Co to jest mezcal? Historia i cechy produkcji

Światowa produkcja napoje alkoholowe to obszar, który można eksplorować w nieskończoność. Znany producenci są gotowi zadowolić nie tylko ogromną publiczność swoich fanów znanych i lubianych już marek alkoholi, ale też ich zaskoczyć, uwalnianie nowych i nieoczekiwanych napojów alkoholowych. Niestandardowy alkohol z zagranicznych producentów reprezentuje również tak słynny napój z Meksyku, jak mezcal.

Mescal jest alkoholikiem napój stworzony dla prawdziwego konesera i wielbiciela oryginalności alkohol. Nie tylko rdzenni mieszkańcy Meksyku chcą tego spróbować, ale także goście krajów przyjeżdżających tu na wycieczki lub w podróż służbową. Pij Mescal przyciąga smakoszy zarówno niezwykłym smakiem, jak i oryginalnym designem, dlatego zajmuje dalekie od ostatnich miejsc w światowej liście win.

Produkuj Mezcal z kilka odmian agawy, a gotowy napój ma przezroczysty kolor i moc 38-42 stopnie. W zależności od okresu dojrzewania, Mezcal może mieć nie tylko przezroczysty, ale też lekko żółty odcień.

Historia powstania napoju Mescal

Różne odmiany agawy używany przez mieszkańców Meksyku do produkcji napojów alkoholowych, na przez setki lat. Zakład służy nie tylko do produkcji alkoholu, ale także w produkcji różnych naczyń, a także włókien do obuwia i odzieży.

Zacznij robić drinka Mezcal datuje się na XVIII wiek, kiedy to produkcja tego napoju zyskiwała na popularności wysokie obroty i stał się jednym z obszarów przynoszących solidne zyski. W w czasie kolonizacji Meksyku Hiszpanie sprowadzili do kraju aparat o nazwie Cooper Still, projekt który został przejęty od Arabów i zaczął go wykorzystywać do pozyskiwania różne esencje. Po szczególnych właściwościach agawy i jej produktów fermentacji, od razu stali się znani producenci trunków próbował użyć go do własnych celów.

Nazwa Mescal to fuzja dwa słowa zaczerpnięte z azteckiego języka nahuatl: stop - agawa i ixcalli - gotowany. Pomysł stworzenia napoju zrodził się z pragnienia hiszpańskich zdobywców pić mocniejszy alkohol niż tradycyjny trunek okolicznych mieszkańców, który miał fortecę tylko 6 stopni. Łącząc w produkcji dobrze znane pulca indyjskich umiejętności picia i destylacji, Hiszpanie doszli do nowego poziomu, tworząc pierwsze stopnie Mescalu.

W 1600 Don Pedro Sanchez de Tagli założył pierwszą fabrykę, w której zaczęto wytwarzać mescal na skalę przemysłową skalę, a po 8 latach ten rodzaj alkoholu zaczął być opodatkowany. w tym czasie produkcja napoju Mezcal była kontrolowana przez samego króla Hiszpanii, który uważał go za produkt niezbędny na eksport. Eksperci tamtych czasów twierdził, że Mescal wyróżnia się szczególnymi właściwościami zapobiegawczymi i leczniczymi właściwości zwiększające apetyt, poprawiające trawienie, gojące rany, zmniejszające ból doznań, a także pobudza mózg.

Tradycyjny sposób produkcja meskalu została ulepszona w XX wieku tą metodą podwójna destylacja, która pozwoliła na zwiększenie mocy napoju. I wydany dzisiaj Mezcal w 5 meksykańskich stanach:

• Durango;
• Zacatecas;
• Oaxaca;
• Guerrero;
• San Luis Potosi.

To odmiana agawy może być używany do produkcji Mescalu, regulowanej przez prawo Meksyk i zatwierdzony przez prawo od 1994 r.

Cechy technologii i produkcji Mescalu

Główny surowiec do produkcji pij Mescal, podawaj owoce 4 odmian agawy:

• Agave Wislizeni;
• Agave Cupreata;
• Agawa Ziemniaczana;
• Agave Amricana.

Używany w produkcji tylko te owoce, które mają 8-10 lat. Główna zasada ich zbierania jest potrzeba terminowego cięcia, gdy są one tak nasycone, jak to możliwe skrobia niezbędna do sprawnej fermentacji. Zrobić drinka Mezcal potrzebuje tylko rdzeni owoców, których waga wynosi od 15 do 85 kg. Inne części owocu agawy nie są używane do produkcji napoju.

Wstępnie przygotowane umieszcza się rdzenie owoców agawy specjalny kamienny piec, który ma stożkowy kształt i jest poddawany działaniu ciepła przetwarzanie przez 3 dni. Następnie owoce agawy są miażdżone i umieszczane do ogromnych kadzi, w których się gotuje. Rezultatem jest konkret lepki płyn, reprezentujący w swoim składzie gotowy zacier.

Następnie rozpoczyna się proces podwójna destylacja, w wyniku której producent otrzymuje napój, wytrzymałość od 52 do 57 stopni. Taki napój rozcieńcza się wodą do wymaganego poziomu fortece i butelkowane, w których trafia do sprzedaży.

Odmiany Mezcalu

Głównym kryterium Klasyfikacja napoju Mezcal to czas jego dojrzewania. I główny znane rodzaje drinków to:

• Natural i Blanco . Dostępne od razu po butelkowaniu.
• Reposado . Ma okres dojrzewania od 6 do 12 miesięcy.
• Anejo . Ostateczny termin starzenie wynosi od 1 do 3 lat.

Najbardziej znany Odmiany Mezcal w Meksyku to:

• Mezcal Lajita;
• Real de Magueyes Mezcal;
• Oro de Oaxaca;
• Miguel de la Mezcal;
• Gusano Rojo Mezcal;
• Del Maguey Mezcal;
• Monte Alban Mezcal.

Zasługuje na szczególną uwagę odmiana Mescal Divino Joven Mezcal, którego charakterystyczną cechą jest to, że wewnątrz butelki z napojem umieszczona jest prawdziwa gruszka, która nadaje jej przyjemny zapach i niezwykły smak.

Czym mezcal różni się od tequili?

Podstawowy sławny Rozważany jest meksykański napój, który jest preferowany przez smakoszy na całym świecie Tequila. Jakie są główne różnice między mescalem a tequilą?

1. Tequila powstaje wyłącznie z niebieskiej agawy, natomiast mezcal wykonane z 4 odmian tej rośliny;
2. Do zacieru robienie mezcalu, układanie wymaganej ilości cukru i robienie na jej bazie robi się tequilę;
3. Zapach i smak mezcalu jest bardziej intensywny i wyrazisty wyrażone niż te same właściwości tequili;
4. Produkcja tequila prowadzona jest na terenie jednego meksykańskiego stanu Jalisco. Produkcja mezcalu może być prowadzona na terenie całego kraju, niezależnie od z regionu.

Oryginalna funkcja Mezcala

Kupuję butelkę prawdziwego Meksykański mezcal, nie bój się, jeśli nagle pojawi się w nim robak lub gąsienica. Nie oznacza to w żaden sposób, że napój alkoholowy uszkodzony lub coś jest z nim nie tak. Mezcal z gąsienicą w drinku to symbol Meksyk i znak jakości gotowego napoju.

Meksykanie nazywają gąsienicą lub jego larwa w butelce „Juanito”, a sam owad jest protoplastą słynny gatunek motyla gusano, który żywi się liśćmi i niektórymi częściami agawa.

Pierwszy raz robak w butelce Meskalem pojawił się w połowie XX wieku. To niestandardowe podejście do produkcji i pozycjonowanie oryginalnego alkoholu miało dwa główne cele:

1. Robak pokazał, że napój w butelce jest najwyższej jakości, bo owad się w nim nie rozpuścił.
2. Gąsienica w butelce z mezcalem był skutecznym chwytem reklamowym, który przyciągnął uwagę maksymalnej liczby kupujących i smakoszy. W dalszej kolejności inne Twórcy Mezcala również zaczęli wykorzystywać tę technikę do wytwarzania i sprzedawanie drinka.

Jeśli kupujący zobaczył butelkę mezcal z robakiem w drinku, nie powinieneś myśleć, że alkohol ma szczególny smak i właściwości. To podejście jest standardowe i znany meksykańskim producentom. I dla tych, którzy lubią robić niespodzianki dla innych, a nawet wprowadzić ich w stan lekkiego szoku, Meksykanie radzą, kiedy użyj mezcalu, weź i zjedz robaka. Dla ciała jest całkiem bezpieczne, ale wywrze trwałe wrażenie na innych.

Jak prawidłowo stosować Mescal?

Jak każdy inny wysokiej jakości alkohol, mezcal meksykański należy spożywać zgodnie z niektóre zasady i wytyczne ustanowione przez lokalną kulturę i koneserzy. Istnieją co najmniej 3 główne sposoby spożywania mezcalu:

1. Mezcal rozlewa się w małe kupki i popija małymi łykami, delektując się smakiem i starając się uchwycić wszystkie jego subtelności. Mezcal schłodzić ten sposób spożycia nie jest zalecany.
2. Ta metoda bardzo przypomina tradycyjne picie tequili. Dla niego będziesz potrzebować soli i pokrojonej cytryny. Wypełnij małe stosy mezcal i przed wypiciem wylać na zewnętrzną część dłoni, pomiędzy wskazujący i kciuk, niewielką ilość soli. Proces Zużycie mezcalu przedstawia się następująco: Smakosz zlizuje rękę sól, wypija szklankę mezcalu i od razu popija cytryną.
3. Ten sposób picia będzie wymagał tradycyjnego Koktajl Sangrita, czyli gorący napój bezalkoholowy. W mezcal wlewa się do jednego małego stosu, a koktajl Sangrita wlewa się do drugiego. Najpierw piją alkohol, a potem popijają go koktajlem. Efekt jest taki likier i koktajl są niesamowite i długotrwałe.

Meksykański Mescal dzisiaj - jest to napój alkoholowy, który jest poszukiwany wśród ogromnej liczby koneserów wysokiej jakości alkoholi we wszystkich krajach świata, a nawet na wyspie terytoria.