Jak zrobić wino z ironii: prosty przepis do gotowania w domu

Skromne i niezbyt pięknie wyglądające irgu nazywane jest też rodzynką północną. Taka jagoda jest niezwykle przydatna, chociaż nie można jej nazwać elitarną ani zbyt popularną. Ciekawe, że z owoców tej rośliny uzyskuje się zaskakująco smaczne wino, które nawet początkujący może zrobić w domu. Dlatego jeśli chcesz zadowolić i zaskoczyć swoich bliskich, zrób wino z tej jagody i poproś gości o odgadnięcie. Niesamowicie delikatny smak i niezwykły aromat napoju nie pozostawi nikogo obojętnym.

Dorosły krzew tej jagody jest w stanie przynieść obfite plony, które z łatwością poddaje się obróbce w celu uzyskania wykwintnego alkoholu - wina z irówki, zarówno stołowego jak i deserowego.Dlatego wino z ironii to bardzo wartościowy produkt, który zapewni właścicielowi cały kompleks witamin na zimę, a także rozgrzeje grupy przyjaciół miękkim i bogatym smakiem.

Przepis

Procesu wytwarzania wina z ironii nie można nazwać trudnym, jednak aby wszystko się udało należy przestrzegać pewnych zasad. Faktem jest, że uzyskanie soku z shadberry jest nieco trudniejsze niż z innych owoców i jagód. Ale ważne jest, aby pamiętać, że wynik jest tego wart. Jednocześnie, jeśli zwiększy się ilość dodawanego cukru, to na koniec można uzyskać przyzwoite wino deserowe: doświadczeni sommelierzy twierdzą, że właśnie przy takiej słodyczy irga ujawnia najwspanialsze walory smakowe.

Proporcje

W klasycznej wersji tego wina są tylko 3 składniki: sok z jagód, cukier i czysta woda. Ich stosunek wynosi 1 l / 0,4 kg / 1 l. Należy zauważyć, że pierwszym składnikiem tej proporcji jest gotowy sok, a nie waga jagody.Dlatego podczas zbioru należy starać się zachować jak najwięcej tych małych jagód.

Aby zapewnić wysoką jakość fermentacji, do tych składników można dodać niewielką garść rodzynek; zwiększenie kwasowości w produkcie wyjściowym nie będzie zbyteczne - do mieszanki można bezpiecznie dodać kilka łyżeczek soku z cytryny (świeżo wyciśniętego).

Proces

1. Więc na początek sok jest wyciskany z jagód. Wymaga to najbardziej dojrzałej, dokładnie umytej irgi. Umieszcza się go w metalowej misce, kruszy i ogrzewa do 65 °. Następnie pojemnik jest przykryty i tak pozostawiony na jeden dzień. Po 24 godzinach sok wyciska się za pomocą gazy.
2. Otrzymany sok miesza się z innymi składnikami z uwzględnieniem powyższych proporcji. Powstałą brzeczkę umieszcza się w pojemniku odpowiednim do fermentacji. Zainstalowana jest na nim uszczelka wodna; pojemnik przechowuje się w ciepłym i ciemnym miejscu (około 25°) przez 14-21 dni.Co tydzień brzeczkę należy dokładnie wymieszać, obracając w ten sposób produkty fermentacji.
3. Po zakończeniu fermentacji wino trzeba będzie usunąć z osadu. Napój należy ostrożnie przelać do innego pojemnika za pomocą silikonowej rurki. Płyn w nowym pojemniku należy parzyć przez trzy lub więcej miesięcy w ciemnym i chłodnym miejscu (do 15°), od czasu do czasu filtrując przez tę samą rurkę.
4. Po trzech miesiącach wino można rozlać do butelek, szczelnie zakorkować i przechowywać w chłodnym miejscu, dalej leżakując (alkohol będzie jeszcze smaczniejszy po ekspozycji). Okres przydatności do spożycia takiego napoju to aż 5 lat.

Wynik

Otrzymany produkt to wino o średniej mocy i umiarkowanej słodyczy, z lekką cierpkością i lekkim, przyjemnym miodowym posmakiem. Odcienie napoju będą się różnić od czerwonego do fioletowego. Innymi słowy, produkt wyjściowy zachwyci nie tylko kubki smakowe i duszę, ale także oczy i zmysł węchu.

Rekomendacje

1. Jeśli po 5 dniach proces fermentacji w moszczu nadal nie zachodzi, należy mu pomóc. Starter jest przygotowywany z wyprzedzeniem: zagniata się 2 szklanki jagód (idealne są dojrzałe czerwone maliny), zalewa je szklanką czystej wody i dodaje 200 gramów cukru. Wszystko jest dokładnie wymieszane, szczelnie zamknięte i schowane w ciemnym miejscu. Po 5 dniach płyn jest filtrowany: starter do brzeczki jest gotowy.
2. Jeśli jagody są bardzo brudne, możesz je najpierw przetrzeć suchą ściereczką lub delikatnie masować szczoteczką do zębów.

Ciesz się pysznym i zdrowym winem jagodowym w gronie najbliższych!