Jak zrobić napar na bimber w domu

Pachnący napar na bimber może przygotować każdy – zajmie to sporo czasu i wysiłku. Dziś przedstawię Wam kilka doskonałych przepisów na ten magiczny napój.

Codzienny przepis na bimber

Od czasów starożytnych istniało wiele różnych przepisów na domowy bimber, które zostały przetestowane zarówno pod względem jakości, jak i czasu. Produkcja tego środka odurzającego zawsze zaczyna się od rozwiązania dylematu jak zrobić napar i na czym.

Na początek proponuję przestudiować najszybszą technologię robienia zacieru na bimber, który zajmuje nie więcej niż 30 godzin.Trudno nazwać produkt z takiego zacieru elitarnym alkoholem, ale jest całkiem do przyjęcia, aby go używać, zwłaszcza jeśli pojawi się sytuacja, gdy do rozpoczęcia uroczystości pozostało niewiele czasu. W takich przypadkach nie zaszkodzi zapoznać się z tym przepisem i szczegółowo dowiedzieć się, jak zrobić zacier na bimber własnymi rękami w domu.

Wymagane składniki

<stolik 5 l cukier granulowany 7kg drożdże piwne 7kg ziemniaki 3kg chleb żytni 5 bochenków woda butelkowana 33 l

Technologia gotowania

1. Obierz bulwy ziemniaka, a następnie dokładnie spłucz pod bieżącą wodą.
2. Włóż ziemniaki na patelnię i gotuj do miękkości, a następnie zmiel je tłuczkiem do stanu puree.
3. Uzyskaną masę owsiano-podobną przełożyć do butelki fermentacyjnej.
4. Zmiażdż chleb żytni czystymi rękami, a następnie połóż go na ziemniakach.
5. Dodać tam cukier granulowany i mleko o temperaturze pokojowej, dokładnie wymieszać przygotowaną masę.
6. Podgrzej wodę butelkowaną w osobnej misce do 30-34°C, a następnie wlej ją do naczynia fermentacyjnego do pozostałych składników.
7. Ponownie wymieszaj brzeczkę do uzyskania jednorodnej konsystencji, a następnie zainstaluj uszczelnienie hydrauliczne.
8. Butelkę wysyłamy w ciemne, spokojne miejsce, gdzie stale utrzymuje się temperatura od 23 do 30°C.
9. Odstawiamy zacier do fermentacji na 24 godziny, po czym przefiltrowujemy go dwukrotnie przez gazę i możemy przystąpić do destylacji.Najlepsza jest podwójna destylacja, ponieważ „szybki” alkohol nie jest szczególnie wysokiej jakości. Taki produkt będzie doskonałą bazą do robienia domowych nalewek, win, koniaków i innych domowych alkoholi.

Przepis na zacier chlebowy

Zacier chlebowy to kolejna budżetowa opcja na zrobienie domowego alkoholu. Chleb może być absolutnie dowolny: czarny, biały, kukurydziany lub z innej mąki. Jednak doświadczeni bimbrownicy nadal preferują produkt żytni, ponieważ lepiej niż inne nasyca gotowy napój niezwykle trwałym i przyjemnym aromatem.

Aby naprawdę cieszyć się pysznymi domowymi alkoholami, trzeba będzie trochę spróbować i ściśle przestrzegać technologii gotowania i destylacji, w przeciwnym razie walory smakowe gotowego alkoholu będą pozostawiały wiele do życzenia.Smak bimbru sporządzonego na bazie zacieru chlebowego okazuje się nieco cierpki i bardziej przypadnie do gustu miłośnikom „mocnych” alkoholi.

Wymagane składniki

<stół kg woda butelkowana 6 l cukier granulowany 1 kg świeże drożdże 100g

Technologia gotowania

1. Najpierw kroimy chleb w średniej wielkości kostki, następnie układamy na blasze do pieczenia i lekko suszymy w gorącym piekarniku. Jeśli używasz czerstwego chleba lub krakersów, należy je trochę rozgnieść na małe kawałki.
2. Lekko posyp posiekane lub połamane kawałki chleba słodką wodą, a następnie zawiń w folię spożywczą i włóż do plastikowej torby.
3. Zawiązujemy torbę ciasno i tak mocno, jak to możliwe, aby powietrze nie dostało się do środka.
4. Postaw torebkę na parapecie i zostaw ją tam na 7-10 dni, aż pojawi się pleśń. Nie ma potrzeby czekać, aż chleb całkowicie spleśnieje, wystarczy pojawienie się pierwszej warstwy pleśni, a następnie można przejść do następnego kroku.
5. Wyjmij spleśniały chleb z torebki i folii i włóż do butelki fermentacyjnej.
6. Dodaj cukier granulowany i butelkowaną wodę o temperaturze pokojowej.
7. Drożdże hodujemy w osobnym pojemniku zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
8. Do reszty składników dodajemy również mieszankę drożdżową z butelki.
9. Zamontować uszczelnienie hydrauliczne i umieścić naczynie fermentacyjne w zaciemnionym, ciepłym pomieszczeniu o temperaturze nie niższej niż 22°C i nie wyższej niż 28°C.
10. Spodziewamy się całkowitego ustania procesu fermentacji, który zwykle trwa od półtora do dwóch tygodni.W rzeczywistości czas trwania fermentacji zależy wyłącznie od jakości użytych drożdży i przestrzegania pożądanego reżimu temperaturowego w warzelni. Pod koniec fermentacji płyn powinien się rozjaśnić, a na dnie naczynia pojawi się zauważalny osad.
11. Ostrożnie przefiltruj gotowy zacier i przystąp do destylacji. Przed destylacją sfermentowany zacier chlebowy można przechowywać przez około 7 dni w chłodnym miejscu bez zdejmowania uszczelnienia wodnego.

Przepis na purée z pomarańczy

Mocny alkohol cytrusowy jest dość rzadki wśród przepisów na domowy bimber, jednak przy użyciu słodkich i dojrzałych pomarańczy całkiem możliwe jest uzyskanie doskonałego destylatu o dość dobrej jakości i doskonałej wydajności.

Idealnie wystarczą lekko sfermentowane pomarańcze, te, które nie zdążyły zjeść podczas zimowych festynów. Gotowy napój alkoholowy ma moc 40-45 obrotów, przy czym ma miękki, mocny smak, a także nienaganny, długi posmak i wspaniały, kuszący aromat.

Wymagane składniki

<pomarańcze stołowe 10kg woda butelkowana 5 l cukier granulowany 1 kg drożdże prasowane 100g suche drożdże (jak Saf-moment) 11 g

Technologia gotowania

1. Soczyste lub przejrzałe pomarańcze są obrane i posiekane w misce blendera do stanu papkowatego.
2. W osobnej misce aktywuj prasowane drożdże zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
3. Wlej butelkowaną wodę do odpowiedniego garnka i podgrzej do 23-25°C.
4. Najpierw wlej podgrzaną wodę do butelki fermentacyjnej, następnie włóż przecier pomarańczowy.
5. Następnie dodaj cukier granulowany i drożdże aktywowane.
6. Zakładamy na butelkę zamek hydrauliczny i przenosimy do zaciemnionego, spokojnego pomieszczenia o temperaturze 23-28°C.
7. Pierwsze dwie, trzy godziny uważnie obserwujemy pienienie - jeśli jest zbyt aktywne, to gasimy pianę posypując ją suchymi drożdżami.
8. Jak zwykle oczekujemy zatrzymania fermentacji, co zwykle trwa 10-12 dni.
9. Gotowy zacier jest filtrowany i poddawany podwójnej destylacji.

Przepis na puree śliwkowe

W przepisach na domowy bimber najczęściej wykorzystuje się surowce owocowe, gdyż owoce potrafią znacznie złagodzić smak alkoholu, który słynie z rześkości, a także oddać oryginalny smak i aromat świeżych owoców alkohol.Świetną opcją będzie puree ze śliwek. Nawiasem mówiąc, to na jego bazie przygotowywany jest słynny czeski bimber, który potocznie nazywany jest -śliwowicą-.

Jeśli użyte śliwki nie są wystarczająco dojrzałe lub kwaśne, zwiększ ilość cukru pudru, ale nie przesadzaj, aby zachować jak najwięcej aromatu i smaku składnika śliwkowego.

Wymagane składniki

<Śliwki stołowe 6kg woda butelkowana 5 l cukier granulowany 500-1000g świeże drożdże 50g

Technologia gotowania

1. Śliwki są starannie sortowane, wycinane zepsute miejsca i usuwane nasiona. Jeśli istnieje chęć nadania przygotowanemu napojowi specjalnego pikantnego smaku, lepiej zostawić kości, ale bez nich uzyskasz najbardziej łagodny smak.
2. Jagody opłucz ciepłą bieżącą wodą, a następnie zmiel w misce blendera na papkę.
3. W emaliowanej misce wymieszaj litr butelkowanej wody i cukier granulowany. Syrop gotujemy zgodnie ze standardową recepturą, usuwając powstałą pianę. Schłodzić gotowy bulion cukrowy do temperatury pokojowej.
4. Wlej kleik śliwkowy do butelki fermentacyjnej, następnie wlej schłodzony syrop i wszystko dokładnie wymieszaj, aż do uzyskania jednolitej masy.
5. Aktywuj sprasowane drożdże, kierując się instrukcją na opakowaniu. Do śliwek wysyłamy również masę drożdżową.
6. Wlej pozostałą ilość wody i dobrze wymieszaj brzeczkę. Radzę dolewać wodę etapami, nie przerywając mieszania.
7. Na szyjkę naczynia zakładamy uszczelnienie hydrauliczne i przenosimy zacier w ciemne, spokojne miejsce o temperaturze nie niższej niż 23°C.
8. Czekamy na całkowite zakończenie fermentacji - zwykle nie dłużej niż 10 dni.
9. Przefiltruj gotowy zacier przez gazę, odcedź płyn kilka razy, a następnie przystąp do podwójnej destylacji.

Przepisy wideo na zrobienie zacieru do bimbru

Jeżeli chcesz poznać inne przepisy na domowy puree to polecam obejrzenie prezentowanych filmów, które w pełni przedstawiają cały proces tworzenia wysokiej jakości bazy pod przyszły dobrej jakości bimber.

Mistrz bimbru pokaże i szczegółowo opowie, jak w domu zrobić bimber z cukru z dodatkiem zielonego słodu.

https://youtu.be/kXcTmsD6QX8

Wybitny gorzelnik zaprezentuje swój udany przepis na wykonanie pierwszorzędnego zacieru na bazie dojrzałych śliwek, a także pokaże i opowie szczegółowo, jak ułożyć zacier na bimbru na najwyższym poziomie.

https://youtu.be/Xv9zP44SA7E

W tym filmie doświadczony rzemieślnik ludowy nauczy Cię, jak zrobić doskonały bimber na puree z arbuza z syropem inwertowanym.

https://youtu.be/hZ2uBkFDT-Y

Przydatne informacje

• Czy wiesz, że każdy może zrobić zacier do picia w domu?
• Jak pozbyć się przefermentowanej lub zeszłorocznej konserwacji? Odpowiedź jest prosta - zrób własny wysokiej jakości puree z dżemu lub doskonały puree z kompotu.
• Chcę zwrócić szczególną uwagę na przepis na zacier z brzeczki kwasowej do domowego warzenia. Gotowy alkohol słynie z niezrównanego aromatu świeżego pieczywa i wyrafinowanego smaku spienionego kwasu chlebowego.

Tak naprawdę zacier można zrobić z prawie każdego surowca. Przedstawione przeze mnie przepisy zostały sprawdzone przez czas i uległy pewnym zmianom w składzie i technologii gotowania oraz zostały stać się optymalnie najlepszym.Opowiedz nam o swoich ulubionych wersjach zacieru do dalszej destylacji na dobrej jakości bimber. Wszystkiego najlepszego w osiąganiu celów!