Przepis na zrobienie bimbru z zagęszczonego soku

Nasi ludzie są przyzwyczajeni do picia alkoholu ze wszystkiego, co pod ręką, a przede wszystkim z jagód i owoców: z gruszek, jabłek, a przynajmniej z kiwi. Warzywa też są w modzie – ziemniaki stały się prawdziwym klasykiem. Zbożami nas nie zaskoczysz: kasza gryczana, ryż, a nawet owies są idealne na brzeczkę.

A co z gotowymi napojami jako surowcami? Dzisiaj powiemy Ci, jak zrobić zacier i bimber w domu z zagęszczonego soku, a także ze zwykłego sklepu. Na wyjściu otrzymasz czysty produkt o pożądanej mocy z przyjemnym posmakiem.

Staraliśmy się wybrać jak najprostsze przepisy - takie, od których można nawet rozpocząć swoją znajomość ze światem piwowarstwa domowego.Otóż ​​osoby już doświadczone w tej materii zrobią alkohol bez najmniejszych problemów. Nawiasem mówiąc, piękno tej opcji polega na tym, że możesz wziąć prawie każdy nektar sprzedawany w sklepach i supermarketach, nawet brzoskwinię, a nawet brzozę. Jest najdogodniejsza możliwość przygotowania mocnego alkoholu o smaku, który zawsze lubiłeś.

Braga z soku zagęszczonego

Na początek kilka słów o tym, czym jest tak oryginalna baza brzeczki. Koncentrat jest już sprasowany i przetworzony, ale jeszcze nie odtworzony (rozcieńczony sklepowy) nektar. Może to być jabłko, winogrono, gruszka lub inne, ale zwykle jest to gęsta, a nawet lepka ciecz (do tego stopnia, że ​​mierzy się ją w kilogramach, a nie w litrach). Ale alkohol przygotowany z takich surowców będzie miał wyraźne właściwości organoleptyczne.

Składniki na puree

Komponent	Liczba
sok zagęszczony	4kg
woda	20 l
cukier	5kg
drożdże winne	25g

Z tych składników można zrobić około 25 litrów puree. Aby przyspieszyć proces „zabawy”, zamiast drożdży winnych możesz wziąć drożdże alkoholowe (będziesz ich potrzebować 100 g), ale pamiętaj, że aromat nie będzie nimi tak nasycony.

Gotowanie zacieru na zagęszczonym soku

1. Rozpuść cukier (syrop inwertowany) w wodzie, delikatnie mieszając.
2. Wlej koncentrat i wodę do zbiornika fermentacyjnego.
3. Nawilż drożdże winiarskie, aby je aktywować. Pozostaw je w szklance wody (200-250 ml) i 1 łyżeczce. cukier - 15 minut aż zacznie skwierczeć - i dodać do moszczu.
4. Zamknij zbiornik fermentacyjny uszczelką wodną i wyślij do ciemnego miejsca (gdzie temperatura wynosi 24-27 ° C) do zaparzenia.
5. Utrzymuj płyn przez 7-10 dni.
6. Przefiltrować przez gazę, usuwając osad.

Braga jest gotowa, możesz przejść do destylacji, ale pamiętaj, że właściwości organoleptyczne końcowego produktu będą w dużej mierze zależeć od wybranego rodzaju nektaru. Jeśli na przykład jabłko zostało wzięte za brzeczkę, to w końcu dostaniesz prawie bimber z jabłek tylko o jeszcze wyraźniejszym smaku i aromacie. Dla wielu to nawet zaleta.

Braga ze sklepu kupiła sok

Jest tu jeden kluczowy niuans. Ten owocowy napój sprzedawany w torebkach to zdecydowanie nienaturalny wyciskany nektar: w rzeczywistości jest to woda, w której rozcieńcza się niewielką część koncentratu i dodaje regulatory kwasowości.Ale cukier w nim jest do 15%, co oznacza, że ​​\u200b\u200bbędzie się „bawił”, choć stosunkowo wolno. Więc nadal możesz zrobić z tego alkohol.

Tylko pamiętaj, jaki będzie taki bimber z soku: kupiony w sklepie napój da tylko lekką nutę owocową. Aby uzyskać prawdziwie mocny smak, uzbrój się w prasę i zacznij naciskać i wyciskać, ale o tym w następnym przepisie.

Będziesz potrzebować tych składników

Komponent	Liczba
przechowuj nektar	10 l
cukier	3kg
drożdże piekarskie	200g

Do przetestowania przepisu przygotowaliśmy napar z Dobrego soku, choć każdy inny kupiony w opakowaniu lub butelce, jak J-7 czy Rich, też się nada.Walory smakowe dobrze ujawni nie tylko jabłko czy gruszka, ale także pomarańcza czy brzoskwinia, jako oryginalną, ale też odpowiednią opcję można wziąć pomidora.

Czy wiesz? Zamiast drożdży piekarskich możesz też wziąć suche drożdże, tylko musisz wziąć je w ilości nie 200, ale 50 g.

Przygotowanie bazy krok po kroku

1. Cukier rozpuścić w zakupionym nektarze i wlać otrzymany płyn do fermentora (którego objętość wybierzecie tak, aby pozostał co najmniej w jednej trzeciej pusty - ułatwi to pienienie).
2. Wlej tam drożdże, zakręć butelkę (lub inny pojemnik) i wyślij w ciepłe miejsce (możesz do baterii lub słońca) do zaparzenia.
3. Daj obowiązkową „zabawę” przez 2 tygodnie. W tym czasie płyn stanie się gorzki i rozjaśni.
4. Usuń osad spuszczając płyn przez gazę i możesz przystąpić do destylacji.

Z 10 litrów takiego surowca wyjdzie około 3 litrów gotowego produktu o wytrzymałości około 43 stopni. Polecamy sok gruszkowy: uzyskamy doskonały alkohol - bez słodkiej nuty, która odróżnia bimber od gruszek, za to z lekkim aromatem i smakiem Duchesse. Ale wersja pomidorowa jest również wspaniała, przynajmniej ze względu na swoją oryginalność.

Bimber z soku brzoskwiniowego

Prawdziwy życiowy hack dla tych, którzy mają własny ogródek lub możliwość opłacalnego zakupu dużej ilości tych soczystych owoców, a także chęć pracy na prasie. Powiemy Ci, jak zrobić bimber ze świeżo wyciśniętego soku brzoskwiniowego, który jest tak gęsty, że sam w sobie jest wspaniałym naturalnym koncentratem. Zwróć uwagę na ważną cechę przepisu: nie używa się drożdży.

Brzoskwiniowy Skład Alkoholu

Komponent	Liczba
świeżo wyciskany nektar brzoskwiniowy	10 l
cukrowy piasek	3kg
woda	4 l
rodzynki, z patyną	150g

Jak krok po kroku zrobić brzoskwiniowy bimber

1. Cały nektar wlej do emaliowanego pojemnika, dodaj 1 kg cukru pudru i 1,5 litra wody. Następnie przykryj gazą i pozostaw w ciepłym kącie na 2 dni (48 godzin).
2. „Odtworzony” płyn wlać do szklanej butelki do fermentacji, dodać rodzynki i pozostałe 2 kg cukru, dodać 2,5 litra wody.
3. Załóż uszczelnienie wodne (rękawicę) i wyślij pojemnik z brzeczką do tego samego ciepłego kąta na 7-10 dni. W tym czasie proces fermentacji powinien się zakończyć (można to zrozumieć po braku pęcherzyków gazu).
4. Usunąć osad filtrując zacier przez gazę zwiniętą w kilka warstw, przelać do kostki.
5. Wykonaj pierwszą destylację, aż ciśnienie strumienia spadnie do 25 °.
6. Rozcieńczyć destylat wodą tak, aby jego moc wynosiła 20°.
7. Wykonaj drugą destylację, już podzieloną na frakcje. Pierwsze 200-250 ml alkoholu będą „głowami”, potem pójdzie „ciało”, które nadaje się do spożycia, a gdy ciśnienie w strumieniu spadnie do 35 °, zaczną się szkodliwe „ogony”.
8. Skosztuj gotowego produktu - pij tak jak wódkę, czyli w shotach i jednym łykiem (ale nie bądź zbyt gorliwy).

Wiesz? Przy użyciu tej technologii bimber można również zrobić z winogron, po dokładnym rozgnieceniu owoców. Charakterystyczny posmak na pewno będzie obecny.

Tutaj należy rozważyć kwestię rozcieńczania bimbru sokiem. Rozcieńcza się go tak samo jak wodą, według bardzo prostej formuły:

X=(A/B)C – C gdzie

• A i B – odpowiednio dostępna i pożądana zawartość alkoholu;
• C to ilość alkoholu.

Przykład z konkretnymi liczbami. Powiedzmy, że zrobiłeś 5 litrów alkoholu o mocy 45 ° i chcesz go rozcieńczyć nektarem do 30 °. Wtedy X=(45/30)5 - 5=2,5 l.

Bimber z soku palmowego

Więc dotarliśmy do egzotyki. Czy da się wywieźć alkohol z drewna? Tak, a notoryczny stołek Ostapa Bendera nie ma z tym nic wspólnego. Ta sama palma zawiera sok, który fermentuje (w końcu zawiera cukier), co oznacza, że ​​również może być koniecznością. Ponadto technologia przygotowania alkoholu jest taka sama jak w poprzedniej recepturze, różnią się tylko surowce.

Ale gdzie dostanę aż 10 litrów „łez palmowych”, i to nawet w naszych szerokościach geograficznych? Jest to problematyczne, ale dobrze, że istnieje alternatywa. Proponujemy zaparzyć bimber na soku kokosowym, który jest dość skoncentrowany i nadaje własny smak. Cóż, orzech też jest częścią palmy.

Do bimbru kokosowego potrzebujesz

Komponent	Liczba
cukrowy piasek	pół szklanki, 100-150g
mleko kokosowe (lub pulpa)	200ml (200g)
bimber o sile 40-46 °	700ml
woda	200ml
cynamon	1-2 łyżeczki

Porządek gotowania

1. Mleko kokosowe wymieszaj z wodą, dodaj cynamon i cukier i zagotuj na małym ogniu.
2. Otrzymany płyn schłodzić (rozjaśni się) i wlać do niego alkohol.
3. Nalegaj w ciepłym i ciemnym kącie na 3 dni, następnie przefiltruj przez gazę i trzymaj przez kolejny 1 dzień.
4. Pij w szklankach, ale bez fanatyzmu, po 50-100 ml.

Produkt końcowy będzie miał konsystencję „likieru”. Okaże się gruby, jak na przykład bimber z bananów. Koneserzy odnajdują w tym szczególny urok, a także w delikatności smaku kokosa.

Film z przepisami na bimber na zagęszczonym soku

Oto jabłkowy klasyk. Gotowy napój można nawet z dumą uznać za domowy Calvados.

https://youtu.be/K0v70NdaQAI

A oto oryginalny przepis na prawie czaczę. Nektar winogronowy, dekstroza i drożdże tworzą wspaniały napój - spróbuj.

https://youtu.be/aWZDsxrb4d4 A ile opcji przygotowania alkoholu nie zostało jeszcze omówionych! Bragę z soku, kupionego w sklepie, zagęszczonego lub świeżo wyciśniętego, można przygotować na dziesiątki różnych sposobów. Znacie jakiś oryginalny przepis? Udostępnij, chętnie przeczytamy i przełożymy na drinka.