Jak zrobić bimber z pszenicy w domu

Słynny bimber z pszenicy nie pozostawi nikogo obojętnym, nawet tych, którzy są krytyczni wobec samej idei domowego alkoholu. Poniżej rozważymy najprostsze i najbardziej niezawodne przepisy na ten pyszny napój.

Przepis na bimber z pszenicy bez drożdży

Bimber pszenny jak żaden inny słynie z niezwykłej miękkości i niesamowitej łatwości stosowania. W celu przygotowania wysokiej jakości napoju alkoholowego zaleca się zacier bez sztucznych drożdży.

Przedstawiam Wam najbardziej budżetowy, ale i najbardziej czasochłonny przepis na bimber z pszenicy bez drożdży, który można zrealizować w domu tylko przy ścisłym przestrzeganiu wszystkich zaleceń. Gotowy alkohol ma łagodny smak i nie nosi nawet śladów nieprzyjemnego fuzlowego zapachu sztucznych drożdży.

Wymagane składniki

<ziarno stołowe 4kg cukier granulowany 4kg woda butelkowana lub źródlana 30 l

Technologia gotowania

Robię zacier

1. Pszenicę wsypuje się do dużej miski i napełnia ciepłą bieżącą wodą. Dokładnie myjemy ziarna, kilkakrotnie zmieniając wodę. W procesie mycia zbieramy i wyrzucamy zepsute ziarna i różne śmieci, które wypłynęły na powierzchnię cieczy.
2. Do plastikowej beczki wsyp około 1 kg umytej pszenicy, następnie wyrównaj warstwę płatków, lekko dociskając ją do dna.

   

3. Delikatnie wypełnij warstwę pszenicy wodą butelkowaną lub źródlaną tak, aby płyn przykrył ziarna na 2-3 cm.
4. Zamknij beczkę pokrywką i pozostaw płatki w takiej formie do spęcznienia na około półtora do dwóch dni.
5. Po określonym czasie do kiełkującego ziarna wsypać pół kilograma cukru pudru, a następnie dokładnie wymieszać.
6. Przykryj pojemnik gazą złożoną z 2-3 warstw i przenieś beczkę w ciepłe miejsce.
7. Moszcz zaparzamy 8-10 dni, mieszając masę 2-3 razy uderzeniami, aby zakwas nie kwaśniał.
8. Po tym czasie do zakwasu dodaj pozostałą pszenicę i cukier puder.
9. Wlej tam wodę butelkowaną lub źródlaną podgrzaną do 23-25°C.
10. Zainstaluj uszczelnienie hydrauliczne i umieść lufę w ciepłym miejscu na nie więcej niż tydzień.

    

11. Po całkowitym zatrzymaniu procesu fermentacji zacier ostrożnie odsączamy z osadu pszennego, który utworzył się na dnie beczki, a następnie ostrożnie przesączamy przez gazę i bawełniany filtr.

Czy wiedziałeś? O przerwaniu fermentacji decyduje kilka znaków: przesłona przestaje wydzielać bąbelki, brzeczka staje się zauważalnie jaśniejsza, napar jest gorzki i nie ma słodki posmak, aw pomieszczeniu wyczuwalna jest subtelna kwaskowatość.

Wytwarzanie bimberu

1. Przefiltrowany surowy alkohol wlej do bimbru i destyluj na maksymalnym ogniu bez rozdzielania na frakcje, aż siła w strumieniu spadnie do 10 obrotów.
2. Wyczyść powstały zacier z surowej pszenicy za pomocą węgla lub w inny sposób.
3. Rozcieńczamy surową wodą butelkowaną do uzyskania mocy 20-22 obrotów i ponownie destylujemy z oddzieleniem „głowy”, „ciała” i „ogona”. „Heads” wybiera się do 15% absolutnego alkoholu, czyli około 50 ml z jednego litra surowego. Następnie zbieramy "ciało" - frakcję do picia - do 45-50 obrotów w strumieniu. „Ogony” są wybierane do woli.
4. Rozcieńczyć frakcję pitną destylatu pszennego wodą do uzyskania mocy 20-23 obrotów.
5. Odstawiamy alkohol na dwa, trzy dni, po czym możemy go używać zgodnie z przeznaczeniem. W razie potrzeby gotowy bimber można uszlachetnić, trzymając go na wiórach dębowych lub nalegając na dębową beczkę.

Przepis na pszenny bimber bez cukru

Przedstawiony przepis na bimber z kiełków pszenicy jest najprostszy i najtańszy dla początkujących bimbrowników i nie sprawi problemów w procesie jego realizacji w domu.

Zgodnie z opisaną technologią zacier pszenny jest przygotowywany przy użyciu sztucznych drożdży, ale bez udziału cukru pudru. W tym przypadku pszenica zostanie scukrzona zielonym słodem, który można zrobić samemu lub kupić w sklepie.

Zgodnie z tym przepisem nie będzie trudno przygotować pierwszorzędny bimber z jęczmienia, żyta i kukurydzy.

Wymagane składniki

<zboże stołowe (lub słód handlowy) 3kg suche drożdże 25g woda butelkowana lub źródlana 12 l

Technologia gotowania

Słodowanie

1. Najpierw myjemy pszenicę ciepłą, bieżącą wodą, usuwając różne zanieczyszczenia i ziarna, które wypłynęły na powierzchnię.
2. Oddzielnie podgrzej bieżącą wodę do 30°C, a następnie zalej nią ziarno. Pszenicę należy zalać 5-6 cm płynem.
3. Pozostaw ziarna do spęcznienia na około 6-8 godzin, następnie odcedź płyn i napęczniałą pszenicę zalej mocnym roztworem nadmanganianu potasu (potrzebne będzie 3 g nadmanganianu potasu na litr wody). Tym razem odczekujemy 15-20 minut, następnie płuczemy ziarna ciepłą bieżącą wodą.
4. Rozłóż przetworzoną pszenicę na blasze do pieczenia i wyrównaj warstwę, której grubość nie powinna przekraczać 25-30 mm.
5. Zalej ziarna ciepłą wodą tak, aby płyn zrównał się z pszenicą.
6. Przykryj blachę do pieczenia złożoną z dwóch warstw gazą i umieść ją w przewiewnym, nasłonecznionym pomieszczeniu o temperaturze 23-28°C.
7. Codziennie obracaj ziarna, aby szybciej kiełkowały i nie spleśniały. Średnio ziarna pszenicy kiełkują w ciągu 3-5 dni.

Robię zacier

1. Przygotowany słód zmiel w maszynce do mięsa lub misie blendera do stanu drobno zmielonych ziaren.
2. Wlej powstałą mieszaninę do rondla i zalej butelkowaną wodą podgrzaną do 50°C.
3. Dokładnie wymieszaj mieszankę pszenną, a następnie podgrzej ją na małym ogniu do 65°C, ciągle energicznie mieszając.
4. Zdjąć brzeczkę z ognia i owinąć patelnię ciepłym kocem, ponieważ konieczne jest utrzymanie temperatury na poziomie 60°C przez godzinę. W razie potrzeby mieszaninę można lekko podgrzać.
5. Po określonym czasie brzeczkę należy schłodzić do 25°C maksymalnie przez pół godziny. Polecam wstawić garnek z gorącą zawartością do wanny lub miski z lodowatą wodą i energicznie mieszając doprowadzić brzeczkę do pożądanej temperatury.
6. W osobnej misce hodujemy drożdże zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
7. Ostudzoną brzeczkę przelej do butelki fermentacyjnej, dodaj tam rozcieńczone drożdże.
8. Instalujemy uszczelnienie hydrauliczne na szyjce naczynia i czekamy na całkowite ustanie procesu fermentacji, co zwykle trwa około tygodnia. Przez pierwsze cztery dni dokładnie mieszaj zacier drewnianą łyżką 2-3 razy dziennie, aby brzeczka nie kwaśniała.
9. Gdy z żaluzji przestaną wydobywać się bąbelki, a zacier stanie się jaśniejszy i nabierze gorzkawego smaku, filtrujemy płyn przez gazę bawełnianą, dobrze wyciskając twardą część brzeczki.

Wytwarzanie bimberu

1. Przefiltrowany zacier wlać do bimbru i przeprowadzić pierwszą destylację bez rozdzielania na frakcje.
2. Otrzymany surowy alkohol rozcieńcza się wodą źródlaną lub butelkowaną do mocy 20-23 obrotów.
3. Wtórna destylacja jest przeprowadzana z wyborem „głowy”, „ciała” i „ogona”, jak opisano w pierwszym przepisie.
4. Frakcję pitną również rozcieńcza się wodą do uzyskania pożądanej mocy, zazwyczaj około 45-50 obrotów.
5. Gotowy produkt przelej do czystego pojemnika i przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu przez kilka dni, po czym możemy przystąpić do degustacji świetnego destylatu.

Przepisy wideo na zrobienie bimbru z pszenicy

Aby lepiej zrozumieć prostą technologię robienia domowego bimbru od A do Z, polecam zapoznać się z prezentowanymi materiałami wideo, które przedstawiają markowe przepisy doświadczonych bimbrowników.

• Wideo 1.

Po obejrzeniu tego filmu dowiesz się, jak w domu zrobić wysokiej jakości bimber z pszenicy bez użycia sztucznych drożdży. Czeka na Ciebie opis krok po kroku całego procesu gotowania, a także autorska opinia dotycząca smaku i zapachu gotowego produktu.

https://youtu.be/hWzsuvhNqKE

• Film 2.

Ten film pokazuje krok po kroku przepis na pyszny, dobrej jakości bimber pszenny. Mistrz bimbru zademonstruje całą technologię, od przygotowania zacieru po degustację swojego dzieła.

https://youtu.be/_CV9i6KI2kI

Przydatne informacje

• Zaryzykuję twierdzenie, że niejednego zainteresuje sprawdzony przepis na wspaniały smak i niesamowity aromat bimbru na ziemniakach. Technologia przygotowania tego domowego alkoholu znacznie różni się od standardowych receptur, na przykład dobrego - bimbru z jęczmienia - czy innych zbóż.
• Koniecznie zwróćcie uwagę na -bimber z piwa-, do wytworzenia którego doskonały jest zarówno świeży jak i przeterminowany napój odurzający.
• Jeśli chcesz zaimponować swoim bliskim i przyjaciołom swoimi zdolnościami destylacyjnymi, przygotuj dla nich -bimber z bananów-, który ma wyrafinowany smak, odurzający posmak i kuszący, lekki aromat miazgi bananowej.

Teraz już wiesz, że robienie bimbru pszennego nie jest naprawdę skomplikowane. Jeśli masz wielkie pragnienie, trochę cierpliwości, zacznij wybierać niezbędne składniki. Jeśli korzystasz z moich przepisów, koniecznie podziel się ze mną swoimi wrażeniami na temat smaku domowego destylatu.

Dziękuję za uwagę i życzę wszystkiego najlepszego w zdobywaniu wyżyn piwowarstwa domowego!