Przepis na domową nalewkę z dżemem

Często ubiegłoroczna konfitura nie została jeszcze zjedzona, a nowa już gotowa. W takim przypadku wyrzucenie dobrego produktu to nie tylko szkoda, ale i nadużycie. W końcu, stosując prosty przepis, możesz zrobić alkohol ze starego dżemu w domu, zamieniając w ten sposób niepotrzebny, ale dobry alkohol w wysokiej jakości alkohol.

W takim przypadku lepiej skorzystać z jednej ze sprawdzonych metod. I jak to zrobić w formie krok po kroku, a także zalecenia dotyczące robienia nalewek z dżemów i napojów alkoholowych w ich pobliżu, szczegółowo poniżej.

Klasyczna nalewka z dżemem

Jako bazę wystarczy dowolny dżem lub dżem. Najczęściej domowy likier jest robiony z dżemu wiśniowego, porzeczkowego lub jabłkowego, ponadto słodkie potrawy z moreli, malin lub truskawek są doskonałymi opcjami, ale możliwe są inne opcje.

Ci, którzy lubią słodkie napoje alkoholowe, takie jak te dodawane do kawy lub herbaty na deser, mogą dodać cukier do kompozycji, ale w oryginale nie jest on stosowany, ponieważ jest zawarty w produkcie bazowym w dużych ilościach .

Składniki

Składnik	Liczba
Dżem czy dżem	500g
Wódka lub alkohol rozcieńczony do 40%	500ml

Ważne! Jeśli na powierzchni dżemu utworzyła się pleśń, należy odciąć warstwę o grubości 2-3 cm, ponieważ infekcja sięga głębiej niż widoczna warstwa pleśni. Jeśli nie zostanie to zrobione, nalewka z pewnością ulegnie pogorszeniu.

Gotowanie krok po kroku

Zrobienie nalewki z dżemem w domu jest łatwe, wystarczy postępować zgodnie z przepisem krok po kroku, jak opisano poniżej:

1. Najpierw przełóż dżem do odpowiedniego pojemnika.
2. Wlej do niego wódkę i dokładnie wymieszaj.
3. Teraz trzeba zamknąć pojemnik szczelną pokrywką i trzymać przez 45 do 60 dni. Wygodnym środkiem do uszczelnienia jest folia spożywcza, która jest wygodna do zakrycia każdej szyi, to narzędzie nie będzie zbędne nawet przy dobrej pokrywie.
4. Po dwóch dniach trzeciego należy wstrząsnąć miksturą. Cykl ten należy powtarzać przez cały okres infuzji.
5. Po upływie terminu ważności alkohol należy przefiltrować przez gazę i butelkować szczelnym korkiem lub nakrętką. Najczęściej nalewka po przefiltrowaniu okazuje się dość mętna, dlatego aby uzyskać klarowny płyn, czynność tę należy powtórzyć kilka razy.

Nalewka z konfitury koniakowej z goździkami i cynamonem

Przy przyrządzaniu napojów alkoholowych w domu często wprowadza się nowe składniki do „klasycznej” receptury. W szczególności można dodawać różne zioła, takie jak goździki i cynamon. Pomogą uczynić smak bardziej wyrafinowanym i wieloaspektowym, urozmaicą, jeśli napój według „klasycznej” receptury zdążył już się znudzić.

Jako bazę można użyć dowolnego dżemu, w tym konkretnym przypadku z czarnej porzeczki. Również w oryginale użyto niedrogiego wysokiej jakości koniaku, ale znacznie taniej jest kupić wysokiej jakości spirytus koniakowy i rozcieńczyć go wodą lub kupić już rozcieńczony.Dodatkowo można użyć wódki, rozcieńczonego alkoholu lub bimbru, ale w tym przypadku smak straci swoje charakterystyczne nuty.

Ważne! Ze sfermentowanych dżemów nie można robić nalewek ani likierów, ponieważ napój ma prawie gwarantowany nieprzyjemny gorzki posmak. Nadaje się do zacieru do destylacji lub do wina.

Składniki

Składnik	Liczba
Dżem	500g
Koniak lub spirytus koniakowy rozcieńczony do 40%	500ml
Cynamon w proszku lub w laskach	1/2 łyżeczki lub 1 patyk
Pąki goździków	2 szt

Gotowanie krok po kroku

Aby zrobić nalewkę z dżemem w domu, musisz wykonać prostą procedurę, opisaną w przepisie krok po kroku poniżej:

1. Najpierw przelej dżem do dwulitrowego szklanego słoika.
2. Wlej wybrany alkohol i dodaj przyprawy.
3. Następnie szczelnie zamknij pojemnik pokrywką i dokładnie wstrząśnij miksturą.
4. W przyszłości zawartość należy przechowywać przez dwa miesiące w temperaturze od 18 do 25°C w ciemnym miejscu, chroniąc przed światłem słonecznym.
5. Po okresie leżakowania płyn należy przefiltrować przez gazę i zabutelkować szczelnym wieczkiem lub korkiem. Zaleca się dodatkowo przetrzymać nalewkę przez kolejne 10 dni po rozlaniu przed wypiciem.

Nalewka z dżemem bez alkoholu lub metodą naturalnej fermentacji

Jeśli jest dużo surowców, możesz zaoszczędzić pieniądze i nie używać wódki ani koniaku podczas układania. Faktem jest, że surowce owocowe początkowo zawierają wszystkie składniki niezbędne do powstania alkoholu. W tym przypadku wystarczy źródło dzikich drożdży, którymi będą niemyte rodzynki.

Alternatywnie możesz użyć świeżych niemytych malin, winogron lub truskawek. Jeśli nie jest to możliwe, wystarczą specjalistyczne drożdże winiarskie, ale nie zwykłe drożdże piekarskie, które zamienią mieszaninę w płukankę do destylacji.

Składniki

Składnik	Liczba
Dżem	1 l
Woda	1 l
Rodzynki lub odpowiednik z dzikimi drożdżami	100g

Ważne! Konkretne proporcje składników oparte są na ilości cukru w ​​dżemie. Zawartość cukru nie powinna przekraczać 30%, przy większej ilości fermentacja może nie nastąpić. Optymalna zawartość cukru mieści się w przedziale od 18 do 20%. Przy niższej stawce lepiej jest dodać cukier w postaci syropu.

Gotowanie krok po kroku

Ogólnie rzecz biorąc, proces wytwarzania alkoholu w domu jest prosty i wygląda następująco:

1. Najpierw dżem przenosi się do pojemnika, w którym odbędzie się fermentacja.
2. Dodajemy wodę, niemyte rodzynki lub inny składnik alternatywny i cukier, wszystko dokładnie mieszamy do uzyskania jednolitej konsystencji.
3. Przez 3-4 dni pojemnik należy znakować w pomieszczeniu o temperaturze pokojowej i nasłonecznieniu, po uprzednim zabandażowaniu szyi gazą. Mieszaj masę raz lub dwa razy dziennie.
4. Po pojawieniu się oznak fermentacji - piany, syczenia lub lekkiego zapachu - zamontuj syfon.
5. Po upływie terminu ważności przenieś pojemnik do pomieszczenia o temperaturze pokojowej, ale bez światła słonecznego na okres od 30 do 40 dni.
6. Po zakończeniu fermentacji płyn przefiltrować przez gazę i przelewając do innego pojemnika zamknąć hermetycznie.
7. Następnie pojemnik należy przenieść do piwnicy lub lodówki w celu leżakowania przez 90-120 dni. Jeśli wytrąci się osad, zaleca się filtrowanie płynu co dwa tygodnie poprzez odsączenie go przez rurkę.
8. Pod koniec kadencji alkohol jest butelkowany szczelną nakrętką lub korkiem i przechowywany w temperaturze od 10 do 16°C przez trzy lata.

Film o gotowaniu

Najprostszy przepis na nalewkę z dżemu i bimbru wraz ze szczegółowym opisem różnych opcji czyszczenia produktu. Rezultatem jest doskonały słodki spirytus, dobry na deser oraz dodatek do kawy lub herbaty.

https://youtu.be/YlEHk17m-WA

Nalewka-likier sporządzony z konfitury i wódki zachwyci oryginalnym smakiem i konsystencją oraz urozmaici listę domowych alkoholi, przybliżając znane w nowej, ciekawej formie.

https://youtu.be/AcngvciTMlk

Zalecenia dotyczące robienia nalewek z dżemu w domu

• Jeśli chcesz poeksperymentować z przepisem, nie mieszaj różnych rodzajów dżemu, lepiej urozmaicić kompozycję różnymi ziołami lub przyprawami.
• Jeżeli przepis przewiduje rozcieńczenie dżemu wodą przed dodaniem alkoholu, należy używać wyłącznie wody oczyszczonej lub przegotowanej.
• Infuzja powinna odbywać się tylko w naczyniach obojętnych chemicznie, najłatwiej jest użyć szkła lub stali nierdzewnej dopuszczonej do kontaktu z żywnością. Dozwolone jest używanie plastikowych pojemników odpowiadających najwyższej z trzech kategorii żywności.
• W pojemniku powinna znajdować się pusta część, która stanowi około 1/3 objętości, aby płyn uniósł się podczas procesu fermentacji.
• Jeśli chcesz, aby produkt końcowy był słodszy, musisz zrobić syrop cukrowy i dodać go, a nie dodawać surowego cukru.
• Nalewki i likiery z konfitur domowych robi się bez drożdży, jeśli przepis przewiduje ich dodanie, proces leżakowania musi być zgodny z zasadami robienia wina.

Inne podobne napoje

• Jedną z tradycyjnych receptur medycyny ludowej jest -nalewka z kaliny-. Ta jagoda ma wysoką zawartość kwasu askorbinowego - witaminy C. Ponadto kalina jest bogata w witaminy K i E, beta-karoten, chrom, jod i żelazo, dlatego przyda się nie tylko w okresie choroby, ale także jako ogólny tonik.
• Kontynuując temat tradycyjnych napojów, warto wspomnieć o nalewce miodowej, która jest krewną jednego z najstarszych napojów – miodu pitnego.Właściwość organoleptyczną napoju wyróżnia słodycz i charakterystyczny smak miodu, który latem orzeźwia organizm w chłodzie, a po podgrzaniu ogrzewa w mroźną zimę.
• A dla miłośników "zapachów z dzieciństwa" - nalewka na berberysie - będzie ciekawa. Jasny krwisto-rubinowy kolor i wyraźna kwaskowatość w smaku pokrzepi i doda siły zarówno przy zwykłym obiedzie, jak iw środku uczty. Owoce rośliny bogate są w kwas jabłkowy, winowy i cytrynowy, pektyny, sole mineralne, beta-karoten oraz witaminę C i K.

Nalewka na dżem zasadniczo nie różni się od swojego odpowiednika na świeżej jagodzie lub owocu z dodatkiem cukru. Jedyną różnicą jest to, że w ten sposób można zaoszczędzić to, co już nie jest potrzebne , ale wciąż dobre surowce przed wyrzuceniem. Receptura zawiera te same składniki, ale w innej formie, podczas gdy proces produkcji staje się szybszy, wystarczy wymieszać dżem z wódką, alkoholem lub koniakiem. Poza tym eksperymentowanie w dziedzinie tworzenia nowych receptur nie jest aż tak żałosne, bo i tak nie ma gdzie włożyć dżemu, czyż to nie świetna okazja, by wykazać się kreatywnością i stworzyć napój nazwany swoim imieniem?