Golonka po bawarsku w piwie

Prawdziwi fani jakościowych alkoholi zwracają baczną uwagę nie tylko na same napoje, ale także przystawek, z którymi są łączone. Większość z tych przekąsek nie jest nie tylko pyszne dania, ale także produkty, które pozwalają wyczuć wszystkie subtelności czy odcienie aromat i smak napoju alkoholowego. Jedna z popularnych przekąsek szczególnie ceniona przez niemieckich smakoszy golonka w piwie.

Golonka świni nazywana jest częścią przednia noga zwierzęcia, która przylega do stawu kolanowego. I jeden z wspólne przepisy na tę część, to golonka w piwie po bawarsku. W samej Bawarii ta przystawka nazywa się „Schweinehaxe” i można jej spróbować przy słynnym piwie festiwal Oktoberfest. W Czechach golonka gotowana w piwie to tzw „Wątróbka z kolana dzika” i używaj jej nie tylko z piwem, ale także z mocniejszym alkohol.

W gotowaniu golonki najważniejsze jest jej użycie tylko świeże mięso, ponieważ od tego bezpośrednio zależy aromat i smak gotowego dania Ten. Skóra z nogi jest dokładnie oczyszczana z włosia nożem, ale nie usuwana ją całkowicie. Do przygotowania dania potrzebne będzie również wysokiej jakości piwo z jasnego wyraźny smak chmielu, ale bez posmaku alkoholu. W Niemczech golonka jest akceptowana zapiekane w ciemnych piwach o dużym nasyceniu, ale można użyj lekkiej odmiany. Po upieczeniu golonki w piekarniku, cały alkohol z piwa wyparuje, więc gotowe danie będzie bezalkoholowe.

Wśród głównych składników niezbędne do gotowania, będziesz potrzebować:

• Golonka wieprzowa - 2 kg (lub 2 nogi po 1 kg);
• Piwo ciemne lub jasne - 1,5-2 l;
• Cebula - 1 szt;
• Marchew - 100 g;
• Seler - 100 g;
• Czosnek - 1 główka;
• Liść laurowy - 3 szt.;
• Pieprz czarny - 3 szt.;
• Papryka z groszku cukrowego - 5 szt.;
• Kminek - 1 szczypta;
• Sól - 1 łyżka. l;
• Goździk - 5 pąków.

Składniki potrzebne do dodatek do golonki wieprzowej:

• Kapusta kiszona - 1kg;
• Cebula - 1 szt;
• Kminek - ? h l;
• Kolendra (pokruszona) – ? h.l;
• Olej roślinny - 4 łyżki. l;
• Rosół piwny – ? szkło.

Do zrobienia sosu Golonka bawarska, będziesz potrzebować:

• Musztarda - 2 łyżki. l;
• Miód (płynny) - 2 łyżki. l;
• Bulion – 100 ml.

Powyższa lista zawiera tradycyjny zestaw przypraw i składników używanych w Niemczech do gotowanie tego dania. Możesz to zmienić według własnego uznania i większość przede wszystkim należy podać dodatek do kapusty kiszonej z sosem miodowym.

Metoda gotowania pikantne danie składa się z następujących kroków:

• Golonka jest myta i suszona, a następnie wkładana zagotować i zalać piwem tak, aby napój całkowicie zakrył mięso;
• W garnku stawia się mocny ogień i wkłada się do niego mięso gotować;
• Podczas gdy piwo się gotuje, marchew kroi się w koła i seler w dużych kawałkach;
• W całej cebuli, wcześniej obranej, nabitej pączki goździków, a czosnek dzielimy na ząbki i również obieramy;
• Gdy piwo się zagotuje, usuń z niego pianę i dodaj do warzywa doniczkowe i przyprawy;
• Ogień na kuchence jest zredukowany do minimum, a golonka gotowana piwo pod pokrywką przez 2 godziny i 1 godzinę po dodaniu przypraw, mięsa przewracać w rondelku;
• Do dekoracji podgrzać na gorącej patelni olej roślinny i podsmaż cebulę w cienkich półpierścieniach;
• Kapusta kiszona jest wyciskana z solanki i smarowana patelnia, po czym są smażone na średnim ogniu, osiągając miękkość, po czym zredukować płomień do minimum, wlać tu bulion piwny z patelni i dusić na małym ogniu przez 30-40 minut;
• Na sos wymieszać musztardę, miód i rosół;
• Ugotowana golonka jest lekko wyjmowana z gorącego piwa schłodzić i obficie posmarować przygotowanym sosem ze wszystkich stron, po czym rozłożyć na blasze do pieczenia;
• Piekarnik nagrzewa się do temperatury 160 stopni i piec golonkę przez 30 minut na złoty kolor, za co co 5 minut polewać mięso pozostałym sosem i bulionem piwnym;
• Ugotowane danie wyjmuje się z piekarnika, układa na dużym naczyniu lub talerzu, a wokół ułożyć duszoną kapustę, który jest posypany warzywami lub posiekanymi ziołami.

Podawanie do stołu danie główne, bawarska golonka, przyrządzana z alkoholem napoje, które mają być spożywane z tym daniem. W Niemczech, piwo jest uważane za tradycyjny napój do tego dania, więc golonka bawarska podawane na ciepło lub na zimno. A jeśli planują pić alkohol pić wódkę lub bimber, danie najlepiej spożywać na gorąco.

Dzisiaj golonka bawarska jest to danie, które znalazło już wielu miłośników w naszym kraju, dlatego znalazł się w domowym menu tradycyjnych przekąsek do napojów alkoholowych.