Jak zrobić bimber z ryżu w domu

Destylaty zbożowe, do których należy bimber ryżowy, a także destylaty owocowe są najprzyjemniejsze w smaku i wysokiej jakości. Ale, jak każdy mocny napój alkoholowy, mają swoje własne niuanse, które należy wziąć pod uwagę, aby nie zepsuć produktu końcowego. Jak zrobić bimber z ryżu w domu? Co musisz wiedzieć, aby uzyskać wysokiej jakości wynik?

Cechy bimbru ryżowego

Wśród miłośników mocnego domowego alkoholu bimber z ryżu zajmuje szczególne miejsce. Ze względu na brak wyraźnego alkoholowego aromatu, lekki i lekko słodki smak, ma szerokie grono wielbicieli, podobnie jak bimber melonowy.Kolejną zaletą tego napoju jest brak ciężkiego porannego kaca.

Braga na ryżu na bimber prawie nigdy nie jest wytwarzana bez słodu, ponieważ zawartość skrobi w głównym składniku jest bardzo wysoka - 82%. Same drożdże nie są w stanie przetworzyć takiej ilości. Słód w tym przypadku pełni rolę dodatkowego rozdzielacza skrobi na cukier, ponieważ początkowo jego ilość wynosi zaledwie 1,1% na 100 gramów ryżu. A jak wiadomo, to cukier jest głównym źródłem przyszłego alkoholu. Drożdże najlepiej wziąć do piekarni. Zapewniają dobrą fermentację.

Jednym z typowych problemów podczas przygotowywania domowego bimbru ryżowego jest obecność obcego zapachu. Aby temu zapobiec, musisz przestrzegać kilku prostych zaleceń:

• Wszystkie pojemniki muszą być utrzymywane w czystości podczas przygotowywania przepisu.
• Wszystkie narzędzia należy umyć gorącą wodą z dodatkiem detergentu.
• Butelki, miski, garnki po wypłukaniu należy dobrze przetrzeć czystą szmatką.
• Najważniejsze: aby bimber ryżowy był smaczny i aromatyczny należy ściśle przestrzegać wszystkich proporcji podanych w przepisie.

Bardzo często bimber z ryżu mylony jest z japońskim napojem alkoholowym „sake”. Ale jest wytwarzany z ziaren ryżu uprawianych w niektórych prefekturach w Japonii iw przeciwieństwie do bimbru, sake jest pasteryzowany po fermentacji, a nie destylowany.

Tradycyjny napar na ryżu do bimbru

Przepis kulinarny nie jest szczególnie trudny, przynajmniej nie trudniejszy niż zrobienie owsianki na bimber. Najważniejsze jest przestrzeganie reżimów temperaturowych, a do tego nie zapomnij zaopatrzyć się w dobry termometr. Wydajność produktu końcowego z 1 kg ryżu wyniesie około 700-800 ml.

Składniki

Ryż	3kg
Słód	500g
Woda	17 l
Drożdże suszone lub prasowane	15g lub 75g

Proces tworzenia przepisu

1. Ryż myjemy, zalewamy 10 litrami wody, gotujemy i gotujemy 40 minut na małym ogniu. Mieszaninę stale miesza się, zwracając szczególną uwagę na obszar w pobliżu dna. W tym procesie konieczne jest dodanie dwóch litrów wody, aby mieszanka ziaren się nie paliła. W ten sposób należy uzyskać jednorodną gęstą owsiankę. Następnie musisz wyjąć pojemnik z ognia i schłodzić do 65-68 ° C.
2. Teraz zmiksuj słód i rozcieńcz 1 litrem wody.
3. Ciągle mieszając dodać słód do schłodzonej masy i podgrzać na piecu do 63°C. Tę temperaturę należy utrzymać przez 90 minut. Rozprzestrzenianie się podczas marnowania może wynosić maksymalnie 2-3 ° C. Następnie zdjąć pojemnik z ognia i szybko schłodzić brzeczkę do 25-28°C. Podobną procedurę można wykonać w kąpieli z zimną wodą.
4. Schłodzoną brzeczkę przelewamy do fermentora, zalewamy 1 litrem wody. Dodaje się tam również drożdże rozcieńczone zgodnie z instrukcją. Wszystko jest dobrze wymieszane i umieszczona jest uszczelka wodna. 20% objętości pojemnika musi pozostać wolne, aby piana miała miejsce na wzrost.
5. Pojemnik z fermentującą brzeczką należy umieścić w ciemnym miejscu, w którym będzie utrzymywana temperatura między 18 a 25°C. Proces fermentacji trwa od 4 do 7 dni.
6. Gotowy zacier należy przepuścić przez filtr. Do tego najlepiej nadaje się sito. Usuwa to cząsteczki, które mogą się spalić podczas destylacji.
7. Wlej brzeczkę do destylatora i destyluj po raz pierwszy. Zbiór produktu należy zakończyć, gdy siła strumienia spadnie poniżej 30°. Następnie zmierz moc płynu i określ ilość surowego alkoholu.
8. Produkt pierwszej destylacji rozcieńcza się wodą do temperatury 20° i destyluje po raz drugi. Pierwsze 15% alkoholu to główki, szkodliwa frakcja zawierająca najwięcej niebezpiecznych dla zdrowia metanolu i aldehydów. Zwykle frakcja jest albo wylewana, albo wykorzystywana do celów technicznych. Następnie wybierz „ciało”, aż siła strumienia spadnie poniżej 45 °.
9. Ostatnim krokiem jest rozcieńczenie bimbru do pożądanej mocy i butelkowanie go. Napój najlepiej odstawić na co najmniej tydzień, a następnie skosztować. Dane temperaturowe i procesy dotyczą wszystkich receptur.

Bardzo ważne jest, aby pamiętać, że termometr kuchenny jest niezbędny do przygotowania przepisu na zacier ryżowy. Ten kapryśny napój jest bardzo wrażliwy na wahania temperatury.Dlatego jeśli chcesz uzyskać naprawdę dobry bimber ryżowy, nie próbuj określać temperatury na oko, koniecznie użyj narzędzia.

Przepis na zacier z cukru, drożdży i ryżu

Bimber z takiego zacieru okazuje się przyjemny i łagodny w smaku. Słód zielony ma bardzo wysoką aktywność enzymatyczną, która w połączeniu z drożdżami pomaga szybko i skutecznie rozkładać skrobię na cukier. Braga for - bimber z jęczmienia - również można przygotować z tego składnika.

Składniki

Ryż	2kg
Słód zielony	1.5kg
Woda	10 l
Drożdże suszone	20g
Cukier	1, 3kg

Proces tworzenia przepisu

1. Ryż należy wcześniej przepłukać zimną wodą.
2. Weź duże naczynie, wlej 5 litrów wody i dodaj ziarna ryżu.
3. Gotuj owsiankę na małym ogniu, aż ziarna będą miękkie.
4. Odstaw pojemnik do ostygnięcia. Zmiel zielony słód.
5. Dodaj słód do owsianki i pozostaw na trzy godziny.
6. Drożdże suche rozpuścić w ciepłej wodzie i dodać cukier. Pozostaw do całkowitego rozpuszczenia kryształków cukru.
7. Wlać masę drożdżową do zacieru i wysłać do fermentacji.
8. Następnie przefiltruj płyn, dokładnie przefiltruj i destyluj.

W domu możesz ugotować bimber z ryżu z dowolnego zboża, nawet najtańszego, ponieważ nie wpływa to na smak produktu końcowego. Najważniejsze jest dokładne sprawdzenie ziaren pod kątem obecności szkodników.

Przepis na puree ryżowo-cukrowe bez drożdży

Alkohol otrzymuje się z niezwykłym posmakiem, stricte dla amatora. Odpowiedni dla tych, którzy próbowali - bimbru z piwa -. Przepis jest o tyle ciekawy, że rolę drożdży pełni spieniony napój i cukier, a płatki stosuje się na surowo.

Składniki

Ryż	800g
Piwo	1 l
Woda	5 l
Cukier	1, 2kg

Proces tworzenia przepisu

1. Ryż opłucz zimną wodą i włóż do pojemnika.
2. Dodaj cukier i piwo. Całość dokładnie wymieszaj.
3. Następnie napełnij brzeczkę wodą i hermetycznie zamknij pojemnik.
4. W tej formie powinien znajdować się w ciemnym, ciepłym miejscu. Pożądane jest utrzymywanie temperatury między 18 a 25 °C.
5. Czas fermentacji to około 3-4 dni.
6. Następnie ciecz jest filtrowana, oczyszczana i kierowana do podwójnej destylacji. Każdemu etapowi najlepiej towarzyszy dodatkowe filtrowanie.
7. Wyślij powstały bimber, aby „odpoczął” przez kilka dni w zimnym miejscu.

Lepiej nie gotować bimberu z ryżu bez bazy drożdżowej, nawet jeśli robisz zakwas zbożowy. To w prawie wszystkich przypadkach negatywnie wpływa na smak produktu końcowego.

Film z przepisem na zrobienie bimbru ryżowego

Szczegółowa i prosta instrukcja przygotowania bimbru ryżowego w domu. Dobre dla tych, którzy przygotowują napój po raz pierwszy.

https://www.youtube.com/watch?v=v8nzYFKgFf0&t=11s Bimber z ryżu, choć kapryśny dla wielu czynników w procesie przygotowania receptury, to jednak jego smak warto trochę przecedzić. Napój będzie wspaniałym dodatkiem do każdego stołu i święta. A co najważniejsze, główny składnik można kupić w atrakcyjnej cenie w każdym sklepie w mieście. Czy zrobiłeś bimber ryżowy w domu? Podobał Ci się jego smak? Koniecznie podziel się swoją opinią w komentarzach.