Jak zrobić likier z czarnej porzeczki w domu za pomocą prostego przepisu
Spisu treści:
- Co jest w promocji
- Wódka z czarnej porzeczki z goździkami i cynamonem
- Wódka z czarnej porzeczki z kminkiem bez cukru
- Likier z czarnej porzeczki z własnym alkoholem
- Film o gotowaniu
- Inne podobne napoje
Napoje alkoholowe zajmują szczególne miejsce w kulturze Europy Wschodniej. Dlatego wielu miłośników alkoholi stara się poszerzać swoje horyzonty nie tylko poprzez spożywanie gotowych trunków, ale także poprzez poznawanie przepisów na ich samodzielne przygotowywanie. Przepisy na likiery z czarnej porzeczki są dość różnorodne, można je zrobić zarówno na wódce, jak i alkoholu, tylko z jagód lub z dodatkiem różnych owoców i ziół, ale każdy z nich jest dość prosty i łatwy do zrobienia w domu.
Jagoda sama w sobie ma niesamowite właściwości smakowo-zapachowe, co poszerza wachlarz możliwości w zakresie proporcji mieszanych składników oraz właściwości organoleptycznych otrzymanego z nich alkoholu, ale o tym io wiele więcej później.
Co jest w promocji
- "De Kuyper Creme de Cassis" to wysokiej jakości kremowy likier światowej sławy marki. Siła napoju wynosi 15%, kolor jest ciemny, nasycony, nieprzejrzysty. W aromacie, jak iw smaku oprócz głównego składnika wyczuwalne są wyraźne nuty dzikich jagód. Alkohol ma stosunkowo wysoki koszt - 15 USD za butelkę 0,7 litra.
- “Riga Black Balsam Currant” – słynna Riga Blackcurrant Balsam Currant zachwyci Cię swoim klasycznym smakiem z oryginalnym akcentem. Siła napoju wynosi 30%, kolor jest bardzo ciemny, prawie czarny. W aromacie wyraźnie wyczuwalny bukiet ziół i przypraw z wyraźną główną jagodą, smak jest słodko-gorzki. Półlitrowa butelka kosztuje 11 USD.
- Volare Creme de Cassis to 16% czerwono-fioletowy likier. W organoleptyce dominują nuty owocowe z przewagą czarnej porzeczki.
Wódka z czarnej porzeczki z goździkami i cynamonem
Jeden z najprostszych przepisów na soki z doskonałą równowagą składników, która pozwala osiągnąć dobry efekt w myśl zasady „wszystko co genialne jest proste”. Smak jagód jest czysty i bogaty, kolor bardzo ciemny, nieprzejrzysty, przybliżona moc od 14 do 16%.
Składniki
| Składnik | Liczba |
| Sok z czarnej porzeczki | 0.5 l |
| Wódka | 0.5 l |
| Cukier | 200g |
| Cynamon | 1 szczypta |
| Goździk | 1 szczypta |
Nalewkę z czarnej porzeczki z wódką łatwo zrobić w domu, postępując zgodnie z przepisem krok po kroku:
- Wlej sok porzeczkowy i wódkę do pojemnika ze szczelną pokrywką.
- Następnie należy dodać cukier, goździki i cynamon, po czym masę należy dokładnie wymieszać, aż cukier się rozpuści.
- Następnym krokiem jest szczelne zamknięcie pojemnika pokrywką, po czym należy go przechowywać w ciepłym miejscu, chroniąc przed słońcem.
- Po upływie terminu ważności trunek należy przefiltrować przez warstwę waty i zabutelkować szczelnymi korkami. To kończy proces produkcyjny.
Wódka z czarnej porzeczki z kminkiem bez cukru
Oprócz głównych składników można dodać różne zioła i/lub przyprawy. Kminek jest jedną z takich opcji. Tworząc nowe odcienie w organoleptyce „klasycznego smaku i aromatu”, pomaga urozmaicić i ożywić napój, jeśli zdążył się znudzić. Dodatkowo w recepturze nie zastosowano cukru, co nie tylko wpływa na smak likieru, ale również obniża jego koszt, a to jest bardzo ważne przy produkcji dużych ilości alkoholu.
Składniki
| Składnik | Liczba |
| Czarne porzeczki całe | 0.5kg |
| Wódka | 1,5 l |
| Świeże liście z krzaka | 10-20 szt |
| Kminek | 5 g |
Ogólnie rzecz biorąc, proces gotowania jest bardzo prosty i wygląda tak:
- Czyste owoce należy umieścić w wygodnej misce i rozgnieść popychaczem.
- Liście krzewu i kminek umieszcza się w powstałej owsiance, po czym wszystko miesza się i przelewa do butelki pod zakładką.
- Przed odstawieniem napoju na półkę na 5-6 tygodni, dodaje się do niego wódkę, a pojemnik szczelnie zamyka się pokrywką.
- Po wyznaczonym czasie mieszankę należy przefiltrować przez watę i zabutelkować z możliwością szczelnego zakorkowania korkami lub nakrętkami.
Likier z czarnej porzeczki z własnym alkoholem
Jagody początkowo zawierają wystarczającą ilość substancji do samodzielnej syntezy alkoholu, a bakterie na ich powierzchni biorą udział w procesie fermentacji. Gotowy produkt nie wymaga destylacji, więc można go uznać za pół likier, pół wino. Moc napoju waha się od 8 do 14 stopni, w zależności od czasu ekspozycji.
Składniki
| Składnik | Liczba |
| Czarne porzeczki całe | 2kg |
| Cukier | 800g |
| Woda | 200ml |
Ogólnie proces wytwarzania trunku przebiega według następującego schematu:
- Najpierw należy wybierać tylko całe owoce i nie trzeba ich myć - woda wypłucze część dzikich drożdży potrzebnych do fermentacji.
- Następnie wybrane jagody należy przełożyć do osobnego pojemnika i posypać cukrem.
- Następnym krokiem jest zmielenie owoców i zmiksowanie ich z cukrem na gładką masę. Do tych celów możesz użyć drewnianego popychacza lub metalowego tłuczka do ziemniaków.
- Teraz trzeba do mikstury wlać wodę tak aby słoiczek był napełniony nie więcej niż 3/4, pusta przestrzeń zostanie wypełniona gdy masa podniesie się z fermentacji.
- Musisz zainstalować uszczelnienie wodne ze szklanej butelki i wężyków na pojemniku lub prostszą wersję z przekłutą rękawicą.
- Następnie pojemnik należy przenieść do pomieszczenia o temperaturze pokojowej, ale bez dostępu światła słonecznego. Idealną opcją jest szafa-spiżarnia w mieszkaniu. Okres leżakowania waha się od 25 do 50 dni, koniec procesu fermentacji określany jest brakiem bąbelków na powierzchni wody w butelce lub całkowitym spuszczeniem powietrza z rękawicy.
- Po zakończeniu fermentacji płyn należy przefiltrować przez bawełniany filtr, następnie zabutelkować i wysłać do piwnicy lub lodówki na leżakowanie przez okres od 2 do 4 miesięcy.
Film o gotowaniu
Bardzo prosty przepis na domową nalewkę z czarnej porzeczki z alkoholem. Z dodatkowych składników - tylko cukier. Doskonały smak i niską szkodliwość zapewnia maksymalna czystość rektyfikowanego 96-stopnia.
https://www.youtube.com/watch?v=FV6oyoWZRR0Ratafia z czarnej porzeczki. Wysokoprocentowy likier z dodatkiem lasek wanilii bourbon i całego cynamonu. Proporcja jagód i alkoholu wynosi 2:1, nie zawiera cukru.
https://www.youtube.com/watch?v=dXXiWtoYwFQMrożony napój z czarnej porzeczki, który można przygotować o każdej porze roku, co jest bardzo wygodne i pozwala na wykorzystanie większej ilości jagód bez obróbki przy obfitych zbiorach. Dodatkowymi składnikami są skórka cytryny i wiórki dębowe, które nadają dodatkowych odcieni zarówno smakowi jak i aromatowi alkoholu.
https://www.youtube.com/watch?v=3rZdHTMORw8Inne podobne napoje
- Podobnie jak likier z czarnej porzeczki, bardzo popularny jest likier wiśniowy. Jagoda w swojej bazie ma zarówno doskonały smak, jak i wysoką wydajność, dzięki czemu jest powszechnie dostępna i niedroga, a nalewka na jej bazie jest bardzo smaczna. Ten rzadki moment, kiedy nie trzeba dużo płacić za dobre rzeczy. Aby zwiększyć różnorodność, jako dodatkowe składniki można użyć innych jagód i owoców, a także różnych ziół i przypraw.
- Bardziej egzotyczny i rzadki napój to likier z tarniny.Sam owoc nie jest najsmaczniejszy do bezpośredniego spożycia, ale alkohol na jego bazie jest nie tylko smaczny, ale i bardzo zdrowy. Z tarniny wytwarzane są produkty lecznicze wzmacniające układ odpornościowy i nerwowy, poprawiające trawienie i leczące choroby przewodu pokarmowego oraz normalizujące przemianę materii.
- Kolejnym ciekawym trunkiem dla miłośników słodko-kwaśnego smaku i orzeźwiającego aromatu jest likier z rokitnika. Jagody rokitnika są jednym z najlepszych źródeł kwasu askorbinowego - witaminy C, która wzmacnia układ odpornościowy i odpowiada za aktywność organizmu człowieka. Ponadto mają wysoką zawartość fitosteroli, beta-karotenu i żelaza – budulca hemoglobiny, która przenosi tlen we krwi, boru, wanadu i innych pierwiastków śladowych.
- A tych, którzy wolą alkohol na deser, zainteresuje przepis na klasyczne spotykach - tradycyjny napój alkoholowy ludów słowiańskich.Składa się z różnych jagód, cukru, alkoholu lub wódki, a także ziół i przypraw. Główną zaletą potykania jest jasna piana ze słabo poruszającymi się nogami, co czyni go idealnym trunkiem na każdą ucztę.
