Domowy przepis na wino daktylowe

Niektóre odmiany domowe wina, które są wytwarzane przez rosyjskich winiarzy, różnią się nie tylko specjalna technologia i sposób przygotowania, ale również do tego używany składniki. Chociaż niektóre składniki preparatu są nie do końca zwyczajny, efekt końcowy w postaci gotowego napoju jest doskonały i nie może pozostawić obojętnym prawdziwego konesera i konesera wysokiej jakości alkohol.

Produkt jak daktyle, stosowane w przygotowywaniu napojów alkoholowych nie tak często, dlatego Na eksperymenty z przygotowaniem wina na ich bazie, zwykle stać tylko doświadczonych profesjonalnych winiarzy. Ze względu na wysoką zawartość kalorii daktyle na Wschodzie nazywa się „chlebem pustyni” i bardzo małą liczbą ludzi wiedzieć, że ten produkt może być używany do przygotowania jakości wino domowe i inne napoje alkoholowe.

Klasyczny przepis na wino z daty oznaczają użycie dat dowolnej wielkości i odmian, choć ważnym warunkiem jest ich integralność, świeżość i brak korupcja. Aby uzyskać wynik robienia domowego wina z daty się powiodły, ważne jest, aby używać tylko wysterylizowanych naczyń, zapasy lub narzędzia. Składniki potrzebne do uzyskania jakości wino daktylowe:

• Daktyle - 3 kg;
• Cukier - 1,5 kg;
• Kwas cytrynowy - 50 g;
• Picie wody oczyszczonej - 8 l;
• Rodzynki niemyte - 100 g lub na zakwasie.

Niektóre składniki wnoszą własne cechy do smaku i aromatu wina daktylowego, dzięki czemu jakość napój rośnie jeszcze bardziej. Kwas cytrynowy służy do ustabilizować kwasowość, ponieważ w przeciwnym razie proces fermentacji będzie płynąć wolno, a wino okaże się niezbyt smaczne i nie będzie długo przechowywane. Podczas przygotowywania wina daktyle będą musiały być gotowane na parze z wrzącą wodą, dlatego na ich powierzchni nie pozostaną żadne dzikie drożdże, które się aktywują fermentacja. Dlatego przygotowanie startera należy przeprowadzić 1-2 dni przed startem. robienie drinka. Chociaż do moszczu można dodać niemyte rodzynki, nie ma na to gwarancji że skutecznie aktywuje fermentację.

Technologia gotowania domowe wino z daktyli, zawiera następującą sekwencję kroków:

• Z wszystkich daktyli usuwa się pestki, a miąższ wlewa wrzącą wodę i nalegać na 1 godzinę;
• Bulion daktylowy przelewamy do osobnego sterylizowanego naczynia pojemniku, a sama miazga przechodzi przez maszynkę do mięsa;
• Otrzymaną masę miesza się z płynnym bulionem i zalać ok. 400 g cukru pudru, kwaskiem cytrynowym, zakwasem i rodzynkami, po który jest dokładnie wymieszany;
• Pojemnik z brzeczką umieszcza się w ciemnym, ciepłym pomieszczeniu i szyja jest obwiązana gazą, aby do masy nie dostał się kurz ani owady;
• Po 2-3 dniach pojawią się charakterystyczne oznaki fermentacji, w postaci pienienia, syczenia i kwaśnego zapachu;
• Po rozpoczęciu fermentacji pojemnik z brzeczką pozostawia się w ciemne ciepłe miejsce, sok przez 7-9 dni, obserwując, kiedy wyskakuje miąższ na powierzchnię;
• Raz dziennie brzeczkę miesza się czystą ręką lub drewniany kij;
• Po okresie infuzji i fermentacji materiał winny odsączyć i przesączyć przez gazę złożoną z kilku warstw i ciasto ostrożnie wykręć i wyrzuć;
• Do powstałego napoju dodaje się drugą porcję cukru piasek (około 600 g), dokładnie wymieszać i wlać do zbiornik fermentacyjny, wypełniający około 2/3 jego całkowitej objętości;
• W celu usunięcia dwutlenku węgla ze zbiornika, wł jego szyja jest instalowana z uszczelką wodną lub gumową rękawicą medyczną, z przebity w jednym z palców dziurką;
• Pojemnik po brzeczce pozostawia się w ciemnym miejscu, gdzie temperatura waha się w granicach 18-25 stopni;
• Po 3 dniach do brzeczki dodaje się ostatnią porcję cukier granulowany (500 g), dla którego ciecz jest odprowadzana z całkowitej objętości około 0,5 l rozcieńcza się w nim granulowany cukier i ostrożnie wlewa pojemnik, po czym ponownie zakłada się syfon;
• Proces aktywnej fermentacji trwa do 35-60 dni, w zależności od jakości użytych składników, po czym dwutlenek węgla przestaje opuszczać brzeczkę, na dnie zbiornika pojawia się osad i młode wino nabiera jasnego odcienia;
• Sfermentowane wino przelewa się z osadu do innego pojemnika i w razie potrzeby zwiększ jego słodycz cukrem lub utrwal mocną alkohol;
• Pojemnik na wino jest szczelnie zamknięty unikać kontaktu z powietrzem i pozostawić w pomieszczeniu o temperaturze 5 oC 16 stopni;
• Napój stoi w tym miejscu przez 3-4 miesięcy, a po 2-3 tygodniach są odsączane z osadu do innego pojemnika;
• Następnie wino jest butelkowane i hermetycznie zamykane zatkać.

Okres trwałości tego wina ma 2-3 lata, a siła 10-12%.