Ile naparu na bimber wędruje

Czy zacząłeś robić alkohol w domu? Czy chcesz wiedzieć, ile zacieru wędruje, jakie problemy mogą pojawić się w procesie i jak się ich pozbyć? Ten artykuł został napisany specjalnie dla Ciebie.

Tutaj poznasz podstawowe subtelności „gry” w alkohol, a także zdobędziesz przydatne umiejętności, które później pomogą Ci zrobić alkohol premium w domu.

Ile bimberu powinno grać i jakie czynniki na to wpływają

Proces fermentacji jest podstawą do robienia bimbru. Od tego, jak odpowiedzialnie podszedłeś do tej procedury, zależy bezpośrednio jakość, smak, aromat i inne wskaźniki gotowego produktu.Nawet początkujący destylator powinien wiedzieć, jak określić gotowość zacieru do destylacji. W przeciwnym razie nie będzie w stanie nadać swojemu produktowi niezbędnej miary stopnia i wskaźników smaku.

Czy wiedziałeś? Jeśli dodasz groszek do zacieru, który właśnie zaczął się odtwarzać, pojawi się duża ilość piany, co przyspieszy ten proces. Aby to zrobić, aby go ugasić, wystarczy pokruszyć ciasteczka do pojemnika.

Po tym, jak dużo zacieru zaczyna fermentować: optymalny czas

Niemal niemożliwe jest dokładne określenie, jak długo powinien stać bimber, tak samo jak nie można dokładnie określić, kiedy rozpocznie się zabieg. Wskaźniki te zależą od wielu czynników, a mianowicie:

• Surowce Pierwszą rzeczą, na którą zwraca uwagę każdy eksperymentator, jest jakość głównych składników.Musisz zrozumieć, że wszystkie produkty, na podstawie których można dziś zrobić zacier, zaczynają fermentować w różnym czasie. Na przykład najpopularniejsza brzeczka cukrowa, podlegająca normom i wymaganiom technologicznym, aktywuje się już w pierwszych godzinach po napełnieniu pojemnika. Jednocześnie warto sprawdzić gotowość produktu już 5 dnia. Zwykle takie produkty wędrują od 5 do 14 dni. Jeśli używasz skrobi jako bazy, przygotuj się na przyspieszony proces, który trwa około 3-5 dni. Ziarno i skrobia ziemniaczana zajmują znacznie mniej czasu, ale gotowy produkt nie jest tak nasycony. Zaciery winogronowe i owocowe, w przeciwieństwie do wyżej wymienionych analogów, są przygotowywane w ciągu 2-4 tygodni. Ich aktywna fermentacja zwykle rozpoczyna się dopiero w 5-7 dniu.
• Warunki zewnętrzne Ogromną rolę odgrywa temperatura fermentacji zacieru z cukru i drożdży, a także podobne wskaźniki podczas gry w inne odmiany alkoholu. Im wyższa temperatura otoczenia, tym szybsza procedura.Jednocześnie eksperci nie zalecają, aby produkty fermentowały w wysokich temperaturach, ponieważ powoduje to utratę oryginalnych aromatów i smaków gastronomicznych. Ważny jest również współczynnik ciszy. Wszelkie wibracje i obce dźwięki mogą poważnie wpłynąć na strukturalny plan alkoholu, zakłócając jego przygotowanie. Z tego powodu wskazane jest wyjęcie pojemnika, gdzie nikt nie może zaszkodzić stabilnej fermentacji produktu.
• Skład chemiczny Oprócz głównego surowca, na którym wykonasz produkt, musisz zwrócić uwagę na dodatkowe elementy, które pozwalają produktom lepiej fermentować. Musisz wiedzieć, jak przyspieszyć fermentację zacieru cukrowego, w przeciwnym razie będziesz musiał poświęcić sporo czasu i wysiłku, czekając, aż produkt całkowicie przefermentuje. Idealnym sposobem na przyspieszenie tego procesu jest użycie specjalnych drożdży lub dodanie cukru.
• Rodzaj pojemnika Istotną rolę odgrywa również pojemnik na zacier. W żadnym wypadku nie pozwól, aby napój fermentował w pojemnikach wykonanych z metali niespożywczych.Takie pojemniki mogą nasycić produkt tlenkiem metalu, a tym samym zepsuć smak i aromat farb. Produkt końcowy nabierze nieprzyjemnego kwaśnego charakteru. Najlepiej używać pojemników wykonanych z aluminium, miedzi, plastiku spożywczego, szkła i stali nierdzewnej.

Ile może wytrzymać zacier po zakończeniu fermentacji

Kolejnym ważnym punktem jest okres postoju produktu po zwierzynie, a przed destylacją. Nie zawsze domowe destylatory od razu destylują alkohol.

Rodzi to pytania, czy taki alkohol będzie się psuł i czy będzie można go w przyszłości wyprzedzić po pewnym czasie. Nie powinieneś się martwić. Jeśli zachowałeś podstawowe zasady higieny i po fermentacji przeniosłeś pojemnik w ciemne, chłodne miejsce, to zacier, nie psując smaku, można wyprzedzić nawet po miesiącu przechowywania w spokojnym stanie.

W tym przypadku najważniejsze jest hermetyczne zamknięcie pojemnika. Jeśli chodzi o niuanse, jeśli nie masz pewności, że procedura dobiegła końca, pamiętaj o użyciu uszczelnienia wodnego podczas procesu uszczelniania. Zapobiegnie to kwaśnieniu niesfermentowanego produktu.

Jakie problemy mogą się pojawić i jak je rozwiązać

Pytanie, dlaczego zacier wędruje tak długo lub dlaczego ten proces został nagle przerwany, powinno dotyczyć każdego domowego gorzelnika. Powodem tego jest nic innego jak właściwości produktu końcowego.

Niewłaściwa fermentacja alkoholu może prowadzić do zniekształcenia wskaźników smakowych i znacznego obniżenia mocy produktu. Następnie sugerujemy zapoznanie się z najczęstszymi problemami i sposobami ich rozwiązywania

Czy wiedziałeś? Zgodnie z ogólnie przyjętymi normami, dla normalnej, równomiernej fermentacji, pojemnik z alkoholem powinien być wypełniony do 2/3 objętości.Jednocześnie, jeśli używasz produktów, które mogą wytwarzać dużą ilość piany, pojemnik powinien być napełniany tylko do połowy.

Długa gra

Co zrobić, jeśli zacier błąka się bardzo długo? Prawie co drugi nowicjusz staje przed tym pytaniem. Będąc bardzo ostrożnym, wypełniając pojemnik odpowiednimi produktami, początkujący wysyłają pojemniki na wędrowanie po piwnicach i innych zimnych miejscach.

To właśnie brak temperatury może poważnie wpłynąć na czas gry w alkohol. Jeśli temperatura otoczenia jest niższa niż 16-18 stopni, to proces, nawet z opatrunkiem pogłównym, może trwać kilka tygodni.

Wysokie temperatury pogarszają sytuację. Zabijają pierwiastki śladowe niezbędne do życia drożdży, czasami całkowicie zatrzymując zabieg.

Bez fermentacji

Nawet jeśli temperatura w pomieszczeniu jest normalna, podłoga nie zawsze ma wydajność niezbędną do zagwarantowania gry. Nie stawiaj pojemników z alkoholem na „gołych” płytkach lub podłogach ceramicznych, których temperatura jest bardzo niska.

Ten proces może się w ogóle nie rozpocząć. Jeśli nie ma gdzie postawić pojemnika, podłóż ciepłą podkładkę pod butelkę.

Intensywne pienienie

Dodanie drożdży piekarskich, miodu, słodu i innych składników do brzeczki może spowodować powstanie dużej ilości piany, która może „pełzać” po krawędzi pojemnika. Przygotuj się na to, że będzie szybko wędrować i nie zostawiaj takich pojemników bez opieki.

Aby pozbyć się tego efektu, spróbuj przenieść pojemnik do chłodniejszego pomieszczenia. Możesz również podzielić produkt na dwa pojemniki, wlać trochę oleju roślinnego do brzeczki lub dodać lód.

Nagłe zatrzymanie fermentacji

Jeśli moszcz przestał fermentować, pamiętaj, że przyczyn tak nieprzyjemnej sytuacji jest kilka. Brzeczka może być pozbawiona drożdży, może mieć wysoką zawartość cukru lub naczynie mogło być wystawione na zbyt niskie temperatury. Pojedynczo należy wykluczać przyczyny, dodając drżenie i wodę lub podnosząc temperaturę do wymaganych norm.

Czy wiesz? Za idealną temperaturę do równomiernej gry brzeczki uważa się 20-22 stopnie. Jednocześnie dopuszczalne jest organizowanie zabiegu w szerszym zakresie temperatur, od 18 do 28 stopni. Pamiętaj, że im wyższa temperatura, tym większa prędkość.

Przygotuj napoje w domu we właściwy sposób, korzystając z doświadczenia milionów

Poznaj ogólnie przyjęte zasady fermentacji i jak zneutralizować różne nieprzyjemne momenty, które mogą pojawić się w procesie robienia mocnego domowego alkoholu.

Dzięki umiejętnościom, które otrzymałeś w tym artykule, jutro będziesz mógł zorganizować przyzwoite warunki gry dla dowolnego domowego produktu, aby następnie rozpieszczać swoich bliskich i siebie eleganckim smakiem i czystością premium. Otocz się przydatnymi informacjami, które zostały sprawdzone w praktyce przez ponad tysiąc amatorskich i profesjonalnych destylatorów.