Ile stopni może mieć wódka

Znajomy, a nawet klasyczny trunek na nasze biesiady, o którym każdy doświadczony koneser mocnych alkoholi powinien wiedzieć dosłownie wszystko. Ale czy na pewno? Czy możesz od ręki, „bez Google” powiedzieć, ile stopni ma wódka? Uwaga, jeśli odpowiesz, że 40, pomylisz się - nie zawsze tak jest. A jeśli sytuacja nie jest tak jednoznaczna, to zasługuje na szczegółowe rozważenie. Dlatego oferujemy kompleksowe spojrzenie na pytanie.

Zakres mocy wódki

Najlepiej najpierw poznać specyfikę. Tak więc priorytetowo zwrócimy uwagę na obecne standardy państwowe, a dopiero potem ustalimy przyczyny ich ustanowienia.

Więc zwykła wódka: zobaczmy ile ma stopni według GOST. I widzimy to od 37,5 do 56 °. Skąd taki spread i dlaczego nie ceniona 40? Wyjaśnijmy teraz:

• 37,5 to unijny standard, który w naszych szerokościach geograficznych stał się już modny. Polega ona na tym, że napój o mocy 38° wykorzystuje największą liczbę kubków smakowych, co oznacza, że ​​najpełniej ujawnia organoleptykę alkoholu. Plus korekta o pół stopnia.
• 40 to idealny środek przyjęty najpierw przez carską Rosję, a potem przez ZSRR.
• 45 – specjalna konsystencja, mocniejsza dla koneserów trunków. Co ciekawe, jest to praktycznie graniczny stopień, przy którym błony śluzowe nie zostaną spalone.

Produkowana jest również wódka o mocy zarówno 50 jak i 56°, ale nie jest już przeznaczona do spożycia w czystej postaci ani jako przystawka. Dlaczego? Ponieważ w stanie nierozcieńczonym jest już całkiem zdolny do spowodowania termicznego uszkodzenia delikatnych ścian przełyku.Jest raczej podstawą (lub ważnym składnikiem) różnego rodzaju koktajli niż samodzielnym drinkiem.

Czy wiedziałeś? Standard 40° został zatwierdzony nie tylko z szacunku dla badań Mendelejewa. Do 1886 roku wino chlebowe było aktywnie mierzone za pomocą alkoholometrów, co dawało dokładniejsze wyniki i umożliwiało dostosowanie zawartości alkoholu podczas produkcji.

Dlatego ówczesny minister finansów Reitern zainicjował zaokrąglenie obowiązującej normy z 38 stopni do 40 stopni.

Od jakich czynników zależy ostateczna moc wódki

• Technologia - istnieją metody, które zapewniają dokładną ilość etanolu w całym napoju, oraz metody, które dają zmienność ze względu na różnorodność lub inne cechy surowców do brzeczki.
• Obecność zanieczyszczeń (tak, za wódkę nie można uznać nawet idealnie czystego trunku) – a im więcej, tym mniej stopni. Oczywiście przy innych rzeczach równych, czyli przy identycznej technologii produkcji.
• Jakość alkoholu i miękkość wody - im gorzej oczyszczone, tym słabszy produkt końcowy. Ponownie, ponieważ zawiera zanieczyszczenia, które nie zostały odpowiednio odfiltrowane.

Mówiąc o tym, ile stopni powinna mieć wódka, wystarczy zwrócić uwagę na to, z jakiego alkoholu może i powinna być produkowana. Przyjrzyjmy się, co mówią na ten temat normy stanowe.

Według obowiązujących norm państwowych wódkę można wytwarzać z 5 kategorii rektyfikowanych alkoholi:

• „Wyższy” i „Podstawowy” - ze stopniem oczyszczenia (czyli zawartością etanolu) od 96%;
• "Extra" - od 96,3%, z domieszką metanolu do 0,02%;
• "Lux" - tak samo czysty jak poprzedni, ale wolniej się utlenia i ma mniejszą zawartość wolnych kwasów (8% vs. 12%);
• "Alpha" - zawartość metanolu nie przekracza 0,003%.

„Wyższa” jest rektyfikowana z mieszanki zawierającej zboża, buraki cukrowe, ziemniaki i inne produkty skrobiowe (w dowolnych proporcjach). Jest to surowiec do produkcji alkoholi segmentu ekonomicznego. „Basis” i „Extra” są już wytwarzane ze zboża i ziemniaków, a udział tych ostatnich nie powinien przekraczać 60%. To jest materiał źródłowy dla produktów ze średniej półki.

Przy odbiorze alkoholu "Lux" zawartość ziemniaków może wynosić do 35% całego moszczu. Ale ile robi się z niego wódek premium, a Morosha- czy Vozdukh są tego typowymi dowodami. Ale „Alpha” jest rektyfikowana tylko z ziaren, co oznacza, że ​​\u200b\u200bjest używana do produkcji najbardziej elitarnej serii „wody ognistej”.Doskonałym przykładem może być -Tundra-.

Jak obliczyć moc wódki w procentach lub w stopniach

Mendelejew w swoich pismach przekonująco udowodnił, że przy sporządzaniu mieszaniny etanolu z wodą należy posługiwać się miarą masy, a nie objętości. Producenci, którzy produkowali alkohol w carskiej Rosji, a następnie w ZSRR, starali się w każdy możliwy sposób podkreślić ten fakt. Wskazali więc na etykiecie symbol °, wskazujący, że stopień napoju został obniżony w wyniku rozcieńczenia alkoholu masą wody.

Dobrze, więc skąd się wziął %? Ze względu na zachodnie zasady produkcji - tak europejscy producenci określali zawartość etanolu w napoju. A kiedy ta tradycja przeniosła się na nasze szerokości geograficzne, powstało zamieszanie. Mieszkańcy nie mogli zrozumieć, jaki procent podano, masę czy objętość.

Producenci potrzebowali jasności i zrobili to elegancko i prosto. Zaczęli dodawać „vol” po % (skrót od słowa „volume”, a Vol – od volume – w angielskiej wersji etykiet).

Zamieszanie zniknęło - nawigacja dla mieszkańców miasta stała się znacznie łatwiejsza. Ponadto, jeśli ktoś chce teraz wiedzieć, jaki procent alkoholu jest w wódce, czyta etykietę i widzi na niej napis, na przykład „40% obj.”, Może również zrozumieć, że producent ustalił wymaganą moc, mierząc dokładnie objętości składników początkowych i wyrobów gotowych, a nie ich masę.

Również na etykietach mocnych napojów coraz rzadziej, ale wciąż można zobaczyć etykietę „° Br. dowód". Jest to również oznaczenie twierdzy, ale według starego systemu dowodowego, powszechnego wcześniej w krajach anglojęzycznych. Opiera się na jednej ważnej różnicy.

• w systemie tradycyjnym 1 stopień to 0,01 (setnej) masy 100% alkoholu;
• według starego europejskiego 1 to 0,005715 całkowitej objętości czystego etanolu.

Różnicę tę tłumaczy fakt, że zachodni producenci tradycyjnie nie uwzględniali skurczu (ściskania). Dlatego, kiedy czytając etykietę, widzisz napis „° Br. Dowód”, możesz pomnożyć określoną wartość przez 0, 5715. W ten sposób otrzymasz dokładną moc napoju.

Czy wiedziałeś? 70° Br. Proof będzie pasować do klasycznej wódki o temperaturze 40°. Chociaż dotyczy to tylko tych linii i marek, które są produkowane w Wielkiej Brytanii. W USA 1 dowód to 2 stopnie. Nie daj się zmylić, uważnie przyjrzyj się krajowi pochodzenia wskazanemu na etykiecie.

Ile procent alkoholu w różnych wódkach: tabela mocy

Proponujemy rozważenie kultowych rodzajów tego napoju, przechodząc od mniej mocnych do mocniejszych.

Rodzaj wódki	Objętość alkoholu, %	Krótki opis i marki
Sake (ryż)	16-20, rzadko do 25	Nie odpowiada GOST, ale bardzo znany napój z Japonii, który zasługuje na to, aby znaleźć się na stole. Znane marki - Gekkeikan. Takara Sake.
Gin (jałowiec)	35 do 40 i 37,5 do 47	angielski, o łagodnym smaku lub holenderski, o jasnym zbożowym zapachu. Popularne marki to: Finsbury, -Gordon's Gin-, Bombay Sapphire, -Beefeater Gin-, Greenall's.
rosyjski	40, 45, 50, 56	Klasyczny, wyjątkowy, o wysokiej wytrzymałości, ale zawsze wyróżniający się czystym smakiem. Na liście najlepszych marek: Finlandia, Beluga, Russian Standard, Stolichnaya, Tundra.
Kizlyarka, chacha (winogrono)	od 45 do 45, dokładnie 45	Z delikatnie cierpkim bukietem, rodzynkowym posmakiem, ziołowo-orzechowym posmakiem. Znani producenci: Teliani Valley, Vardiani, Marani.
Rakia	Zwykle 40, czasem 50-60	Bałkański mocny napój, w rzeczywistości - bimber ze śliwek (śliwowicy), winogron (łozowa), rzadziej - z jabłek, gruszek, moreli, wiśni. Ma owocową i jagodową bazę smakową. Najlepsze marki to: Simex, Yambol, Peshtera.

W tabeli nie uwzględniliśmy znaczków wyprodukowanych według technologii rosyjskiej, ale w innych krajach. Nie ma więc amerykańskiego Black Eagle, brytyjskiego Smirnoffa czy francuskiego -Grey Goose-, choć wszystkie z pewnością zasługują na uwagę, a nawet osobisty degustację.

Teraz, gdy już wiesz, ile stopni ma wódka, możesz bezpiecznie przystąpić do degustacji i porównywania smaku i aromatu różnych jej odmian. Apelujemy tylko, aby nie dać się ponieść emocjom i pić mądrze, z umiarem. Pamiętaj, że jest to mocny alkohol, którego nadużywanie nie tylko powoduje uzależnienie, ale także prowadzi do problemów zdrowotnych.