Pleśń na winie domowym
Spisu treści:
Robię domowe wino z różnych produktów i jagód to żmudny i ekscytujący proces, który wymaga staranne podejście winiarza do każdego etapu produkcji. Pomimo wszystko wysiłkiem domowego rzemieślnika, po tym jak wino jest gotowe, może być pewne trudności związane z jego jakością i przydatnością do użytku. Jednym z tych problemów, który powoduje wiele zmartwień dla winiarza, jest pojawienie się pleśni na gotowym winie.
Aby zrozumieć, jak to zrobić działać, gdy na gotowym winie pojawi się pleśń, powinieneś najpierw się dowiedzieć przyczyny tego zjawiska. Zrozumienie tego punktu pomoże uniknąć powtórzeń pleśń w następnym procesie produkcji wina, zachowując ją cechy jakościowe.
Przyczyny pleśni na domowym winie
Reprezentuje pleśń lub kwiat to pospolite błoniaste drożdże, które mogą pojawiać się od czasu do czasu powierzchnia gotowego napoju. Pleśń pomaga w recyklingu cukru i alkoholu na dwutlenek węgla i wodę, co negatywnie wpływa na właściwości organoleptyczne właściwości alkoholu. W niektórych sytuacjach pleśń jest w stanie całkowicie zepsuć gotowy napój, czyniąc go niezdatnym do spożycia. Dokładnie dlatego przy pierwszych oznakach pleśni na powierzchni wina warto natychmiast podejmij wszelkie działania mające na celu uratowanie napoju.
Główne powody pojawienia się pleśnie na powierzchni gotowego wina to:
- Naruszenie technologii produkcji wina;
- Zła temperatura fermentacji napoju.
Chociaż sama technologia robienie domowego wina nie jest zbyt skomplikowane, niektóre niuanse i zasady wymagają ścisłego przestrzegania, a ignorując je, możesz przegrać duża ilość pysznego i wysokiej jakości domowego napoju alkoholowego. Jakie są możliwości resuscytacji gotowego domowego wina, jeśli tak Czy na powierzchni pojawiła się już pleśń?
Kilka sposobów na oczyszczenie wina z pleśni
Doświadczeni winiarze domowi Obecnie istnieje kilka sposobów usuwania pleśni z powierzchni wina. Każda z metod jest skuteczna, a jej wybór będzie zależał od indywidualnych potrzeb i sytuacji użytkownika ratującego gotowe pić z pleśni.
Wśród pospolitych skuteczne sposoby na uratowanie domowego wina przed pleśnią, na specjalne zamówienie ciesz się:
- Wlewa się wino czysty pojemnik, i należy to zrobić bardzo ostrożnie, aby tego uniknąć wnikanie małych cząstek pleśni. Aby osiągnąć ten cel, w filmie zakrywając powierzchnię wina, zrób mały otwór nożem lub palec. Do otworu wkłada się cienką rurkę, za pomocą której jest odprowadzana pić w nowym pojemniku. A gdy poziom wina spada, pleśń osadza się na ściankach pojemnika. Jeśli procedura jest wykonywana ostrożnie i powoli, wtedy wino zostanie ocalone od zepsucia, a pojemnik z nim jest niezbędny będą szczelnie zakorkowane, z zachowaniem wszelkich norm sanitarnych.
- Tędy jest uratowanie gotowego domowego wina poprzez jego naprawienie mocny alkohol. Aby to zrobić, dodaj zwykły lek alkohol lub dobra wódka. Trzeba naprawić nie moszcz, ale młode wino, którego proces fermentacji dobiegł końca.
- Forma z powierzchnię wina można również usunąć przez obróbkę cieplną napoju. Dla to wino jest podgrzewane do temperatury 70-75 stopni, ściśle ją kontrolując temperatura nie wzrosła. Ta metoda jest odpowiednia nawet wtedy, gdy wino ma mętny odcień. Po przeprowadzeniu procesu pasteryzacji wino butelkowane, napełnione po samą górę i szczelnie zamknięte.
- Droga polega na użyciu siarki w celu ochrony domowego wina przed pleśnią. Siarka - jest to najskuteczniejszy środek zwalczający pleśń, więc możesz uratować napój przed rozkwitnięciem otulanie wina siarkowym dymem przy użyciu specjalnie przygotowanych knotów. knoty są wytwarzane niezależnie, a na jakość napoju ta metoda nie jest w ogóle odzwierciedlenie. Aby zrobić knot siarki, musisz wziąć bawełniane paski i zanurz je w płynnej siarce. Po tkaninie suchy, może być używany do czyszczenia wina z pleśni, a także do wstępnego przygotowywanie nowych pojemników do produkcji wina.
Jeśli zauważysz najwięcej pierwsze oznaki pleśni, możesz zaoszczędzić całą gotową ilość winy, nie pozwalając jej zepsuć. Podczas procesu gotowania jest to zawsze ważne upewnić się, że pojemniki, narzędzia, akcesoria i zapasy są sterylnie czyste. Zminimalizuje to szansę na kwitnienie powierzchnię wina i uwalnia winiarza od niepotrzebnych zmartwień i zmartwień.
