Jaka jest różnica między likierem a nalewką

Z reguły większość sklepowych nalewek i alkoholi owocowych i jagodowych zawiera sztuczne wypełniacze i aromaty. I pomimo ich walorów smakowych ich właściwości zdrowotne są wątpliwe.

Nie dziwi fakt, że dziś zainteresowanie produkcją naturalnych alkoholi w postaci wszelkiego rodzaju likierów i nalewek przeżywa prawdziwy rozkwit. Jednocześnie ich produkcja cieszy się popularnością nie tylko w domu.

W barowym menu najlepszych kawiarni i restauracji temat ten jest rozwijany z wielką przyjemnością. Aby mieć jaśniejszy obraz tego pachnącego i czasami bardzo zdrowego spirytusu, ważne jest, aby zrozumieć, jaka jest zasadnicza różnica między nalewkami a likierami.

Technologia produkcji

W życiu codziennym dla aktywnych miłośników takich alkoholi słowa te stały się synonimami i nie bardzo myślą o tym, czym różni się likier od nalewki.

W rzeczywistości obie wersje zawsze miały wyraźniejsze różnice w technologii produkcji, składzie i sile. Dokładne zbadanie bazy surowcowej i metod gotowania obu odmian pozwala zrozumieć, jaka dokładnie jest różnica między likierem a nalewką.

Jak powstaje alkohol i co to jest

• Do jego przygotowania biorą wyłącznie soczysty miąższ takich owoców jak gruszki, jabłka, wiśnie, brzoskwinie i podobne owoce bez pestek i nasion. Ogromną wartość ma skórka, która nasyca produkt określonymi odcieniami, a zawarte w niej garbniki zapewniają lepkość smaku.Trwały i mocny aromat zapewnia zawartość olejków eterycznych w owocach. Najlepszym surowcem do jego przygotowania są sezonowe jagody, takie jak maliny, truskawki i porzeczki.
• Receptura produktu charakteryzuje się dużą zawartością cukru oraz kwaskiem cytrynowym, dzięki czemu jest tak bogaty, a nawet słodko-słodki. Jednocześnie jego moc różni się w mniejszym stopniu od alkoholu infuzyjnego i waha się w granicach 18-20%. Ale poziom cukru jest znacznie wyższy i waha się od 28 do 40%.
• Z reguły podstawą do produkcji tego pysznego alkoholu może być alkohol, wódka lub bimber.

Stosowany alkohol powinien mieć moc 40 stopni, ale nie powinien zawierać trwałego zapachu.

• W zależności od użytych surowców ze wszystkich rodzajów jagód lub owoców okres dojrzewania likieru może być różny i trwać od 1 miesiąca do 6 miesięcy . Jednocześnie umieszcza się go w hermetycznym pojemniku i powinien dojrzewać w ciemnym i chłodnym miejscu.
• Jej produkcja różni się od nalewki również tym, że eksperymenty z recepturą są dozwolone. Dlatego wedle uznania możesz zmieniać dawkowanie cukru, uzupełniając produkt o ciekawe składniki.

Jak powstaje nalewka

• Jako główny surowiec możesz wziąć różne korzenie, zioła, składniki owoców i jagód oraz przyprawy o właściwościach leczniczych.
• Bazą do naparu może być wysokiej jakości wódka, alkohol, a nawet bimberNapar bazuje na głównej właściwości alkoholu, który wchłania olejki eteryczne i biologicznie aktywne składniki z suszonych lub świeżych roślin , owoce i jagody i nasycić nimi powstały produkt.
• Czas gotowania w temperaturze pokojowej zależy od użytych surowców i może trwać od 2 tygodni do 1,5 miesiąca. Aby przyspieszyć w okresie dojrzewania można ją ogrzać przez ciepłe zawinięcie lub podgrzanie do 50-55 stopni.
• Porównując produkt z likierem, zwracamy uwagę, że jest znacznie mocniejszy w stopniach i czasem dochodzi do 45% lub więcej Zawartość cukru jest znacznie niższa, a jego minimalne stężenie w likierach gorzkich oscyluje wokół 2%, podczas gdy w likierach słodkich sięga zaledwie 30%.
• Bardzo ważne przy jego produkcji ściśle przestrzegać przepisu, ponieważ zniekształcenie proporcji składników może wpłynąć na właściwości lecznicze.

Jakie produkty łączą się z

Ponieważ oba rodzaje alkoholu są zwykle mocniejsze od wina, należy używać ich zarówno jako -aperitif-, jak i -digestif-.

Ale przyjemne w piciu mocnych trunków, najczęściej zachwycają gości sporymi dawkami podczas przyjęć towarzyskich i rodzinnych. Jednocześnie zaleca się pić mocniejsze gorzkie napoje w małych dawkach jako aperitif w celu poprawy apetytu.

Na przykład alkoholowy napar z imbiru, cytryny lub przegródek z orzecha włoskiego harmonijnie uzupełnia pieczoną lub duszoną dziczyznę, dania z królika lub drobiu, dając poczucie świeżości. Lista przekąsek do takich alkoholi nie ma ścisłych ograniczeń, więc ich różnorodność pozwala dobrać odpowiednie danie na każdą konkretną okazję.

Należy podawać półsłodką nalewkę z żurawiny, jarzębiny lub kaliny przed obfitymi daniami mięsnymi.

Kotlety cielęce, smażone dania z wołowiny lub wieprzowiny, a także szaszłyki jagnięce dobrze komponują się ze wzmocnionym alkoholem jagodowym. Napoje ziołowe o cierpkim smaku nadają się do zimnych przystawek mięsnych, a z pikantnymi przyprawami do dań rybnych lub potraw pikantnych.

Ale pod aromatycznym likierem z malin, truskawek lub średnio mocnych porzeczek porcja może się mocno różnić w kierunku deserowym.

W tym przypadku trudno zaproponować coś bardziej udanego niż ciasta, owoce czy kawałek ciasta.Słodki digestif jagodowo-owocowy wyróżnia się soczystymi owocowymi aromatami i doskonale uzupełnia gorącą kawę lub herbatę. Co więcej, można go od razu dodać do filiżanki lub podać w osobnej miseczce.

Jakie są te napoje

Nalewki

W zależności od surowców użytych do przygotowania owoców i jagód alkohol domowej roboty różni się czasem dojrzewania.

• Likiery późno dojrzewające to takie, które powstają z owoców o dłuższym terminie przydatności do spożycia. Należą do nich - likiery kaliny - lub alkohol z pigwy, gruszek, jabłek i tym podobnych. Dojrzewają od 3 do 6 miesięcy.
• Domowe nalewki z -wiśni-, śliwek, borówek brusznicowych lub porzeczek, które są przechowywane w temperaturze zerowej maksymalnie przez tydzień, dojrzewają 1,5-2,5 miesiąca i zaliczane są do produktów średnio dojrzewających.
• Do przygotowania nalewek wcześnie dojrzewających wykorzystuje się jagody, takie jak truskawki, jeżyny czy maliny, przechowywane w temperaturze około 0 stopni. Tutaj dojrzeją za miesiąc.

Nalewki

Większość z tych napojów ma właściwości lecznicze, klasyfikuje się je w zależności od właściwości leczniczych i użytkowych. Oczywiście są lepsze przepisy na nalewki na bimber, wódkę i alkohol, ciekawsze na rodzinną lub przyjacielską ucztę.

• Wśród domowych alkoholi leczniczych znajdują się środki uspokajające, tonizujące, przeczyszczające i wiele innych. Dla każdej opcji wybierany jest określony skład surowców, w oparciu o orientację terapeutyczną. Na przykład na kojący napar możesz wziąć chińską trawę cytrynową, walerianę lub melisę. Ale alkohol tonizujący jest przygotowywany na bazie Eleutherococcus, Aralia i tym podobnych. Jako alkoholowe środki przeczyszczające często przyjmuje się babkę lancetowatą, senes lub rokitnik.
• Istnieje również rozróżnienie pomiędzy prostymi naparami sporządzonymi z jednego aromatycznego składnika i bardziej złożonymi naparami sporządzonymi z mieszanki korzeni, ziół i nasion.
• Domowy alkohol, oparty na nasyceniu pobranych surowców, może być gorzki, słodkawy lub słodki. Gorzki, nieprzyjemny smak jest charakterystyczny dla nasyconego alkoholem mniszka lekarskiego, gorzkiego piołunu czy centaury pospolitej, a ich siła wynosi około 40%. Dla złagodzenia smaku często dodają przyprawy w postaci kminku, tymianku lub ziela angielskiego. W słodkich nalewkach zachowują głębszy, bogaty smak i aromat, obniżając zawartość alkoholu do 25%.

Teraz odkryłeś cechy obu napojów i dowiedziałeś się, czym się od siebie różnią. Tak więc nalewka jest znacznie mocniejsza, jest przygotowywana bardziej na suchych składnikach w postaci ziół, przypraw i owoców. Likier ma znacznie więcej słodyczy, ale jest znacznie słabszy w zawartości alkoholu i jest wykonany na bazie soczystych owoców i jagód. Jednocześnie smak mocnego alkoholu infuzyjnego ma większą zdolność oddania oryginalnego aromatu użytych surowców w postaci korzeni, ziół i jagód.