycja na wodę spowoduje jej brązowienie. Będziesz musiał spuścić ten płyn, a następnie napełnić pojemnik wrzącą wodą o 1/3.Gdy to zrobisz, zacznij kręcić beczką, aby zmyć ze ścian resztę garbników. Musisz to robić przez 5-10 minut. Następnie pozostaw produkt sam na 30-40 minut. Jak tylko minie wymagany czas, dodaj wodę do góry i zamknij produkt korkiem. W tej formie produkt powinien stać co najmniej miesiąc.
4. Gdy tylko okres 30 dni dobiegnie końca, spuść wodę i napełnij pojemnik do połowy gorącym roztworem sody w proporcji 20 g na 1 litr wody. Wstrząsnąć pojemnikiem lekkimi ruchami i spuścić roztwór.
5. Naczynie opłucz z resztek roztworu i zalej pojemnik wrzątkiem na 20 minut. Następnie spuść wodę i zamiast tego napełnij ją zimną wodą. Zostaw wszystko tak na 24 godziny.
6. Wylej cały płyn z pojemnika i pozostaw do wyschnięcia. Po całkowitym wyschnięciu można rozpocząć zaparzanie bimbru, wlewając do pojemnika główny destylat o mocy 20-30 stopni. Pierwsze starzenie lekkiego alkoholu powinno odbywać się nie dłużej niż 2-3 miesiące, a następnie do pojemników można wlać bardziej pomysłowe produkty.

Czy wiesz, że? Z bimbru nadal można uzyskać lepszy mocny alkohol niż ten, który można kupić w sklepie, ale jednocześnie produkcja domowa to zawsze eksperyment, czyli często może prowadzić do nieprzyjemnych rezultatów.

Jakiej mocy bimber należy wlać do dębowej beczki

Aby zdecydować, w jakim dokładnie stopniu powinien być miarowy alkohol wlewany do dębowej beczki, musisz najpierw wyznaczyć sobie jasny cel, a mianowicie sam zdecydować, jaki produkt chcesz otrzymać.

Na przykład, aby gotowy alkohol nabrał cech whisky, moc początkowego destylatu musi wynosić około 45 stopni. Szczególnie ważne jest miejsce, w którym później stawiasz swoją beczkę.

W suchym, ciemnym pomieszczeniu dębowy pojemnik zwiększy moc napoju. Oznacza to, że wlewając 45% alkoholu, po leżakowaniu można uzyskać alkohol o mocy 65 stopni. Jednocześnie w wilgotnych pomieszczeniach moc alkoholu podczas ekspozycji spada o około 10 stopni.

Jak długo przechowywać bimber w dębowej beczce

Zaparzanie bimberu w dębowej beczce w domu to złożony i bardzo ciekawy proces, który nie toleruje zaniedbań. Jednocześnie powinieneś zrozumieć, że ten mocny alkohol nie powinien być przechowywany zbyt długo, ponieważ może poważnie zmienić jego smak, i to nie na lepsze.

Za standardowy okres leżakowania domowego destylatu w dębowych beczkach przyjmuje się okres od 3 do 10 miesięcy. Godny uwagi jest fakt, że każdy napój ma swój własny szczególny związek ze starzeniem się.

Aby uzyskać -szkocką-, musisz postarzyć produkt przez 6-10 miesięcy. Przygotowanie Bourbona może zająć zaledwie 2-3 miesiące, podczas gdy Calvados będzie gotowy za około 4-6 miesięcy.

Ile razy można używać dębowej beczki do bimbru

Żywotność pojemnika standardowej jakości wynosi co najmniej 10-15 lat. Przez cały ten okres w pojemniku można przechowywać mocne alkohole.

Jednocześnie im częściej zmieniasz płyn w zbiorniku, tym szybciej się zużywa. Średnio jedna beczka starcza na 5-7 partii alkoholu. Alkohol ma tendencję do parowania i silnego wysuszania ścianek produktu, w którym jest przechowywany.

A to może doprowadzić do jego uszkodzenia. Dlatego po 5-7 leżakowaniach profesjonaliści zalecają całkowity demontaż beczek i ponowne wypalenie ich od środka. Po tym procesie jakość leżakowania trunku w dębowej beczce oczywiście spada, ale produkt starcza na znacznie dłużej.

Aby jak najlepiej zabezpieczyć pojemnik przed przedwczesnym zniszczeniem wewnętrznym, nie zaniedbuj prostych, ogólnie przyjętych zasad użytkowania produktu.Napełnij pojemnik płynem co najmniej 9/10 i co miesiąc staraj się dodawać do niego trochę świeżego destylatu. Ponadto po całkowitym spuszczeniu płynu pozwól lufie normalnie wyschnąć. Nie przyspieszaj tego procesu sztucznie.

Wiesz? Nie myl bimbru z fuzlem! Ten ostatni jest produktem nierafinowanym, którego nie należy spożywać.

Ciesz się wyjątkowymi smakami

Odpowiednio dobrana i odpowiedzialnie przygotowana dębowa beczka na bimber pozwoli Ci wciąż na nowo tworzyć niepowtarzalne wyroby alkoholowe, którymi będziesz później zachwycać zarówno siebie, jak i wszystkich zaproszonych gości. Korzystając z zaleceń przedstawionych w artykule, masz gwarancję doskonalenia swoich umiejętności w produkcji alkoholu.

Udaj się do najbliższego specjalistycznego sklepu lub warsztatu po wysokiej jakości beczkę z naturalnego dębu, która zapewni niezbędne warunki do leżakowania gotowego alkoholu.