Przepis na wódkę pomarańczową

Pomarańcze mogą być świetnym napojem alkoholowym. Co więcej, możesz zrobić zarówno prostą nalewkę (to znaczy po prostu nalegać na alkohol ze skórki pomarańczowej lub pomarańczowej), jak i pełnowartościowy pomarańczowy bimber lub wódkę pomarańczową, czyli produkt uzyskany w wyniku destylacji. Rozważ oba przepisy bardziej szczegółowo.

Przepis na nalewkę pomarańczową lub likier pomarańczowy

We Włoszech niezwykle popularne są likiery i likiery pomarańczowe, które tam nazywają „Aranello”.Nalewki i likiery pomarańczowe mają dość trwały aromat, smak i kolor, mogą być długo przechowywane, nie psują z czasem swojego wyglądu i smaku. Do przygotowania likieru pomarańczowego lub nalewki potrzebne będą:

• Pomarańczowy - 4 owoce
• Wódka – 500 ml;
• Cukier - 120-150 gramów (jeśli chcesz słodką nalewkę)
• Woda - 250 ml;

Przygotowanie klasycznej nalewki Aranello zaczynamy od tego, że pomarańcze trzeba obrać ze skórki. Aby to zrobić, weź obieraczkę do ziemniaków i usuń górną, pomarańczową lub żółtą część pomarańczy, nie sięgając białej skórki (daje gorycz). Powstałą skórkę należy w razie potrzeby przemyć, zaparzyć wrzątkiem - jest to konieczne w celu usunięcia wosku pokrywającego owoce lub innych konserwantów wydłużających trwałość owoców.

Jeśli chcesz słodką nalewkę, musisz wymieszać cukier z wodą, nalegać na małym ogniu, aby uzyskać brązowy syrop. Wynik powinien wynosić około 300 gramów syropu, do którego należy wlać alkohol (wódkę). Pożądane jest dokładne wymieszanie wszystkiego.

Następnym krokiem jest zmieszanie wódki z syropem i skórką pomarańczową. W tym samym czasie skorupy będą początkowo stale unosić się na wodzie - jest to normalne. Z czasem same opadną na dno zbiornika. Nalewka będzie stopniowo zmieniać kolor, stając się coraz ciemniejsza.

Wlew najlepiej przeprowadzić w ciągu 7-10 dni. Następnie nalewkę należy przefiltrować, a następnie wlać do szklanych pojemników do przechowywania.

Nalewka z pomarańczy najlepiej smakuje schłodzona, wtedy jest niezwykle przyjemna i bardzo łatwa do picia.

Poziom kwasowości gotowej nalewki można podwyższyć kwaskiem cytrynowym; poziom cukru - cukier, a fortecę podnosi się dodając wódkę. Pamiętaj, że w ogóle nie możesz zrobić syropu, ale dodać cukier do gotowego produktu.

Przepis na wódkę pomarańczową i bimber pomarańczowy

Pomarańcze zawierają dużą ilość cukru, więc czasami udaje się zrobić puree z pomarańczy z minimalnym dodatkiem cukru obcego. Aby przygotować zacier, musisz wziąć i zmielić wszystkie pomarańcze. Idealnie konieczne jest oczyszczenie owoców cytrusowych z gorzkiej białej skórki w środku: to znaczy najpierw należy usunąć zewnętrzną warstwę skórki, skórkę za pomocą obieraczki do ziemniaków, a następnie ręcznie usunąć białą skórkę z każdego owocu, i dopiero wtedy zmiel wszystkie owoce do stanu owsianki. W tym celu najwygodniej jest użyć blendera.

Około 100 gramów cukru należy dodać na litr powstałej zawiesiny. Dobrym rozwiązaniem byłoby dodanie nie cukru, a syropu (czyli 100 gramów cukru rozpuszczonego w litrze wody) do jednego litra kleiku.

Następnie musisz dodać drożdże. Najlepiej używać drożdży winnych, w najgorszym - piekarniczych. Na każdy litr zacieru należy dodać około 20-30 gramów drożdży.Warto zauważyć, że zacier bawi się pomarańczowymi surowcami przy bardzo dużym pienieniu, lepiej pozostawić 30-40% całkowitej objętości naczynia na zacier wolne na pianę.

Gdy zacier do bimbru pomarańczowego lub wódki pomarańczowej przestanie wydzielać gaz, należy go przefiltrować, aby osad nie zatykał rurki wewnątrz lodówki, suszarki. Nie warto filtrować i czyścić zacieru bimbru betonitem lub innymi metodami, ponieważ całkowicie eliminuje to cały sens tworzenia bimbru z wódki, ponieważ wszystkie olejki aromatyczne pójdą w niepamięć.

Destylację należy przeprowadzić suchym parowcem, zgodnie z tradycyjną technologią. Jednocześnie warto też wybrać „głowy” i „reszki”. Nie bój się, że podczas destylacji stracisz smak: owoce cytrusowe mają bardzo trwały zapach, więc nawet po drugiej destylacji poczujesz smak i zapach owoców cytrusowych.

Najlepiej nie czyścić węglem drzewnym, ponieważ węgiel aktywny może po prostu wchłonąć wszystkie substancje aromatyczne.