Dolewanie wody do wina: jak zrobić to dobrze

Produkcja wina z winogrona i inne składniki, to nie tylko ciekawe i ekscytujące procesu, ale także przyjemny, smaczny efekt końcowy, w postaci aromatycznej napój alkoholowy na stole. Istnieją przepisy na robienie domowego wina ogromna różnorodność, a metody jej wytwarzania są zazwyczaj proste i przystępne nawet dla początkujących winiarzy.

Odmiany winogron, z których produkują tradycyjne wino, istnieje również duża liczba. Niektóre z nich są tak bogate w aromat, cukier i smak, że gotowe napoje, na ich podstawa, wyróżniają się szczególną gęstością lub cierpkością, dlatego używaj ich w czyste, prawie niemożliwe.

W tej sytuacji jedyny Skutecznym rozwiązaniem jest rozcieńczenie wina wodą. Ale żeby zrobić to dobrze i nie zepsuć walorów smakowych napoju, konieczne jest uwzględnienie pewnych cech procesu i ich dokładne przestrzeganie.

Najczęściej wymieniane wina, które domowi winiarze rozcieńczają wodą, to marki z odmian winogron Isabella, Lydia czy Mołdawia. Niektórzy rzemieślnicy domowi zamiast uciekają się do rozcieńczania gotowego wina wodą, próbują natychmiast gotowania, użyj kilku odmian winogron, dzięki którym smak i aromat napoju jest ustabilizowany i zrównoważony pod względem cierpkości i cierpkości inne cechy smakowe.

Przyjdź tradycyjnie produkcji wina z winogron, istnieje wspólna technologia przygotowanie napoju z wytłoków z winogron, który również wykorzystuje pewien ilość wody pitnej. Ten przepis wymaga cierpliwości i obecność sterylnych naczyń. Właściwości degustacyjne wina domowego, wykonane z wytłoczyn są również wysokiej jakości.

Bez względu na wszystko przepis na domowe wino został wybrany przez rzemieślnika, ważne jest, aby poznać kilka podstawowych zasady mające zastosowanie do dowolnej technologii:

• Do produkcji wina używa się tylko dojrzałych winogron;
• Winogrona należy zbierać przy słonecznej pogodzie, w godzinach popołudniowych lub bliżej wieczorem;
• Zepsute, zgniłe i spleśniałe jagody są usuwane;
• Jagód nie można zbierać gałązek, ale warto zastanowić się, co wniosą do napoju specjalne nuty smakowe, które mogą nie każdemu przypaść do gustu;
• Winogrona nie są myte, ponieważ zawierają dziki drożdże wspomagające aktywny proces fermentacji.

Przepis na wino z wodą z winogron Isabella. dostępność następujących składników:

• Winogrona – 10 kg;
• Picie wody oczyszczonej - 6 l;
• Cukier - 2 kg;
• Drożdże winne - 10 g (opcjonalnie).

Sekwencja kroków proces robienia domowego wina z dodatkiem wody wygląda tak:

• Po zbiorze winogrona są miażdżone i wkładane emaliowany garnek przez kilka dni, aż rozpocznie się proces fermentacji;
• Pojemnik przykrywamy gazą i od drugiego dnia regularnie brzeczkę wymieszać czystą ręką lub drewnianym patyczkiem;
• Po rozpoczęciu fermentacji woda jest gotowana i schłodzone do temperatury pokojowej, po czym dodaje się do niego granulowany cukier i drożdże winne;
• Wytłoki z winogron są wyciskane i przekładane do innej patelni;
• Ciepłą wodę wlewa się do sfermentowanego soku, z już rozpuszczonym w nim z drożdżami i cukrem, po czym na pojemniku umieszcza się uszczelnienie wodne lub rękawiczka medyczna z dziurką w jednym z palców;
• Proces fermentacji trwa zwykle 10-21 dnia, a po jego zakończeniu wino odsącza się z osadu, starając się go nie poruszyć;
• Wino odsączone z osadu przelewa się do wysterylizowanych butelki i zamknięte korkami. Od teraz młode wino jest przechowywane w chłodnym pokoju.

Przepis na wino z dodatkiem wody z wytłoków z winogron. W tym przepisie wykorzystano wytłoki z winogron Isabella. Główne składniki to:

• Ciasto winogronowe – 5 kg;
• Woda pitna oczyszczona - 10 l;
• Cukier - 2 kg;
• Drożdże winne - 10 g (opcjonalnie);
• Wódka lub alkohol.

Sekwencja gotowanie:

• Ciasto zalewamy ciepłą wodą, z zakwasem drożdże i cukier wymieszać i dokładnie wymieszać;
• Pojemnik na brzeczkę umieszcza się w ciepłym miejscu na 4 dni i przykryć gazą i codziennie mieszać;
• Po rozpoczęciu fermentacji brzeczka jest filtrowana do czystego sterylny pojemnik, na którym zainstalowana jest uszczelka wodna lub plomba z otworem w jednym z palców;
• Kiedy fermentacja staje się mniej aktywna, brzeczka odsączone z osadu i smakowane pod kątem słodyczy, w razie potrzeby dodając więcej;
• W ciągu 3 tygodni fermentacji pić 2 lub 3 razy odsączone z osadu do czystego pojemnika;
• Napój jest utrwalony mocną bazą alkoholową, butelkowane i przechowywane poziomo w chłodnym pomieszczeniu.

Fiksowanie wódką lub alkoholem upewnij się, bo inaczej wino nie będzie długo przechowywane.