Jak zrobić wino z wiśni? Prosty przepis do domu
Spisu treści:
Wiśnia to jagoda, która sygnalizuje nadejście lata. Dojrzewa zwykle pod koniec maja lub na początku czerwca. Wiśnia ma niezwykle lekki i wyrafinowany smak, dlatego od tej jagody oderwanie się jest prawie niemożliwe. Wiele osób w celu przedłużenia przyjemności dokonuje różnych przygotowań. Możesz również zrobić wino wiśniowe w domu, które będzie Cię zachwycać przez długi czas.
Subtelności gotowania
Aby zrozumieć, jak zrobić wino z wiśni, musisz odpowiedzialnie przestudiować teorię. Aby przygotować odpowiedni napój, musisz przestrzegać następujących zasad:
- Do produkcji wina używaj tylko świeżych jagód - użycie nawet lekko zepsutych owoców może zepsuć całą partię napoju.
- Możesz użyć wiśni z pestką lub bez. Jeśli chcesz uzyskać bardziej cierpki i bogaty smak, lepiej zostawić jagody z pestkami.
- Przed gotowaniem jagody nie są myte - na ich powierzchni pozostają drożdże owocowe. To one stają się dobrym zakwasem, który pomaga osiągnąć proces fermentacji. Jeśli nie możesz obejść się bez umycia jagód, to do wina należy dodać zakwas.
- Pamiętaj, że im słodsza jagoda, tym mocniejsze będzie wino.
- Aby zwiększyć kwasowość napoju, możesz dodać do wiśni kilka wiśni.
- Aby przedłużyć trwałość gotowego wina, możesz dodać do niego kwasek cytrynowy.
Sprawdzony Przepis
Bardzo łatwo jest zrobić wino wiśniowe. Należy pamiętać, że te jagody zawierają dużą ilość drożdży owocowych. Z tego powodu konieczne jest przestrzeganie specjalnego reżimu temperaturowego przechowywania. Będziesz potrzebował następujących składników:
- 5 litrów wiśni.
- 800 ml czystej wody.
- 400 gramów cukru.
- Kilka gramów taniny.
- 1 cytryna.
Gdy wszystkie elementy są gotowe, postępuj zgodnie z następującym algorytmem:
- Wybierz ostrożnie jagody. Jeśli na niektórych owocach pojawiła się pleśń, należy ją całkowicie wyrzucić.
- Zmiażdż wiśnię prasą.
- Uzyskaną masę zalać wodą w proporcji 250 ml na litr jagód. Dodaj także sok z całej cytryny.
- Umieść starter w ciepłym miejscu, aby rozpocząć proces fermentacji.
- Gdy rozpocznie się proces fermentacji, odstaw moszcz na 2 dni. Nie zapomnij strącać piany co kilka godzin, a także mieszać wino drewnianą łyżką. Fermentację można rozpoznać po musie i kwaśnym zapachu, który się pojawił.
- Po 2 dniach przefiltruj wino i wyciśnij miąższ.
- Zmierz ile masz brzeczki. Na każdy litr dodaj 2 gramy garbników i 100 gramów cukru.
- Umieść powstałą mieszaninę pod uszczelnieniem wodnym do fermentacji. Temperatura nie powinna przekraczać 24 stopni.
- Po zakończeniu procesu fermentacji młode wino zdekantować - usunąć osad, powstały płyn przelać do naczynia. Najlepiej użyć szkła. Musi być umieszczony w zimnym, ciemnym miejscu, takim jak piwnica.
- W ciągu 1-2 miesięcy wino w końcu zacznie fermentować. Gdy pojawi się w nim osad, trzeba będzie go ponownie zdekantować.
- Pod koniec fermentacji do wina dodaje się trochę cukru, aby nadać napojowi słodycz. Dodaje się do niego również alkohol w proporcji 50 ml na litr.
- Wino rozlewamy do małych buteleczek, szczelnie zakorkujemy i odstawiamy do piwnicy na co najmniej 3 miesiące, a najlepiej na rok.
