Jak zrobić bimber z soku jabłkowego w domu

Najbardziej apetyczny bimber z soku jabłkowego od dawna podbija serca miłośników domowych mocnych trunków. Poniżej zwrócę uwagę na doskonałe przepisy na ten pyszny napój, które są dość proste w wykonaniu.

Przepis na puree z soku jabłkowego do bimbru

Produkcja bimbru na bazie soku jabłkowego jest niezwykle popularna wśród doświadczonych gorzelników. W przeciwieństwie do bimbru z jabłek proces przygotowania tego alkoholu wymaga minimum uwagi i wysiłku.

Zgodnie z proponowanym prostym przepisem na bimber, który jest łatwy do wykonania własnymi rękami w domowych warunkach, dozwolone jest stosowanie soku jabłkowego zarówno świeżo wyciśniętego, naturalnego, jak i konserwowego, poddanego obróbce cieplnej i gotowanego.Zauważono jednak, że to z naturalnego soku uzyskuje się najbardziej aromatyczny destylat, który ma gęsty, bogaty smak.

Wymagane składniki

<stół 5 kg cukier granulowany 200g suche drożdże 5 g woda butelkowana lub ze studni 400ml

Technologia robienia zacieru

1. Dojrzałych i soczystych jabłek w żadnym wypadku się nie myje, a jedynie delikatnie przeciera wilgotną ściereczką, aby usunąć zabrudzenia.
2. Dokładnie obejrzyj owoce iw razie potrzeby wytnij zgniłe lub mocno uszkodzone miejsca.
3. Za pomocą sokowirówki uzyskujemy sok owocowy. Z takiej ilości owoców powinno wyjść około jednego litra soku.
4. Otrzymany sok przelej do butelki fermentacyjnej.

   

5. Teraz zróbmy syrop cukrowy. Aby to zrobić, wlej wodę butelkowaną i wlej cukier granulowany do rondla z grubym dnem. Jeśli użyto bardzo słodkich jabłek, ilość cukru można zmniejszyć, ale jeśli owoce są bardzo kwaśne, zwiększ. Nie zapominajmy jednak, że im słodszy składnik, tym wyższa będzie moc gotowego alkoholu.
6. Postaw pojemnik na średnim ogniu i doprowadź płyn do wrzenia. Zmniejszamy ogień do minimum, po czym gotujemy syrop jeszcze 10-15 minut, cały czas usuwając powstałą białą pianę.
7. Poczekaj, aż syrop trochę ostygnie, a następnie dodaj do soku i wszystko dobrze wymieszaj.
8. Następnie zajmijmy się drożdżami. Drożdże hodujemy w ciepłej, słodzonej wodzie, dokładnie według instrukcji na opakowaniu.
9. Gdy tylko roztwór drożdży zostanie aktywowany, wyślij go do zbiornika fermentacyjnego i ponownie zamieszaj brzeczkę.

   

10. Instalujemy uszczelnienie hydrauliczne na szyjce naczynia i przenosimy brzeczkę do zaciemnionego, spokojnego pomieszczenia, w którym temperatura nie spada poniżej 19°C i nie wzrasta powyżej 27°C.
11. Pozostaw zacier do fermentacji, aż proces całkowicie się zatrzyma. Podczas całej fermentacji codziennie wstrząsamy brzeczką, aby zacier w żadnym wypadku nie skwaśniał. Średnio zacier fermentuje od 10 do 40 dni, w zależności od użytych drożdży. Na przykład drożdże winiarskie dają smaczniejszy destylat, ale fermentacja trwa długo i jest mniej wydajna. Ale jeśli użyjesz suchych lub prasowanych drożdży, bimber straci swój aromat, a zacier szybko sfermentuje i pojawią się szkodliwe zanieczyszczenia.

    

Technologia tworzenia bimberu

1. Ostrożnie usuń zacier z osadu, następnie dokładnie przefiltruj go przez wielowarstwową gazę, a następnie powtórz filtrację przez filtr kawowy lub bawełniany.
2. Wlej oczyszczony płyn do kostki destylacyjnej bimbru o dowolnym kształcie.
3. Pierwszą destylację przeprowadzamy bez rozdzielania frakcji szczytowych i zatrzymujemy selekcję surowego alkoholu w momencie, gdy stopień forteczności w strumieniu spada do 25-30 obrotów.
4. Zmierz całkowitą moc zebranego produktu i oblicz ilość czystego alkoholu.
5. Rozcieńczyć płyn wodą butelkowaną, źródlaną lub studzienną do uzyskania mocy 20-23 obrotów.
6. Wlej ponownie rozcieńczony destylat do bimbru i przeprowadź destylację wtórną, tym razem z rozdzieleniem poszczególnych frakcji.
7. Najpierw wybieramy „główki” w ilości 50-100 ml. To trująca frakcja, której można używać wyłącznie do celów technicznych.
8. Oddzielnie zbieramy „ciało”, frakcję pitną, dla której to wszystko zaczęliśmy. Selekcję przerywamy, gdy stopień fortecy w odrzutowcu spadnie do poziomu 35-40 obrotów.
9. Na koniec zbieramy "ogony", które w przyszłości można dodać do nowego zacieru, aby zwiększyć jego moc.
10. Zmierz całkowitą moc frakcji do picia i rozcieńcz ją czystą wodą do uzyskania pożądanego stopnia.
11. Gotowy destylat przelej do szklanych butelek, zamknij hermetycznie i wyślij do chłodnego pomieszczenia, aby trunek dojrzewał przez 2-3 dni.

    

Przepis na bimber z zagęszczonego soku jabłkowego

Braga z zagęszczonego soku jabłkowego jest bardziej obiecująca, ponieważ zawiera większość substancji aromatycznych, które tworzą bogaty, charakterystyczny aromat.

Co więcej, koncentrat owocowy znacznie ułatwia pracę destylatora - nie trzeba majstrować przy owocach, wyciskać i filtrować sok, a także przecedzać gotowy zacier. Ponadto koncentrat nie posiada miąższu, co znacznie ogranicza powstawanie dużej ilości olejów fuzlowych, które niekorzystnie wpływają na walory smakowe i aromatyczne alkoholu.

Jedyną wadą zagęszczonego soku jest jego wysoki koszt, jednak walory smakowe gotowego produktu praktycznie w niczym nie ustępują -bimbru na bakaliach-, który cieszy się ogromnym powodzeniem wśród koneserów wysokiej jakości alkohol.

Wymagane składniki

<sok zagęszczony stołowy 5 l cukier granulowany 5kg wytrawne drożdże alkoholowe 100g woda butelkowana lub ze studni 20 l

Technologia gotowania

1. Podgrzej dobrze lub butelkowaną wodę na kuchence do 25-30°C.
2. Sok zagęszczony wlewaj małymi porcjami do ciepłej wody.
3. Dobrze wymieszaj płyn do uzyskania jednorodnej konsystencji.
4. Rozcieńczony koncentrat wlej do zbiornika fermentacyjnego.

   

5. Dodaj cukier granulowany lub dekstrozę w takiej samej ilości, a następnie mieszaj mieszaninę, aż kryształy tej ostatniej rozpuszczą się maksymalnie.
6. Teraz musisz aktywować drożdże alkoholowe. Aby to zrobić, wsyp proszek do głębokiej miski i napełnij go 500 ml ciepłej wody. Mieszaj składniki przez 2-3 minuty, a następnie pozostaw w ciepłym miejscu, aż na powierzchni płynu pojawi się piana.
7. Dodaj gotowy roztwór drożdży do naczynia fermentacyjnego do pozostałych składników.
8. Zamontuj uszczelnienie hydrauliczne, a następnie przenieś brzeczkę do ciepłego, ciemnego miejsca. Aby uniknąć bezpośredniego nasłonecznienia, polecam przykryć butelkę grubą szmatką.
9. Zacier parzymy przez 5-7 dni, podczas których uważnie obserwujemy proces fermentacji i kontrolujemy pienienie.Drożdże alkoholowe mogą zachowywać się nieprzewidywalnie, a kwasowość zagęszczonego soku może wpływać na szybkość fermentacji i ostatecznie prowadzić do kwaśności produktu. Jeśli zacier jest kwaśny, można go uratować tylko dodając dodatkowo cukier granulowany lub dekstrozę.
10. Po zatrzymaniu procesu fermentacji napój jest ostrożnie usuwany z osadu i nie jest poddawany dodatkowej filtracji. Smak i aromat takiego puree z jabłek znacznie różni się od tradycyjnych, bardziej znanych rodzajów alkoholi - przypomina mocny cydr. Przybliżona moc tego alkoholu waha się od 18 do 20 obrotów. W żadnym wypadku nie rozjaśniaj takiego zacieru, gdyż takie działanie całkowicie wyeliminuje bardzo przyjemny, kuszący aromat.
11. Pierwszą destylację przeprowadza się z maksymalną prędkością bez rozdzielania na frakcje.

    

12. Przed drugą destylacją rozcieńcz napój butelkowaną wodą do mocy 20-25 obrotów.
13. Destylację wtórną przeprowadza się z wyborem każdej frakcji zgodnie z instrukcjami opisanymi w poprzedniej recepturze.
14. Gotowy przezroczysty bimber przelewamy do butelek i pozostawiamy do dojrzewania w chłodnym miejscu na 2-3 dni. W razie potrzeby destylat z zagęszczonego soku jabłkowego można zaparzyć na wiórkach dębowych lub leżakować w dębowej beczce, co pozwoli cieszyć się niezrównanym aromatem i doskonałym smakiem domowego Calvadosu.

    

Przepisy wideo na zrobienie bimbru z soku jabłkowego

Polecam obejrzeć prezentowane filmy, w których profesjonalni bimbrownicy oferują swoje wersje robienia domowego bimbru z soku jabłkowego.

Przede wszystkim chcę Wam przedstawić ciekawy sposób na zrobienie bimbru z soku jabłkowego z puszki bez cukru. Profesjonalni gorzelnicy oferują autorską wersję tego trunku wraz z demonstracją krok po kroku całego procesu.

https://youtu.be/BbCoPLyRr68

W tym filmie wybitny bimber pokazuje krok po kroku produkcję pierwszorzędnego bimbru z koncentratu jabłkowego. Poznasz tajniki i zawiłości przygotowania tego aromatycznego i pysznego trunku.

https://youtu.be/K0v70NdaQAI

Nie mniej przydatne i pouczające jest badanie pełnego procesu wytwarzania bimbru z zakupionego soku jabłkowego. Zostaniesz pokryty wszystkimi subtelnościami i niuansami, które musisz znać, aby zrobić naprawdę smaczny destylat.

https://youtu.be/FBuxZXJgfZc

Przydatne informacje

• Radzę nie ignorować bardzo ciekawego i łatwego w wykonaniu przepisu na zrobienie bimbru ze słodu.
• Bimber skrobiowy przypadnie do gustu tym, którzy cenią sobie szlachetny, wyrafinowany aromat i bogaty, niesamowity smak domowego trunku.
• Na koniec spójrzcie na prosty sposób na przygotowanie niezwykłego bimbru z bananów.

W ten niestandardowy sposób możesz pozbyć się nadmiaru bogatych zbiorów jabłek lub cieszyć się smakiem dobrego bimbru z zakupionego lub zagęszczonego soku jabłkowego. Gotuj przez przyjemność i zadowolić swoich bliskich doskonałym domowym alkoholem wyłącznie z naturalnych składników. Nie zapomnij opisać swoich odczuć związanych z alkoholem sporządzonym według moich przepisów. Wszystkiego najlepszego w podboju prostego i trudnego biznesu piwowarstwa domowego!