Przepis na piwo Zhiguli

Piwo Żigulewskoje to nieodzowny atrybut epoki sowieckiej i dopiero wspomnienie go wśród przedstawicieli starszego pokolenia od razu budzi ciepłe uczucia i nostalgiczne wspomnienia, kojarzone z lekko gorzkawym posmakiem, gęstym słodowym aromatem i jasnozłoty przelew odurzającego napoju.

Ten rodzaj lekkiego alkoholu ucieleśnia standard warzenia piwa z czasów ZSRR, w którym skład i moc piwa Zhiguli ściśle odpowiadała normom i przepisom państwowym wymaganym dla produktu wysokiej jakości.

W rzeczywistości nie jest tak trudno powtórzyć wyczyny radzieckich piwowarów i zrobić napój Zhiguli własnymi rękami. Aby upewnić się co do słuszności moich słów, proponuję zagłębić się w ciekawy proces tworzenia doskonałego alkoholu, tak czczonego przez starsze pokolenie.

Prosty przepis na piwo Zhiguli

Przedstawiona receptura piwa Zhiguli jest najłatwiejsza do wykonania w domu i skierowana jest do początkujących piwowarów, którzy jeszcze nie wiedzą jak i co zrobić na samym początku procesu oraz nie posiadają specjalnego sprzętu.

Ręcznie robiony napój wyróżnia się utrzymującą się gęstą pianą, łagodnym smakiem z charakterystyczną dla tego typu piwa chmielową goryczką oraz, co niewątpliwie ważne, całkowitym brakiem chemicznych dodatków i konserwantów.

Według niektórych konsumentów umiarkowane spożycie świeżego domowego piwa butelkowanego przyczynia się do nasycenia organizmu substancjami pożytecznymi i witaminami.

Wymagane składniki

<słód stołowy 5 l woda butelkowana lub ze studni 20 l chmiel (kwas alfa 4,5%) 120 g rozcieńczone drożdże piwne 300ml sól 60g

Technologia gotowania

1. Wlej słód jęczmienny do odpowiedniego pojemnika i napełnij go wodą studzienną lub butelkowaną.
2. Pozostaw jęczmień w tej formie do spęcznienia na 12 godzin.
3. Napęczniały produkt przenosi się do kadzi ze słodem i dodaje się do niego sól.
4. Podgrzewać masę na średnim ogniu do wrzenia, następnie zmniejszyć ogień do minimum i parzyć słód przez dwie godziny.
5. Po tym okresie słód przenieś w chłodne miejsce i schładzaj przez 10 godzin.
6. Do schłodzonego roztworu dodaj chmiel i ponownie zagotuj, a następnie gotuj przez 25 minut.
7. Przygotowany półprodukt dokładnie filtrujemy, przepuszczając płyn przez gazę złożoną wcześniej w 3-4 warstwy.
8. Ochłodź oczyszczony płyn do temperatury pokojowej.
9. Do ostudzonej brzeczki dodać roztwór drożdży i dobrze wymieszać.
10. Pozostaw płyn w ciepłym pomieszczeniu do fermentacji przez co najmniej jeden dzień.
11. Ciepły produkt przelej do wysterylizowanych butelek z ciemnego szkła i zakorkuj je luźno, ale tylko lekko przykryj korkami lub zakrętkami.
12. Umieść niedojrzały alkohol w lodówce lub w tym samym zimnym miejscu na dokładnie trzy dni, po czym możesz zacząć oceniać właściwości smakowe własnego dzieła.

Przepis na piwo Zhiguli z czasów ZSRR (1964)

Przedstawiona receptura pozwoli Ci samodzielnie wyprodukować wersję najbardziej zbliżoną do oryginału, która cieszyła się dużym popytem i sławą w ZSRR w 1964 roku.

Świeży produkt słynie z łagodnego, odurzającego posmaku z wyczuwalną goryczką, a także chmielowego, odurzającego aromatu i pięknej bursztynowej barwy. Jest to bardziej złożony proces gotowania, który odbywa się poprzez zacieranie i wymaga dostępności specjalnego sprzętu.

Wymagane składniki

<słód stołowy 1 kg woda butelkowana lub ze studni 24 l chmiel (kwas alfa 4,5%) 50g drożdże piwne (suche) 28 g słód wiedeński 5kg

Technologia gotowania

1. Nalej 8 litrów wody źródlanej lub butelkowanej do odpowiedniego naczynia i podgrzej do 56°C.
2. W osobnej misce wymieszaj 1 kg jęczmienia i słodu wiedeńskiego i wlej powstałą mieszankę do płynu podgrzanego do pożądanej temperatury.
3. Wytrzymujemy mszę przez 15 minut.
4. Mieszaninę zacieru przenosi się do kotła zacieru i ogrzewa do 70°C, po czym roztwór przechowuje się przez 10 minut.
5. Doprowadź masę do wrzenia i gotuj przez 40 minut, a następnie trzymaj około pół godziny.
6. Wymieszaj resztę słodu wiedeńskiego z pozostałymi litrami wody i zacieraj w temperaturze 53°C przez 20 minut.
7. Zacier mieszamy z bulionem głównym i podgrzewamy masę do 69°C, po czym poddajemy leżakowaniu przez pół godziny, aż skrobia będzie słodzona.
8. Z przygotowanej mieszanki wybierz 1/3 gęstej do wycierania i przełóż do osobnej miski. Ta część nazywa się wywarem i należy ją doprowadzić do wrzenia, a następnie gotować przez 10 minut.
9. W międzyczasie podgrzej główną przesłonę do temperatury 77°C, następnie dodaj wywar i trzymaj miksturę do całkowitego osłodzenia utrzymując temperaturę 72-74°C.
10. Naparzamy produkt dokładnie 10 minut, po czym filtrujemy przez złożoną z kilku warstw gazę.
11. Następnie gotujemy oczyszczoną brzeczkę z chmielem przez dwie godziny. Chmiel należy dodawać w trzech etapach: 5% - po pół godzinie gotowania brzeczki, 30% - godzinę po gotowaniu, a główną część chmielu włożyć na sam koniec.
12. Szybko schładzamy brzeczkę do 23-25°С w nie więcej niż pół godziny, po czym dodajemy do niej wstępnie rozcieńczone drożdże piwne.
13. Brzeczkę fermentujemy w ciemnym pomieszczeniu w temperaturze 8-10°C przez co najmniej siedem dni.
14. Wywar przelewamy do butelek z ciemnego szkła i fermentujemy przez kolejne trzy tygodnie.

Przepisy wideo na robienie piwa Zhiguli

Radzę dodatkowo zapoznać się z ciekawymi technologiami wytwarzania odurzającego napoju Zhiguli, który ma szczególną, ciekawą goryczkę, niespotykaną w żadnym innym piwie.

Film 1. Po obejrzeniu tego filmu dowiesz się, jak zrobić prawdziwe sowieckie piwo Zhiguli i wskrzesić zapomniany smak wysokiej jakości napoju. Wykwalifikowany piwowar udzieli Ci wielu przydatnych informacji i pokaże krok po kroku cały proces warzenia piwa, który możesz wykonać w domu.

https://youtu.be/TVO6fS6NfIo

Film 2. W tym filmie nowicjusz w piwowarstwie zaprezentuje Wam swoją własną wersję piwa Zhiguli, które jest warzone w kotle parowym Flagmana. Według autora filmu prezentowana technologia gotowania jest znacznie prostsza i wymaga mniej czasu i wysiłku w porównaniu z metodą klasyczną.

https://youtu.be/Iny9yP-ACI4

Film 3. Ten filmik to kolejna prosta wersja piwa Zhiguli z czasów ZSRR. Oprócz szczegółowego pokazu całego procesu warzenia piwowar skosztuje własnego dzieła i opowie o swoich odczuciach na temat jego właściwości.

https://youtu.be/uQmO5IyAxBk

Przydatne informacje

• Niezaprzeczalnie, nie mogę się powstrzymać przed zaoferowaniem Ci kilku niezawodnych przepisów na tradycyjne piwo, które są łatwe do zrobienia w domu.
• Radzę również zapoznać się ze sprawdzoną pokoleniowo technologią produkcji piwa jęczmiennego o doskonałym smaku i zapachu.
• Dla miłośników specyficznych i oryginalnych walorów smakowo-zapachowych przedstawiam sprawdzoną, nieskomplikowaną recepturę -piwo kremowe-.
• Jeśli nigdy nie próbowałeś piwa z kwaśną śmietaną, to nie wiesz nic o magicznych połączeniach, które dają niezrównany, boski napój, który zasługuje na zaszczytne miejsce na królewskim stole.

Teraz nie będzie dla Was problemem przywrócenie w pamięci starego, dobrego smaku piwa Zhiguli, które ma kuszący aromat i charakterystyczną chmielową goryczkę. Nawiasem mówiąc, odpowiedź na pytanie, ile stopni ma domowe piwo Zhiguli, wynosi od 7 do 11.

Pamiętaj, że pozwalając sobie na jedną filiżankę tak pachnącego i smacznego odurzającego napoju dziennie, przyczynisz się do poprawy organizmu, a po uporządkowaniu ilości wypijanego alkoholu, pojawi się jedynie poranny kac. Powodzenia w browarnictwie i dziękuję za poświęcony czas!