Bimber jest gorzki: dlaczego

Gotowanie domowej roboty bimber to odpowiedzialny proces, który wymaga posiadania domowego rzemieślnika pewną wiedzę, umiejętności i zdolności, a także specjalny sprzęt, z z którego możesz zrobić wysokiej jakości mocny napój. Pomimo, że domowy bimber jest wysokiej jakości, przyjemny w smaku, a nawet jasny wyraźny aromat, w niektórych przypadkach bimbrownicy napotykają trudności gotowanie.

Jeden z problemów ma miejsce w procesie robienia domowego bimbru, jest mocna goryczka gotowy napój, który może pojawić się nawet po drugiej destylacji alkohol. Może być zatem kilka przyczyn pojawienia się goryczy bimbru użytkownik musi je znać, aby wiedzieć, które podejmij działanie.

Powody, dla których bimber jest gorzki

Najczęstsze problemy, które powodują gorycz w gotowym domowym bimbru to:

1. Płonący małe cząsteczki zacieru. Występuje dzieje się tak w przypadkach, gdy zacier jest słabo przefiltrowany i mały cząstki surowców, które palą się w wysokich temperaturach, a ich zapach dostaje się do środka z oparami alkoholu w bimbru.
2. Źle przygotowanie zacieru. Jeśli jagody, owoce lub owoce są zbyt drobno zmiażdżone, wtedy kości, które są w wielu z nich, wprowadzi do zacieru mocną goryczkę, która nie zniknie nawet po podwojeniu destylacja. Innym powszechnym problemem goryczy zacieru jest wrzucanie do niego zepsutych lub zgniłych jagód, a także opóźnianie terminów fermentacja lub odsączanie z osadu.
3. Złe drożdże lub zanieczyszczenie moszczu. Słabej jakości drożdże mogą również dodać mocnej goryczki do zacieru. I jeśli brzeczka została przygotowana w warunkach niesterylnych lub dostęp do niej jest otwarty powietrze, to może zostać zainfekowane mikroorganizmami chorobotwórczymi, które doprowadzi do kwaśności i psucia się produktu.
4. Bimber aparatura. Jeśli ciągnie kostkę nie jest regularnie czyszczony, po czym pozostają w nim resztki poprzednich surowców destylacji, a podczas nowej destylacji zaczynają się palić. Jeśli uszczelniacze używane do niektórych części aparatu są dobrane nieprawidłowo, a następnie z mocnym po podgrzaniu mogą się zepsuć, a także zepsuć smak zacieru.
5. Długi kontakt z drzewem. Chodzi o zbyt długie leżakowanie trunku w dębowych beczkach lub naleganie na to kora dębu lub wióry, w wyniku czego bimber jest przesycony aromatem drewna i staje się bardzo gorzki.

Chociaż lista przyczyn gorycz w bimbru nie jest wyczerpująca, ale takie opcje są bardziej powszechne wszystkich i są znane wielu domowym rzemieślnikom.

Jak pozbyć się goryczy w bimbru?

Jeśli domowy bimber, na mocy niektóre powody, wciąż stają się gorzkie, użytkownik powinien skorzystać główne sposoby zaradzenia tej sytuacji:

Po zacier sfermentował, jest filtrowany i smakowany. Jeśli napój jest wyczuwalny wyraźna goryczka, następnie przed procesem destylacji jest czyszczona białkiem jaja lub bentonit.

Za w celu oczyszczenia zacieru z białkiem jajka są dokładnie ubijane, oddzielając białko żółtka. Następnie ubitą mieszaninę dodaje się do zacieru w stosunku 50 ml na 1 litr. Braga jest dokładnie wymieszana i przykryta szczelną pokrywką, po czym odstawić na 7 dni w chłodne miejsce. Po 7 dniach zacier jest osuszany z osadu i destylowana.

Sprzątanie Zacier z bentonitem obejmuje następujące etapy: miesza się z białą glinką Braga, w proporcji 3 g na 1 litr, po rozcieńczeniu w wodzie i naleganiu 10 godzin, doprowadzając do konsystencji zbliżonej do kwaśnej śmietany. Mieszaninę wlewa się cienką strużką do zacieru, dokładnie wymieszać i pozostawić w hermetycznie zamkniętym opakowaniu pojemniki w temperaturze pokojowej na 24 godziny. Dzień później brachu odsączone z osadu i destylowane.

• Jeśli staniesz się zgorzkniały bimber po destylacji, następnie rozcieńcza się wodą, aż do osiągnięcia fortecy 15%, a następnie przeprowadzić czyszczenie węglem drzewnym lub węglem kokosowym, po czym przeprowadzić destylację frakcyjną i wybrać od 12 do 15% „głowy” czystego alkoholu.
• Po destylacji, gorzki bimber pozostawia się na 10-15 dni w chłodnym miejscu, po czym gorycz powinna zniknąć.
• Ukryj gorycz bimber można nasycić chrzanem, czosnkiem, pieprzem, galangą, żurawiną lub imbirem.

Jak uniknąć goryczy w bimbru w przyszłości

Do sytuacji z goryczą gotowy bimber nie został powtórzony, konieczne jest: ​​

• Ostrożnie przefiltruj i sklaruj zacier przed destylacją, usuwając małe cząstki;
• Nie miażdż kości owoców i jagód podczas gotowania puree;
• Wybierz odpowiednie drożdże;
• Uważnie monitoruj sterylność narzędzi i przyborów;
• Zawsze używaj uszczelki tlenowej;
• Dokładnie opłucz alembik i wszystkie jego elementy.

Goryczka bimbru czy puree nie jest najstraszniejszy problem, więc po prostu musisz nauczyć się odpowiedzialności na każdym etapie procesu.