Jak zrobić ocet winny w domu

Wśród potrzebnych do mistrzyni składników, których często używa w kuchni, ocet nie jest najważniejsze, ale bez tego nie ma ucieczki. Do dużego dodaje się ocet ilość potraw i konserwacja. Ale nowoczesne produkty, które są sprzedawane sklepach, pozostawia wiele do życzenia, a właściwości smakowe rzadko odpowiadają wysokiej jakości.

To z tych powodów, wiele gospodyń domowych woli robić ocet z wina własnymi rękami, gwarantując wysoką jakość produktu, jego bezpieczeństwo i czystość. kucharz ocet winny na własną rękę nie jest trudny, najważniejsze jest, aby postępować zgodnie z instrukcjami obejmuje technologię jego wykonania.

Jak zrobić ocet winny w domu?

Jako podstawa do robienie domowego octu winnego, każde wino może służyć, czy to jest Czerwony czy biały. W niektórych przypadkach z powodu niewłaściwej produkcji lub przechowywanie napoju, sam może zamienić się w ocet, ale dla właściciela to więcej rozczarowania niż radości. Jeśli użytkownik zdecyduje się przygotować ocet winny na własną rękę, możesz wdrożyć prosty przepis, który obejmuje samodzielnie, używając tylko dwóch składników. Główne składniki w przygotowanie produktu:

• Winogrona – 10 kg;
• Cukier - 2,5 kg.

Technologia gotowania:

• Cała ilość winogron jest sortowana do pozbycia się zepsute lub zgniłe jagody, a wszystkie dobre są oddzielane od gałęzi i składane do czystego pojemnika;
• Wszystkie pojemniki i narzędzia przeznaczone do preparaty octowe nie powinny być metaliczne, ponieważ szybko metalizują reaguje z sokiem winogronowym, co przekłada się na końcową jakość produkt;
• Wszystkie wybrane jagody nie mogą być umyte, ponieważ one powierzchnia zawiera dzikie drożdże, które katalizują fermentację brzeczki;
• Winogrona dokładnie ugniata się rękami wyciśnij maksymalną ilość soku;
• Powstałą masę w pojemniku przykryć od góry gazą, aby owady lub zanieczyszczenia nie dostały się do środka. Umieść pojemnik w ciepłym miejscu ciemne miejsce na 3-4 dni;
• Po tym okresie fermentacja powinna już być w pełnym rozkwicie, a można stwierdzić, że dzieje się to po pływających jagodach, pochmurnym cieniu sok i kwaśny zapach;
• Sok w procesie fermentacji jest odsączany gazę lub durszlak, a miąższ ostrożnie wyciskamy i wyrzucamy;
• Sok winogronowy wlewa się do szklanego pojemnika, tzw do wypełnienia? jego objętość, a pozostałą przestrzeń zajmie wzrost spieniać i pozwolić na swobodne ujście dwutlenku węgla;
• Uszczelka wodna jest zainstalowana na szyjce pojemnika lub załóż gumową rękawiczkę z dziurką w jednym z palców;
• Pojemnik umieszczamy w ciemnym, ciepłym miejscu i pozostawiamy na ok okres od 30 do 55 dni, podczas których cukier zostanie całkowicie przetworzony alkohol;
• Młode wino filtruje się przez małą gumkę kanaliki, żeby nie wzburzyć osadu, bo inaczej się zacznie powtórna fermentacja, która jest niepożądana;
• Wino przelewa się do czystego pojemnika i zawiązuje szyję czystą gazę, która zapewnia swobodny dostęp do napoju tlenowego, który w ostatecznie doprowadzić do jego całkowitego zakwaszenia i przekształcenia w prawdziwy ocet winny;
• Pojemnik ponownie umieszcza się w ciemnym, ciepłym miejscu w temperaturze 30-50 dni, po których ocet jest zwykle całkowicie gotowy, i ustalić to jest to możliwe dzięki ostremu zapachowi i wyrazistemu smakowi;
• Otrzymany produkt jest filtrowany przez złożoną gazę w kilku warstwach i butelkowane, po czym są przechowywane w chłodzie miejscu, a trwałość octu sięga 2-3 lat.

Przestrzeganie wszystkich zasad i kroków technologii użytkownik otrzyma wysokiej jakości ocet winny.

Co to jest ocet balsamiczny?

Ten rodzaj octu jest znany daleko od wielu, ale nazywają to także Modeną, od imienia małego Włoskie miasto, w którym rośnie odmiana winorośli, niezbędna do jej uprawy gotowanie. Technologia przygotowania octu balsamicznego jest przechowywana w ścisła tajemnica, a jego wysoki koszt tłumaczy fakt, że na 100 litrów brzeczki udaje się uzyskać tylko 15 litrów octu. Niektóre rodzaje octu balsamicznego ocet kosztuje 200 euro za 200 g.

Tylko jedna kropla tego ocet może nadać sałatce szczególne nuty, a marynata do mięsa zrobi unikalny. Niektórym kucharzom udaje się nawet dodać ocet balsamiczny desery.

Przydatne właściwości octu winnego

Przydatne właściwości octu liczyć:

• Właściwości antyseptyczne;
• Skuteczność konserwacji;
• Duża ilość przeciwutleniaczy w składzie;
• Skuteczny w walce z komórkami nowotworowymi;
• Wzmocnienie i przywrócenie odporności;
• Zwiększenie i usprawnienie procesu metabolicznego.

Ocet winny jest daleko nie w każdym domu, więc w przypadku jego braku można go zastąpić cytryną sok lub kwas, zwykłe wino, a także jabłko, winogrono lub dowolne inny sok.