Jak zrobić bimber bananowy w domu
Spisu treści:
Bananowy gorący napój ma niesamowicie wyrazisty niepowtarzalny smak i nieopisanie świeży aromat. Poniżej przyjrzymy się bliżej najlepszym, najciekawszym przepisom na bimber bananowy i wódkę.
Przepis na bimber bananowy
Korzystając z prezentowanej technologii, w bardzo łatwy sposób możesz przygotować w domu niezwykle smaczny i niesamowicie pachnący bimber z bananów. Przede wszystkim dokładnie przeanalizujemy prosty przepis na zrobienie pierwszorzędnego zacieru bananowego, a następnie szczegółowo rozważymy metodę destylacji go w dobry, wysokiej jakości bimber.
Bez wątpienia każdy konsument doceni doskonały smak i zjawiskowy aromat domowego alkoholu ze świeżych bananów, a po tym z pewnością poprosi o przepis na ten tropikalny przysmak.
Wymagane składniki
<stół kgTechnologia gotowania
Robię zacier
- Usuń ciemną skórkę z bananów i wytnij uszkodzone obszary miąższu, jeśli występują.
- Wybrane owoce posiekaj maszynką do mięsa, blenderem, kombajnem lub zwykłą kruszonką na gładkie puree.
- Przecier bananowy przełóż do odpowiedniego naczynia, w którym przygotujemy brzeczkę.
- Wlej wodę butelkowaną i, jeśli używasz, cukier granulowany.
- Wszystko dobrze wymieszaj do uzyskania jednolitej konsystencji.
- Zawartość patelni podgrzewamy do 56-58°C, po czym utrzymujemy tę temperaturę przez godzinę. Okresowo mieszaj brzeczkę, aby zapobiec spaleniu kleiku.
- Po godzinie ostudź masę bananową do temperatury 30-32°C.
- Oddzielnie przygotuj roztwór drożdży, dokładnie według instrukcji na opakowaniu.
- Do schłodzonej brzeczki wprowadź starter drożdżowy lub rodzynkowy, a następnie dokładnie wymieszaj i przelej do naczynia fermentacyjnego. Jeśli brzeczka jest bardzo gęsta, koniecznie dodaj wodę, aby nabrała lekko wodnistej konsystencji.
- Na wierzch moszczu wsypujemy ręcznie kruszone herbatniki, które są niezbędne do zgaszenia piany. Upewnij się również, że butelka nie jest napełniona więcej niż do połowy.
- Instalujemy uszczelkę hydrauliczną na szyjce pojemnika i przenosimy zacier do zaciemnionego pomieszczenia o stabilnej temperaturze od 18 do 26°C.
- Czekamy na koniec fermentacji. W zależności od wybranych drożdży i temperatury pomieszczenia, w którym ten proces zachodzi, zacier „gra” od 8 do 45 dni. Gdy tylko syfon przestanie wydzielać bąbelki, smak płynu stanie się gorzki bez słodyczy, a na dnie pojemnika pojawi się zauważalny osad, możemy przystąpić do kolejnego etapu gotowania.
Wytwarzanie bimberu
- Ostrożnie usuń napar z osadu i przefiltruj przez wielowarstwową gazę. W razie potrzeby przeprowadzamy wielokrotną filtrację przez filtr bawełniany lub kawowy.Przy złej jakości filtracji zacier może spalić się podczas destylacji, co doprowadzi do gorzkiego smaku i nieprzyjemnego zapachu przygotowywanego alkoholu.
- Wlej oczyszczony zacier do kostki destylacyjnej bimbru nadal. Pierwszą destylację przeprowadzamy bez rozdzielania na frakcje i przerywamy pobór destylatu w momencie, gdy siła w strumieniu spadnie do 30 obrotów.
- Zmierz całkowitą moc produktu i określ ilość alkoholu absolutnego.
- Przygotowany surowy alkohol rozcieńcza się oczyszczoną wodą do uzyskania mocy 18-20 obrotów, a następnie ponownie wlewa do kostki destylacyjnej.
- Druga destylacja przeprowadzana jest z wyborem „głowy”, „ogona” i „ciała” produktu. Zbieramy pierwsze 10-12% w osobnym naczyniu i wlewamy do zlewu, ponieważ jest to trująca frakcja, która może spowodować nieodwracalne szkody dla zdrowia ludzkiego.
- Dobór „korpusu” kończymy w momencie, gdy siła w strumieniu osiągnie 45 obrotów. Następnie osobno zbieramy „ogony”, które można dodać do nowego zacieru, aby zwiększyć jego moc.
- Rozcieńczyć frakcję pitną czystą wodą do uzyskania pożądanej mocy, czyli zwykle 40-45 obrotów.
- Gotowy destylat przelewamy do butelek, najlepiej szklanych i odstawiamy w chłodne miejsce na kolejne 3-4 dni do ustabilizowania smaku.
Przydatne wskazówki
Bragę na bimber najlepiej zrobić z bananów niespełniających norm - przejrzałych i lekko sczerniałych. Jeśli owoce są bardzo przejrzałe, konieczne jest usunięcie skórki i wycięcie zgniłych lub spleśniałych obszarów. Ale niedojrzałe banany trzeba najpierw doprowadzić do pożądanego stanu poprzez wystawienie na słońce, a dopiero potem wykorzystać zgodnie z ich przeznaczeniem.
- Zamiast suchych drożdży dopuszcza się użycie drożdży prasowanych w ilości 300 gramów. Aby uzyskać alkohol najwyższej jakości, najlepiej użyć drożdży winnych lub spirytusowych.Nie zapominaj jednak, że proces fermentacji w tym przypadku trwa dwa razy dłużej niż w przypadku zwykłych drożdży. Dodatkowo w tym przepisie nie bez znaczenia będzie wykorzystanie domowego zakwasu z rodzynkami, którego obecność daje pewność, że zacier na pewno będzie się „bawił”, a proces fermentacji przebiegnie szybko i pomyślnie.
- Cukier granulowany można dodać do moszczu bananowego, ale niewiele - od 1,5 do 3 kg, natomiast na każdy kilogram słodkiego składnika potrzebne będą dodatkowo 4 litry butelkowanej wody. Jeśli wierzyć słowom rzemieślników, to wprowadzenie cukru niweczy w destylacie wyraźne nuty egzotycznego owocu, a on nabiera smaku i zapachu klasycznego bimbru jęczmiennego -.
- Bananowe puree często się bardzo pieni, więc trzeba wcześniej pomyśleć o środkach przeciwpieniących. Do naszego przepisu ciasteczka są idealne w ilości 1 sztuki na 10 litrów brzeczki. Alternatywnymi opcjami są tłusty kefir lub kwaśna śmietana, które dodaje się 50 ml na 10 litrów, a także olej roślinny - 10 ml na 10 litrów zacieru.
Przepis na wódkę bananową
Przedstawiony przepis pozwoli Ci przygotować domowy alkohol znany wśród doświadczonych gorzelników zwany bananem. Powstała wódka bananowa ma bardzo wyjątkowy, wyraźny bananowy aromat i słodkawy, nieopisanie łagodny smak, który jest szczególnie lubiany przez kobiety.
Receptura ta jest również często wykorzystywana do skutecznego maskowania lekkiego, ale nieprzyjemnego zapachu zanieczyszczeń oraz ostrego smaku nienajlepszej jakości destylatu.
Wymagane składniki
<banany stołoweTechnologia gotowania
- Banany obierz i pokrój żółty miąższ w małe kółka tej samej wielkości. Jeśli są przejrzałe brązowe obszary, odetnij je nożem.
- Pokrojone owoce włóż do szklanego pojemnika i dodaj wanilię oraz skórkę pomarańczową.
- Wszystkie składniki zalać mocnym alkoholem i hermetycznie zamknąć naczynie.
- Napar przenosimy w ciemne miejsce o stabilnej temperaturze co najmniej 21°C.
- W przypadku wódki „szybkiej” okres leżakowania wynosi 5-7 dni. W przypadku „długiej” nalewki zajmie to co najmniej 1 miesiąc. W trakcie podawania naparu w żadnym wypadku nie wstrząsać naparem, musi on pozostawać w „całkowitym spoczynku”.
- Ostrożnie odsączamy alkohol z osadu, po czym poddajemy go najdokładniejszej filtracji.
Przydatne wskazówki
- Banany powinny być dojrzałe, soczyste, pachnące, bez śladów przejrzałego lub brązowego miąższu. Nie wybieraj też niedojrzałych owoców, ponieważ nadadzą gorącemu napojowi nieprzyjemny kwaśno-cierpki posmak.
- Jako bazę alkoholową możesz użyć zwykłej wódki lub alkoholu medycznego, uprzednio rozcieńczonego do siły 45-50 obrotów. Jednak niezrównaną wódkę bananową uzyskuje się na bazie bimbru ze skrobi lub bimbru z ziemniaków. Jeśli chcesz zaimponować swoim gościom talentem doświadczonego bimbrownika, to poczęstuj ich nieopisanie pysznym alkoholem z bimbru z melona - doskonałe przeplatanie się tych dwóch składników podbije nawet zatwardziałych smakoszy.
- Miazgi bananowej nie trzeba kroić, można ją zmiksować na puree W takim przypadku gotowy napój alkoholowy będzie miał coraz bogatszy bukiet smaku i zapachu , ale proces filtracji będzie wymagał od Ciebie cierpliwości i siły . Faktem jest, że filtr zatyka się niemal natychmiast, a obrona takiego alkoholu zajmie co najmniej miesiąc, aż pojawi się przezroczystość. Ale zapewniam, że trzeba się po prostu postarać i chociaż raz spróbować tej techniki, żeby skosztować naprawdę elitarnego domowego drinka.
Przepisy wideo na bananowy bimber
Dla ciekawskich, którzy wolą czerpać informacje z filmów, polecam obejrzeć poniższe filmy i dowiedzieć się, jak profesjonalni bimbrownicy robią bimber z bananów.
- Film 1. Znajdziesz w nim szczegółową prezentację całego procesu przygotowania pysznego i aromatycznego destylatu bananowego.
- Film 2. Doświadczony gorzelnik wprowadzi Cię w swój autorski przepis na dobrej jakości bimber bananowy i zademonstruje krok po kroku przygotowanie tego dzieła, czyli łatwe do powtórzenia w domu.
- Film 3. A w tym filmie zobaczysz jak własnoręcznie zrobić teksański bimber bananowy. Ten przepis wykorzystuje rozkład inuliny do monosacharydu.
