Jak zrobić nalewkę z bimbru na daktyle w domu

Rozkoszny bimber na daktylach poruszy wyobraźnię każdego smakosza, a nalewka na tej samej bazie przypadnie do gustu wszystkim koneserom jakościowych domowych drinków. Poniżej szczegółowo rozważymy najbardziej niezawodne przepisy na robienie pysznego alkoholu w egzotyczne daty.

Przepis na bimber z daktylami

Bimber daktylowy to egzotyczny, wręcz wyjątkowy napój alkoholowy, który jest nowością na naszych szerokościach geograficznych.Aby stworzyć ten wspaniały trunek, nie trzeba wkładać wiele wysiłku i spędzać dużo czasu, w przeciwieństwie do bimbru z pszenicy czy innych zbóż.

Z reguły lekko przeterminowane, ale nie zgniłe daktyle, które straciły nieco świeży wygląd, a nawet mają ślady pleśni i „siniaków”, nadają się do tego domowego mocnego trunku.

Gotowy produkt różni się od innych domowych trunków obecnością specyficznych „wędzonych” nut w smaku, które podbijają nawet najbardziej aroganckich, wybrednych smakoszy.

Wymagane składniki

<stół kg woda butelkowana 20 l cukier granulowany 2kg suche drożdże 20g kwas cytrynowy 10g

Technologia gotowania

Gotowanie Bragi

1. Najpierw włóż daktyle do małego rondelka i zalej je wrzątkiem. Pozostaw w tej formie na 10-15 minut, następnie spuść wodę i ostrożnie usuń kości ze zmiękczonych owoców. Jeśli kości nie zostaną usunięte, przygotowany alkohol okaże się zbyt gorzki, co nie doda dobrych wrażeń smakowych.
2. Miąższ daktyli włożyć do odpowiedniego pojemnika, wsypać taki sam cukier granulowany i zalać 8 litrami butelkowanej wody.

   

3. Dobrze wymieszaj miksturę, a następnie zagotuj.
4. Zredukuj ogień do najmniejszego i gotuj daktyle z otwartą pokrywką przez 25-30 minut, mieszając od czasu do czasu, aby miąższ daktyli nie przypalił się i nie przywarł do dna garnka.
5. Wyjmij bulion z pieca, pozwól mu trochę ostygnąć, a następnie wlej go do naczynia fermentacyjnego.
6. Wlej pozostałą wodę do brzeczki i dodaj kwasek cytrynowy.
7. W małym pojemniku rozcieńczyć drożdże dokładnie według zaleceń na opakowaniu.
8. Do brzeczki dodać masę drożdżową i dobrze wymieszać.
9. Zainstaluj blokadę hydrauliczną na szyjce naczynia fermentacyjnego.

   

10. Przenieś brzeczkę do ciemnego miejsca o temperaturze od 19 do 27°C.
11. W zależności od słodkości cukru, drożdży i temperatury pokojowej proces fermentacji zacieru daktylowego trwa od 20 do 55 dni. Zakończenie tego procesu sygnalizowane jest ustaniem bulgotania, pojawieniem się zauważalnego osadu na dnie naczynia fermentacyjnego, a powstały napar jest gorzki w smaku bez śladów słodyczy.
12. Ostrożnie odsączyć gotowy zacier z osadu przez gumowy wąż lub silikonową rurkę, a następnie przefiltrować go przez wielowarstwową gazę, dokładnie odciskając twardą część daktyli.W razie potrzeby powtórzyć filtrację przez bawełniany filtr - jeśli małe cząsteczki pulpy dostaną się do kostki destylacyjnej, mogą się spalić i całkowicie zepsuć destylat.

Gotowanie bimbru

1. Przefiltrowany zacier wlewamy do destylatora bimbru i destylujemy na maksymalnych obrotach grzania bez rozdzielania na frakcje. Selekcję przerywamy po spadku stopnia fortecy w strumieniu poniżej 30 obrotów.

   

2. Zmierz całkowitą moc destylatu, oblicz ilość czystego alkoholu i rozcieńcz bimber z pierwszej destylacji wodą butelkowaną do 19-21 obrotów.
3. Wlej destylat z powrotem do destylatora do destylacji wtórnej, tym razem z zaznaczeniem wszystkich frakcji. „Głowy” zbierane są w temperaturze 66-70°C, „korpusy” – w 76-82°C, a „ogony” – powyżej 84°C. Po pojawieniu się pierwszych kropli bimbru konieczne jest zmniejszenie ogrzewania, aby szybkość selekcji wynosiła nie więcej niż 1-2 krople na sekundę.To bardzo ważny punkt, ponieważ jeśli zacier się zagotuje, to jego krople mogą dostać się do destylatu i całkowicie, nieodwołalnie zepsuć bimber daktylowy.
4. Bardzo ważne jest staranne zebranie pierwszej frakcji destylatu w ilości 10% całości alkoholu. „Główki” to trująca substancja – alkohol metylowy, którego użycie nawet w najmniejszych dawkach może prowadzić do bardzo opłakanych konsekwencji.
5. W osobnym pojemniku zbieramy część do picia, która nazywa się "body". Selekcję przerywamy po spadku stopnia fortecy w odrzutowcu poniżej 44 obrotów.
6. Konieczne jest również oddzielne złożenie końcowej części, która nazywa się "ogony". Zawierają oleje fuzlowe, które mogą znacznie obniżyć jakość produktu, sprawiając, że jego zapach jest ostry i trudny do zniesienia. Ogony są często dodawane do nowego naparu, aby zwiększyć stopień fortecy.
7. Na koniec destylacji wtórnej oczyszczamy gotowy bimber manganem lub węglem aktywnym. Ten krok jest jednak opcjonalny.

   

8. Przygotowany destylat daktylowy rozcieńcza się wodą butelkowaną lub studzienną do uzyskania pożądanej mocy, która najczęściej wynosi 42-45 obrotów.
9. Wlej alkohol do plastikowych lub szklanych butelek, a następnie umieść w chłodnym miejscu o temperaturze nie wyższej niż 11°C.
10. Odstawiamy napój do dojrzewania na 3-4 dni, po czym można przystąpić do degustacji egzotycznego alkoholu.

Przepis na klasyczną nalewkę z bimberu z daktylami

Nie ma absolutnie nic tajemnego, niezwykłego ani skomplikowanego w produkcji nalewki daktylowej na bimberze. Każdy, kto chce rozpieszczać siebie i swoją rodzinę egzotycznym domowym alkoholem, może przygotować ten wspaniały poczęstunek.

Oczywiście jakość gotowego produktu będzie całkowicie zależała od bazy alkoholowej – najlepiej użyć wysokiej jakości bimbru z podwójnej, a nawet potrójnej destylacji, a także dokładnie oczyszczony w jakikolwiek sposób.

Wymagane składniki

<stolik 45-50% 500ml randki 300g kwiatowy miód 150g

Technologia gotowania

1. Daktyle zalać wrzątkiem i pozostawić na 15-20 minut.
2. Odcedź płyn i opłucz owoce ciepłą wodą z kranu.
3. Usuń ości ze zmiękczonych daktyli, a następnie pokrój miąższ każdego owocu na trzy lub cztery części.
4. Posiekany miąższ owocowy włożyć do szklanego pojemnika do zaparzania.
5. Wlej tam mocną bazę alkoholową, wymieszaj i szczelnie zamknij naczynie nylonową pokrywką.
6. Napar przechowujemy w cieple i ciemności przez 5 dni.
7. Po tych dniach odcedzamy płyn alkoholowy, a miąższ daktylowy mielimy w misie blendera do stanu papkowatego.
8. Otrzymane puree zalej odcedzonym wcześniej alkoholem, zamknij i wróć do poprzedniego ciemnego miejsca.
9. Po tygodniu ostrożnie przefiltruj napar przez domowy filtr z bawełnianej gazy.
10. Rozpuść miód w kąpieli wodnej, a następnie wymieszaj z oczyszczonym naparem.
11. Napój odstawiamy w ciemne miejsce na kolejny tydzień, po czym zbieramy znajomych na degustację.

Przepis na pikantną nalewkę daktylową z bimberu

Ten przepis zawiera kilka rodzajów przypraw, które znacząco wzbogacą i tak już egzotyczny smak i aromat domowego alkoholu. Inną cechą tego odurzającego jest krótki nacisk na pestki daktylowe, które nadają napojowi migdałowy odcień i lekką, wyrafinowaną goryczkę.

Siła tego alkoholu waha się od 25 do 32 obrotów.

Wymagane składniki

<stolik 45-50% 500ml randki 300g miód gryczany 70-150g goździk 3 pąki cukier waniliowy 1 szczypta kardamon 2 szt anyż gwiazdkowaty 1 gwiazdka

Technologia gotowania

1. Daktyle zalewamy wrzącą wodą, odstawiamy na 10-15 minut, następnie odcedzamy wodę i usuwamy kości ze zmiękczonych owoców.
2. Umieść miąższ daktylowy i połowę całkowitej liczby nasion w butelce do zaparzania.
3. Dodaj pąki goździków, anyż gwiazdkowaty, kilka kawałków kardamonu i cukier waniliowy.
4. Wlej na to wszystko bazę alkoholową i dokładnie wymieszaj.
5. Napar zamknij hermetycznie i przenieś w ciepłe, ciemne miejsce o temperaturze co najmniej 20°C.
6. Po trzech dniach od rozpoczęcia naparu wyjmujemy nasiona daktyli i wytrzymujemy napar jeszcze przez 12 dni. Wskazane jest wstrząsanie zawartością naczynia przynajmniej raz dziennie przez cały czas trwania infuzji.
7. Przelej nalewkę przez drobne sitko lub trójwarstwową gazę, a następnie dobrze wyciśnij miąższ daktylowy.
8. Skosztuj napoju i dodaj wymaganą ilość miodu gryczanego, kierując się wyłącznie osobistymi preferencjami smakowymi.
9. Wlej alkohol do czystego szklanego naczynia i odstaw w chłodne miejsce na kolejny tydzień. Jeżeli alkohol zmętnieje wówczas przeprowadzamy dodatkową filtrację przez bawełniany filtr.

Film z przepisami na nalewkę z bimberu z daktylami

Przedstawiam do Waszego opracowania inne wersje nalewki z bimberu daktylowego, które są łatwe do wykonania w domu.

• Film 1. Najpierw poznaj najprostszą metodę przygotowania aromatycznej i pysznej nalewki daktylowej.

https://youtu.be/Exq-txG_410

• Film 2. Ten film pokaże Ci proces przygotowania przydatnej pikantnej nalewki z daktylami i przyprawami.

https://youtu.be/pzmzDgrosYA

• Film 3. Wybitny i doświadczony winiarz oferuje najnowszą technologię produkcji bardzo niedrogiego bimbru na daktyle, który ma wspaniały smak i złożony aromat.

https://youtu.be/tsS2bHUuwYw

Przydatne informacje

• Chcę zwrócić uwagę na prosty przepis na nalewkę z derenia, sprawdzony od kilku pokoleń.
• Nalewka z czereśni urzeknie Cię niezrównanym, niezrównanym aromatem, a także wyjątkowym, niepowtarzalnym smakiem.
• Nalewka z aronii może udekorować każdy świąteczny stół i rywalizować o mistrzostwo z elitarnymi markowymi napojami.
• Nie mniej zachwycająca jest nalewka jagodowa na wódce.

Mam nadzieję, że udało mi się zaspokoić Twoją ciekawość i nie żałujesz, że poświęciłeś mi swój wolny czas, bo teraz możesz własnoręcznie zrobić niezrównany egzotyczny napój, który sprawi Ci przyjemność i przyjemność i twoi bliscy .

Jeśli znasz inne technologie wytwarzania tego domowego alkoholu, podziel się nowymi informacjami w komentarzach, krótko opisując przepis. Najlepsze życzenia w nowych przedsięwzięciach!