Jak zrobić bimber z buraków? Prosty przepis kulinarny

Bimber buraczany to destylat niskiej jakości. Ze względu na wystarczającą zawartość cukru w ​​burakach bimber z buraków jest tańszy, ale ostry i nieprzyjemny zapach sprawia, że ​​wiele osób rezygnuje z wykorzystania buraków jako surowca. Ale mimo to - z buraków można uzyskać wysokiej jakości bimber, choć nie jest to łatwe zadanie.

Przepis na zrobienie bimbru ze zwykłych domowych buraków:

Taki bimber sprzyja szybkiemu upojeniu i powoduje zauważalnego kaca. Aby zminimalizować wnikanie zanieczyszczeń do powstałego napoju, należy postępować zgodnie z podstawową technologią domowego warzenia.Ten proces jest pracochłonny i dość skomplikowany, ale w końcu można uzyskać dobry wynik.

Według tego przepisu bimber jest czysty i miękki. Jedynym ważnym warunkiem, o którym nie należy zapominać podczas destylacji jest odcięcie „głowy” i „ogona”.

Do gotowania potrzebne będą:

• Buraki - 4 kg.
• Woda - 5 l.
• Cukier - 1,5 kg.
• Drożdże - 200g

Przepis:

1. Buraki należy umyć i obrać, a następnie zetrzeć i posiekać w maszynce do mięsa.
2. Otrzymaną mieszaninę przekładamy do rondelka i zalewamy niewielką ilością wody. Gotujemy 10 minut. Zdejmij tę mieszaninę z ognia i dodaj cukier, następnie mieszaj aż do całkowitego rozpuszczenia, pozostaw do ostygnięcia.
3. Woda powinna być podgrzana do 30 stopni, dodać drożdże i odstawić na 30 minut, po dokładnym wymieszaniu. Gdy zakwas będzie gotowy dodajemy go do masy buraczanej.
4. Gotowy puree zaparzaj przez około tydzień. Pulpa buraczana opadnie, a na powierzchni pojawi się skorupa – to znak, że powstały płyn jest gotowy do destylacji.

Bimber buraczany z kaszą pszenną:

Ten napój będzie dość mocny, ale jednocześnie delikatny. Można go nie tylko spożywać w czystej postaci, ale także stosować do różnych nalewek owocowych i oryginalnych egzotycznych koktajli.

Będziemy potrzebować:

• Kasza pszenna - 2 kg.
• Buraki - 1 kg.
• Drożdże - 300g
• Woda - 20 l.

Jak przygotować:

1. Świeże buraki należy umyć i zetrzeć na średniej tarce. Włożyć do rondelka i zalać wodą - gotować 1,5 godziny na średnim ogniu.
2. Wlej bulion do odpowiedniego naczynia - do słoika lub patelni, ponownie zalej buraki 5 litrami wody i gotuj dalej.
3. Powtórz procedurę tak, aby wywar miał co najmniej 15 litrów. Kaszę pszenną wsypać do nowego garnka i zalać bulionem. Odstaw patelnię na 5 dni w ciepłe miejsce, aby płatki przefermentowały.

Zrób klasyczny bimber z buraków:

Podpowiedź! Pojemnik powinien być napełniony nie więcej niż w 80%. Powinno być wystarczająco dużo miejsca na pianę i dwutlenek węgla powstający podczas fermentacji.

Braga błąka się około tygodnia w ciepłym miejscu. Brak pęcherzyków i obecność świeżego osadu wskazuje na koniec fermentacji. Smak powstałego zacieru nie powinien być bardzo słodki ani z lekką goryczką.

Destylacja zacieru buraczanego:

Do destylacji powstałego zacieru buraczanego można użyć aparatu o dowolnej konstrukcji. Zaleca się, jeśli będzie dostępny suchy parowar, do którego można włożyć listek mięty i cytrynę, aby zneutralizować powstały zapach.

Pierwszą destylację przeprowadza się bez rozdzielania na oddzielne frakcje, w wyniku czego powinien otrzymać gotowy destylat o mocy 40-45°. Należy go rozcieńczyć do połowy wodą i oczyścić specjalnym filtrem węglowym.

Ułamki bimberu:

Wtórna destylacja bimbru polega na oddzieleniu pierwszej i końcowej frakcji (pierwsze/ostatnie 100 gram bimbru), ponieważ nie nadają się do spożycia - wylewamy je. Podczas kolejnej destylacji do parownika dodajemy również miętę i skórkę z cytrusów. Gotowy bimber rozcieńcza się do odpowiedniej mocy.

Biorąc pod uwagę zawartość cukru w ​​twoich burakach, wyjdzie 1,5 litra gotowego napoju. To prawda, że ​​charakterystyczny zapach pozostanie, ale nie jest tak ostry jak w klasycznym nierafinowanym bimberze buraczanym. Aby poprawić smak napoju, do bimbru można dodać skórkę z cytrusów lub zioła.