Jak gotować na morelach w domu
Spisu treści:
Morele w naszych szerokościach geograficznych są tak samo popularne jak jabłka i gruszki, dlatego istnieje ogromna liczba przepisów na przygotowywanie z nich różnych potraw i napojów. Przedstawiamy Wam sprawdzony domowy przepis na bimber na morelach, który z pewnością przypadnie do gustu zarówno kobietom, jak i mężczyznom. Nie musisz mieć specjalnych umiejętności, aby przygotować taki napój, tym bardziej, że przygotowaliśmy dla Ciebie bardzo szczegółową instrukcję krok po kroku.
Prosty domowy przepis na morelowy bimber
Aby zrobić domowy bimber morelowy, musisz wziąć dowolną odmianę. Najważniejsze, że owoce są dojrzałe i miękkie. Jednak zepsute lub zgniłe należy wybierać i nie używać do gotowania, wtedy napój okaże się bardzo aromatyczny i smaczny.
Dodatkowo należy pamiętać, że zamiast filtrów węglowych należy przeprowadzić drugą destylację, która pomoże zachować smak i aromat bimbru. Zgodnie z tym samym przepisem możesz zrobić bimber bez dodawania cukru, ale objętość wyjściowa napoju będzie znacznie mniejsza, zwłaszcza jeśli morele nie są zbyt słodkie.Czego potrzebujesz do gotowania
| morele | 10kg |
| woda | 15 l |
| cukier | 5kg |
| drożdże prasowane | 100g |
Robię zacier
- Usunąć pestki z 10 kg moreli.
- Za pomocą maszynki do mięsa, blendera lub po prostu zmiksuj je na puree własnymi rękami.
- Dodać 15 litrów wody i 5 kg cukru pudru oraz drożdże prasowane (100 g) rozpuszczone w niewielkiej ilości ciepłej wody.
- Dokładnie wymieszaj tę miksturę.
- Wlej do 3-litrowych słoików fermentacyjnych.
- Załóż lateksowe rękawiczki medyczne na szyjki puszek, robiąc w nich 1 mały otwór.
- Ustaw słoiki w ciemnym miejscu, gdzie temperatura powietrza będzie się wahać między 18 a 27 stopni.
- Proces fermentacji powinien rozpocząć się w ciągu dwóch dni, a rękawice napompują się od uwolnionych gazów.
- Po około 25-40 dniach proces fermentacji ustanie i rękawica opadnie.
- Braga powinna przybrać jaśniejszy odcień i wytrącić się.
- Spróbuj - jeśli jest gorzka, jest gotowa do następnego etapu destylacji.
Zrób bimber
- Z ułożonej w kilka warstw gazy zrobić filtr i wlać przez niego gotowy zacier do kostki destylacyjnej.
- Nie zapomnij dobrze wycisnąć ciasta.
- Rozpocznij destylację i zatrzymaj ją na etapie, gdy destylat osiągnie 30 stopni.
- Rozcieńczyć wodą do stężenia około 18-20 stopni.
- Rozpocznij drugą destylację.
- Pierwszą część destylatu (ok. 10-15% objętości) zebrać do osobnego pojemnika - będzie to frakcja „głowowa”, która w ogóle nie jest wykorzystywana.
- Następnie przelej destylat do innego pojemnika, aż jego siła będzie mniejsza niż 45 stopni - będzie to frakcja „body”.
- Pozostały destylat jest również zbierany oddzielnie i będzie to frakcja „ogonowa” bezużyteczna.
- Teraz rozcieńcz powstały destylat wodą do wymaganej mocy.
- Przechowywać w ciemnym miejscu w szczelnym szklanym pojemniku.
Film o tym, jak zrobić bimber z moreli
W tym filmie możecie zobaczyć cały proces powstawania destylatu morelowego od przygotowania puree do sprawdzenia smaku podczas degustacji:
Inne podobne napoje
Dodatkowo z innych składników możesz zrobić domowy bimber:
- -z winogron-, które można przygotować zarówno z białych, jak i czerwonych odmian, a sam napój będzie trochę przypominał gruzińską czaczę lub -włoską grappę-;
- -z melona-, do którego używa się miąższu soczystych, przejrzałych owoców;
- - z owsa - który ma złożoną technologię gotowania, ale ma bardzo łagodny, przyjemny smak;
- -z suszonych owoców- które można samemu przygotować z jabłek, moreli, gruszek i innych owoców i uzyskać bardzo przyjemny smak i aromat;
- ze skrobi, ten bimber wyróżnia się specjalną technologią robienia zacieru ze skrobi kukurydzianej lub ziemniaczanej.
