Rozjaśnianie zacieru kwaskiem cytrynowym

Od czasów produkcji nasi dziadkowie zajmowali się domowym alkoholem, minęły dziesięciolecia. W tym czasie technologie i jednostki używane przez winiarzy i bimbrowników przeszły wiele zmian. Ale wiele sposobów i metod, które zostały użyte w starożytności, przetrwały do ​​dziś i dziś są aktywnie wykorzystywane robienie domowego bimbru i innych mocnych napojów alkoholowych.

Do dzieła wyprodukować napój najwyższej jakości, rzemieślnicy domowi odpowiedzialnie i ostrożnie podejdź nie tylko do głównego procesu destylacji, ale także etapy wstępne, w tym przygotowanie surowców, fermentacja i klarowanie zacier. To klarowanie zacieru pomaga osiągnąć wysoką jakość bimbru, chociaż ten proces nie jest obowiązkowy.

Wśród wielu produkty, za pomocą których zacier jest klarowany, na specjalne zapotrzebowanie i zapotrzebowanie na kwas cytrynowy. Jak go używać, aby rozjaśnić gotowy napar? Jak wygodny, praktyczny i wydajny jest ten proces?

Klarowanie zacieru kwaskiem cytrynowym - subtelności i niuanse procesu

W przeciwieństwie do różnych środków i produkty używane do rozjaśniania zacieru, kwas cytrynowy jest w każdym dom. Nawet jeśli fundusze nie są pod ręką, możesz je kupić w dowolnym supermarkecie lub mały sklep. Stosowanie kwasu cytrynowego to nie tylko skuteczny, ale też prosty, bo nie wymaga wcześniejszego przygotowania składniki i składniki zacieru.

Doświadczeni domowi bimbrownicy należy pamiętać, że kwas cytrynowy powinien być używany do klarowania zacieru, tylko w jeśli chodzi o produkt fermentowany, na bazie cukru lub zbóż kultury. Braga z jagód lub owoców nie powinna być klarowana kwasem cytrynowym, ponieważ że może mieć negatywne właściwości organoleptyczne napoju.

Główna właściwość cytryny Kwas podczas rozjaśniania zacieru, jest taki, że pod jego działaniem drożdże przestają pełnić swoją funkcję i natychmiast wytrącają się. Doskonały proporcja kwasu cytrynowego do zacieru wynosi 1 łyżkę stołową na 10 litrów produkt. Wraz z kwasem cytrynowym konieczne jest również dodanie jedzenia soda oczyszczona w proporcji 25 g/10 l. Po minięciu klarowania i cieczy zostaną odsączone z osadu, soda oczyszczona wyrówna kwaśne środowisko w praniu.

Zabieg rozjaśniający zacieru przy użyciu kwasu cytrynowego, zawiera obejmuje następujące kroki:

• Dojrzały zacier ostrożnie odsącza się z osadu, starając się nie mieszaj;
• Podgrzewając lub dokładnie mieszając, pozostałości dwutlenku węgla są usuwane z zacieru;
• Kwas cytrynowy wlewa się bezpośrednio do zacieru i za wygoda, można go wstępnie rozpuścić w niewielkiej ilości płynu;
• Pojemnik z zacierem zamykamy szczelną pokrywką i wkładamy ciemnym miejscu, na okres 7-12 godzin. Chłodna temperatura pokojowa będzie przyczynić się do bardziej aktywnego procesu, ale ważne jest, aby to zapewnić temperatura nie była ujemna;
• Po zacierze nabiera jasnego odcienia i osad opadnie na dno, płyn należy ostrożnie spuścić do innego pojemnika;
• Do zacieru dodać sodę oczyszczoną, dokładnie wymieszać i pozostaw otwarte na 10-15 minut, podczas gdy warto wziąć to pod uwagę, gdy cytryna kwas reaguje z sodą oczyszczoną, następnie do cieczy uwalnia się dwutlenek węgla gaz;
• Pozostałości dwutlenku węgla są ponownie usuwane z zacieru i poddawane destylacji. Jeśli nie przeprowadzisz odgazowania, nastąpi to w procesie destylacji obserwuje się aktywne pienienie.

Inne sposoby na rozjaśnienie zacieru

Klarujący zacier jest ważny etapem jest uczynienie go wysokiej jakości i przyjemnym w smaku. Następnie w proces destylacji, z takiego zacieru otrzymasz wysokiej jakości bimber, który się różni aromat, smak i przyjemna moc. Również proces rozjaśniania zacieru przyczynia się do tego, że podczas jego destylacji nie powstają żadne drobne cząstki osadu spalić, co oznacza, że ​​smak napoju nie zostanie zepsuty.

Zanim zaczniemy klarowanie zacieru w dowolny dogodny sposób, ważne jest, aby upewnić się, że płyn uzyskał pożądaną moc około 12% i jest całkowicie gotowy do destylacji. Najpopularniejsze i niedrogie środki dla domowych bimbrowników miazga rozjaśniająca to:

• Naturalne rozjaśnienie;
• Zimne rozjaśnienie;
• Używanie bentonitu;
• Masa oczyszczająca z hibiskusem;
• Metoda klejenia żelatyny;
• Metoda ekspresowa z mlekiem;
• Używanie filtrów papierowych;
• Klarowanie alkoholem.

W zależności od potrzeb i okoliczności, domowy rzemieślnik sam decyduje, którą metodę wybrać, oraz większość bimbrowników zatrzymuje się na tych metodach, które już były w stanie sprawdzaj w praktyce wielokrotnie.