Domowe wino z winogron Lydia: przepis

Pomimo tego, że jest ogromny liczba napojów alkoholowych jest dziś dostępna dla większości smakoszy, koneserów i koneserów, niektóre odmiany alkoholu trudno nazwać wysokiej jakości i naturalny. Stosowanie różnych dodatków do żywności w procesie produkcyjnym, barwniki i inne chemikalia, niektórzy producenci dołączają do swoich produktów piękny kolor i przyjemny aromat, ale bezpieczeństwo tego rodzaju alkoholi, pozostawia wiele do życzenia.

Biorąc pod uwagę ten fakt, większość domowych rzemieślników woli robić alkohol pije w domu, ponieważ pozwala na pełną kontrolę procesu produkcyjnego i używać składników, z których wytwarzany jest alkohol jest nie tylko wysokiej jakości, ale także całkowicie bezpieczny dla zdrowia. Jeden drinków, który z powodzeniem przygotowywany jest przez domowych rzemieślników wino z winogron Lydia. Jakie są główne cechy winogron i napój z niego zrobiony? Jak trudny jest ten proces produkcja?

Cechy winogron Lydia

Odmiana winorośli Lydia w rośnie w ogromnych ilościach w Rosji, na Ukrainie iw Mołdawii. Klimat tych krajach jest miękki i całkowicie nadaje się do uprawy tego winogrona wysoka jakość i duże ilości. Jagody odmiany Lydia różnią się jasno wyraźny cierpki smak, więc mogą powodować lekkie swędzenie na języku i usta. A jeśli nie każdy może jeść winogrona Lydia, to użyj to jako główny surowiec do produkcji wina, jest to całkiem normalne, praktyczne i wydajne.

Lidia winogrona jasnoróżowy kolor z lekkim fioletowym odcieniem. I sok lub wino, uzyskiwane podczas procesu produkcyjnego ma ten sam kolor.

W winogronach widać Lidię zwiększona zawartość metanolu, który powstaje podczas procesu fermentacji jagody. Z tego powodu nadużywano domowego wina przygotowanego na jego temat podstawie, doprowadzi do zatrucia organizmu i silnego kaca.

Przepis na domowe wino z winogron Lydia

Gotować domowe wino z winogron Lydia, potrzebujesz tylko dwóch głównych składników:

• Winogrona – 15 kg;
• Cukier - 4-5 kg.

Ilość cukru w ​​składzie domowy napój, można zmieniać w zależności od stopnia dojrzałości winogron i pożądane właściwości smakowe. Aby wino było suche, wystarczy weź 2,5 kg cukru, a na napój deserowy będziesz potrzebować ponad 5 kg cukru piasek.

Sekwencja technologii produkcji obejmuje następujące kroki:

• Po zbiorze winogron każda kiść jest czyszczona zepsute lub zgniłe owoce, ponieważ ich wejście do moszczu zepsuje smak gotowy napój;
• Winogrona przed użyciem do gotowania nie umyć, ponieważ na jego powierzchni znajdują się dzikie drożdże, które przyczyniają się do aktywny proces fermentacji;
• Jagody są zdejmowane z plastrów i dokładnie ugniatane rękoma, próbując zmiażdżyć każde winogrono. Pracę najlepiej wykonywać w gumowe rękawiczki, aby nie uszkodzić powierzchni skóry dłoni;
• Zgniecione winogrona wsypujemy do pojemnika na fermentacja przy użyciu niemetalowych rodzajów naczyń i sprzętu, ponieważ wysoka kwasowość jagód prowadzi do utleniania żelaza;
• Gaza zakładana na szyjkę fermentora, złożone w kilku warstwach, co uniemożliwi dostanie się do środka zanieczyszczeń, owadów i kurzu, zapewniając jednocześnie swobodny dostęp tlenu, aktywacja drożdży;
• Pojemnik umieszcza się w ciemnym, ciepłym miejscu na okres 3-5 dni, aż rozpocznie się proces fermentacji, iw ciągu każdego dnia jest dokładnie wymieszać czystą ręką lub drewnianym patyczkiem;
• Proces fermentacji jest aktywowany, gdy zaczyna się moszcz wydzielają kwaśny zapach, jego powierzchnia pokryta jest białą piankową nasadką, oraz jest też syk;
• Następnie do brzeczki dodaje się około 2 kg cukru piasek, po czym ponownie dokładnie miesza się, aby się rozpuścił;
• Uszczelka wodna jest zainstalowana na pojemniku lub założona gumowa rękawiczka medyczna z dziurką w jednym z palców;
• Pojemnik ponownie umieszcza się w ciemnym, ciepłym miejscu do czasu proces fermentacji nie zostanie całkowicie zakończony, co będzie wymagało ok 30-55 dni;
• W połowie tego okresu uszczelnienie wodne jest usuwane i wchodzi wlać pozostały cukier granulowany do brzeczki, ponownie wymieszać całą masę i włożyć uszczelnienie wodne na swoim miejscu;
• Po ustaniu fermentacji napój jest odcedzany z osadu cienką rurką, starając się nie poruszyć masy na dnie pojemność;
• Wlej młode wino do czystego naczynia, zamknij szczelną pokrywką i umieścić pojemnik w chłodnym miejscu na okres 3-4 miesięcy, w podczas którego napój dojrzeje, a jego smak i aromat nabiorą pełni nasycony;
• Po 3-4 miesiącach pojawi się ponownie na dnie pojemnika osad, z którego napój należy ponownie spuścić do innego pojemnika.

Wino gronowe domowej roboty Lydia to przyjemny, smaczny i aromatyczny napój, który poprawia nastrój. i wzmacnia organizm w okresie jesienno-zimowym.