Jak zrobić bimber z miodu w domu

Najbardziej apetyczny bimber z miodu to znany na całym świecie napój alkoholowy o niezrównanym, niewymownie przyjemnym smaku. Teraz przeanalizujemy najpopularniejsze i najbardziej niezawodne przepisy na przygotowanie tego doskonałego środka odurzającego.

Wskazówki dotyczące składników

• Woda Im niższa twardość wody, tym delikatniejszy smak przygotowywanego bimbru. Najlepiej używać wody źródlanej, studniowej lub butelkowanej. Dozwolone jest również dodawanie przefiltrowanej cieczy lub wody z kranu, która osiadła przez co najmniej jeden dzień.Nigdy nie używaj przegotowanej wody, ponieważ straciła już trochę tlenu, co oznacza, że ​​drożdże mogą się nie aktywować i nie będzie fermentacji.

• Miód Absolutnie każdy miód, bez względu na odmianę i wiek, nadaje się do przygotowania wysokiej jakości zacieru miodowego, z jednym wyjątkiem – nie należy używać produktu z koniczyny, gdyż otwiera się w bimbru nieprzyjemny nienaturalny, syntetyczny i sztuczny smak. Nie bez znaczenia jest również zabranie ze sobą starego, kandyzowanego lub sfermentowanego produktu pszczelego - idealnie nadaje się do stworzenia szykownego domowego alkoholu.

• Drożdże To właśnie drożdże alkoholowe sprawdziły się doskonale. W skrajnych przypadkach dopuszcza się również stosowanie pieczywa suchego lub prasowanego.Oczywiście najlepszy bimber uzyskuje się z zacieru miodowego sporządzonego na specjalnych drożdżach piwnych lub winnych, ale wydajność produktu jest zauważalnie zmniejszona, a czas fermentacji znacznie się wydłuża.

Klasyczny przepis na miodowo-drożdżowy bimber

Ten prosty przepis pozwala nawet początkującemu spróbować swoich sił w warzeniu bimbru i samemu zrobić pierwszorzędny bimber z miodu w domowych warunkach. Powstały destylat słynie z wyrafinowanego, łagodnego smaku z lekkim kwiatowym i miodowym aromatem. Proporcje składników podane w recepturze obliczone są dla przygotowania zacieru z miodem na 40 litrów wody.

Wymagane składniki

<stół kg cukier granulowany 6kg suche drożdże 120 g woda studzienna lub butelkowana 40 l

Technologia gotowania

Robię zacier

1. Podgrzej wodę butelkowaną lub studzienną do temperatury 30-35°C, następnie wlej do niej cukier i dodaj miód.
2. Dobrze wymieszaj składniki, aż słodkie składniki rozpuszczą się jak najbardziej.
3. Oddzielnie hoduj drożdże i stopniowo wprowadzaj je do przygotowanego roztworu miodu.
4. Wlej powstałą brzeczkę do zbiornika fermentacyjnego i zainstaluj uszczelnienie wodne.
5. Butelkę przenosimy do ciepłego pomieszczenia o temperaturze co najmniej 20°C i dobrze owijamy ciepłym kocem lub grubą szmatką.
6. Czekamy na zakończenie procesu fermentacji, który średnio trwa nie dłużej niż dwa tygodnie. Zaprzestanie fermentacji można rozpoznać po następujących oznakach: przesłona przestaje bulgotać, wyczuwalny jest lekko kwaśny zapach, płyn staje się gorzki w smaku bez śladu słodyczy, a na dnie naczynia pojawia się 2-4 cm osadu.
7. Usuń napar z osadu i przefiltruj przez trzywarstwowe filtry z gazy. Dodatkowo płyn filtrujemy przez filtr kawowy lub bawełniany, aby uzyskać maksymalną przejrzystość i zapobiec spaleniu podczas procesu destylacji.

Zrób bimber

1. Wlej oczyszczony zacier do kostki destylacyjnej bimbru.
2. Destylację pierwotną przeprowadza się przy maksymalnej temperaturze bez rozdzielania na frakcje.
3. Zatrzymaj selekcję w momencie, gdy siła strumienia na wylocie spadnie do 25 obrotów.
4. Zmierz całkowitą moc i oblicz ilość czystego surowego alkoholu.
5. Rozcieńczyć surową wodę butelkowaną lub studzienną do 19-22 obrotów.
6. Wlej ponownie rozcieńczony płyn do bimbru i rozpocznij destylację wtórną z zaznaczeniem wszystkich frakcji.
7. "Główki": oddzielnie nabieramy 50-150 ml płynu, kierując się dotykiem - selekcję przerywamy w momencie, gdy nieprzyjemny zapach zniknie, a jego miejsce zajmuje wyraźny alkoholowy.
8. "Body": wybieramy frakcję do picia, aż stopień fortecy w odrzutowcu spadnie do 45 obrotów.
9. Ogony: zbieranie tej frakcji jest opcjonalne, ale jeśli chcesz, możesz zbierać ogony i używać ich do zwiększania siły nowego zacieru.
10. Określ całkowitą moc frakcji do picia i rozcieńcz ją wodą do 42-45 obrotów.
11. Gotowy destylat przelej do szklanych pojemników, szczelnie zamknij i umieść w chłodnym pomieszczeniu o temperaturze nieprzekraczającej 11°C.
12. Pozwól spirytusowi dojrzeć i ustabilizować jego smak i aromat na 3-5 dni, po czym degustujemy.

Przepis na bimber z miodu i drożdży bez cukru

W tym przypadku przygotowanie miodowego zacieru na bimber najwyższej klasy w domu zajmie więcej czasu i wysiłku, jednak zachowując dokładne proporcje, uzyskamy wspaniały destylat o niesamowicie łagodnym smaku, niezrównanym miodowo-kwiatowy posmak i niesamowity, kuszący aromat. Gotowy napój można bezpiecznie spożywać bez dodatkowego uszlachetniania przyprawami czy wiórkami dębowymi.

Wymagane składniki

<stół kg suche drożdże 40g woda studzienna lub butelkowana 10 l

Technologia gotowania

1. Wlej wodę do odpowiedniego dużego pojemnika, a następnie wyślij ją do pieca i podgrzej do ciepłego stanu.
2. Do ciepłego płynu dodaj miód, następnie zmniejsz ogień i rozpuść go w wodzie od czasu do czasu mieszając.
3. Doprowadź mieszaninę miodu do wrzenia, usuwając pojawiającą się białą pianę i gotuj syrop przez 10-15 minut.
4. Wyjmij gotowy syrop z pieca i pozostaw go w spokoju, aż ostygnie do 27-30°С.
5. Wlej roztwór miodu do naczynia fermentacyjnego i dodaj do niego aktywowane drożdże.
6. Dokładnie wymieszaj brzeczkę i zamontuj uszczelnienie hydrauliczne na szyjce pojemnika.
7. Naczynie przenosimy w ciepłe miejsce o temperaturze co najmniej 21°C na czas fermentacji, która zwykle trwa 8-12 dni.
8. Gdy tylko zacier nabierze jasnego odcienia, syfon przestanie bulgotać, po pomieszczeniu rozejdzie się kwaśno-alkoholowy zapach, a płyn będzie miał gorzki smak bez śladu słodyczy, następnie odcedź płyn z osad i przefiltrować przez bawełniany filtr gazowy.
9. Do bimbru wlać oczyszczony zacier i podwójnie destylować zgodnie z instrukcją opisaną w poprzednim przepisie.
10. Otrzymany bimber przelej do szklanych pojemników i odstaw w chłodne miejsce na 3-5 dni, aby ustabilizował się smak i aromat.

Przepis na bimber miodowy bez drożdży

Destylat sporządzony według przedstawionej receptury posiada czarujący, ekscytujący aromat i szykowny, nie do opisania smak. Cechą tego odurzającego jest użycie wyłącznie naturalnych składników bez dodatku sztucznych drożdży.

Wymagane składniki

<stół kg ziarno pszenicy 1 kg woda studzienna lub butelkowana 7 l

Technologia gotowania

1. Napełnij emaliowaną patelnię jednym litrem butelkowanej wody, którą podgrzewamy do temperatury 30-35°C.
2. 200 g miodu rozpuścić w ciepłej wodzie, następnie doprowadzić mieszaninę do wrzenia i gotować na małym ogniu przez co najmniej 15 minut.
3. Gotowy syrop miodowy schładzamy naturalnie do 20-25°C.
4. Ziarna pszenicy są starannie sortowane, następnie myte pod bieżącą wodą i suszone na ręcznikach papierowych.
5. Do głębokiego naczynia wkładamy suchą i umytą pszenicę i zalewamy schłodzonym syropem tak, aby ziarna były 2-3 cm pokryte płynem.
6. Przykryj pojemnik gazą, aby uniknąć owadów i kurzu. Po trzech dniach na powierzchni syropu powinna pojawić się piana.
7. Wlej mieszankę pszenicy do naczynia fermentacyjnego i dodaj pozostały miód i wodę o temperaturze pokojowej.
8. Dobrze wymieszaj brzeczkę, starając się maksymalnie rozpuścić produkt pszczeli.
9. Załóż uszczelnienie wodne i przenieś naczynie fermentacyjne w ciepłe, ciemne miejsce bez przeciągów.
10. Za około 10 dni fermentacja ustanie, a następnie odsączamy zacier z osadu i filtrujemy go przez domowy filtr z gazy bawełnianej.
11. Przefiltrowany zacier wlej do destylatora bimbru i przeprowadź podwójną destylację zgodnie z instrukcją opisaną w pierwszym przepisie.
12. Niech gotowy napój dojrzewa w chłodnym pomieszczeniu przez 3-5 dni, a następnie spróbuj.

Przepisy wideo na zrobienie bimbru z miodu

Prezentowane filmy pomogą Ci dowiedzieć się, jak zrobić w domu pierwszorzędny bimber z kandyzowanego lub starego miodu.

• Film 1. Doświadczony pszczelarz proponuje autorską metodę wytwarzania bimbru miodowego o doskonałym smaku i fantastycznym zapachu. Rzemieślnik pokaże cały proces od A do Z i podpowie, co należy zrobić, aby uniknąć typowych błędów.

https://www.youtube.com/watch?v=qsv7y-F-CqI

• Film 2. Rzemieślnik ludowy przedstawia ciekawą wersję bimbru, do którego zacieru przygotowuje się gotując plastry miodu na kuchence.

Część 1 „Kucharz Braga”:

https://www.youtube.com/watch?v=MHr-ygjsqOE

Część 2 „Gotuj bimber”:

https://www.youtube.com/watch?v=smE0a-gr3Yo

• Film 3. Ten film wprowadzi Cię w autorską technologię robienia domowego bimbru doskonałej jakości, który jest przygotowywany bez drożdży i bez gotowania.

https://www.youtube.com/watch?v=tntOMRMoL4E

Przydatne informacje

• Spróbuj zrobić fenomenalny -bimber z piwa- o niespotykanym smaku i aromacie.
• Warte zbadania jest również -bimber z wina-, którego właściwości degustacyjne są nie do opisania.
• -Bimber z soku zagęszczonego- ma dość prostą technologię gotowania i nie wymaga szczególnej uwagi.
• Na koniec chciałbym polecić niepowtarzalny i pyszny bimber z melona-, który zasługuje tylko na zaszczytne miejsce na czele tabeli.

Dokładne przestrzeganie kroków opisanych w przepisie gwarantuje stworzenie eleganckiego domowego alkoholu, który w niczym nie ustępuje drogim elitarnym napojom. Koniecznie podzielcie się w komentarzach swoją opinią na temat smaku destylatu miodowego sporządzonego według przedstawionych przeze mnie receptur. Gotuj na zdrowie i powodzenia w nowych przedsięwzięciach!