Przepis na bimber z buraków

Cechą bimbru jest to, że przygotowywany jest z bardzo dużej ilości różnorodnych składników: owoców, zbóż, a nawet warzyw. Oczywiście każdy produkt ma swoje własne właściwości kulinarne, zalety i wady.

Buraki, ze względu na wysoką zawartość cukru, wykorzystywane są również do produkcji mocnych alkoholi. Czym bimber buraczany różni się od innych? Jak ugotować puree z buraków?

Cechy bimbru buraczanego

Popularność bimbru z buraków tłumaczy się niskim kosztem głównego składnika.Roślina okopowa zawiera dużą ilość sacharozy - 17,5%, a także ma bardzo wysoką wydajność. Są to zalety w porównaniu z innymi produktami. Ale pomimo zalet taki alkohol ma istotną wadę - ostry, nieprzyjemny zapach.

Smak bimbru też nie budzi wielkiego zachwytu. Dlatego minimalnym kosztom materiałowym towarzyszy żmudna praca nad poprawą jakości produktu końcowego. Jeśli nadal chcesz dostać coś naprawdę smacznego, lepiej zrobić bimber z miodu.

Wielu miłośników mocnych alkoholi w procesie przygotowania praktykuje leżakowanie w beczkach i wielokrotne destylacje jako sposoby na poprawę walorów smakowych i zapachowych napoju z buraków. Oczywiście przestrzeganie przepisu i podobne dodatkowe procesy mają w większości przypadków pozytywny wynik. Wiedziałeś?

Bimber buraczany ma kilka dość ciekawych nazw, które wciąż można spotkać, zwłaszcza we wsiach i wsiach.Na przykład kosorylowka to nazwa bezpośrednio związana z efektem zapachu i smaku nierafinowanego destylatu z buraków. Buryachikha - również dobrze oddaje istotę napoju.

Braga z buraków na bimber

Najważniejszym warunkiem przygotowania każdego bimbru jest odpowiednio przygotowany zacier. To ona kładzie podwaliny pod jakość aromatu i smaku alkoholu. Można go łatwo przygotować, jak na przykład bimber ze skrobi, lub mieć skomplikowaną procedurę przygotowania, jak zacier na bimber z owsa.

Składniki do przepisu

Buraki	5kg
Woda oczyszczona	15 l
Drożdże prasowane	250g

Proces gotowania

• Przede wszystkim musisz przygotować warzywa. Należy je umyć i obrać. Następnie zetrzyj na tarce lub maszynce do mięsa.
• Otrzymaną masę przełożyć do przygotowanego naczynia i zalać 5 litrami wody. Dokładnie wymieszaj.
• Mieszankę buraczaną gotować na małym ogniu przez około 1 godzinę. Najlepiej mieszać masę w trakcie procesu, aby nie przypaliła się od spodu.
• Następnie odstaw pojemnik do ostygnięcia na 3 godziny. Po schłodzeniu masę kilkakrotnie przecedzić przez gazę, ściereczkę lub sito. Dobrze wyciśnij resztę mieszanki z buraków.
• Powstały płyn ponownie zagotować na małym ogniu, aż zgęstnieje. Następnie wlej do zbiornika fermentacyjnego, dodaj pozostałą wodę i wstępnie rozcieńczone drożdże. Wymieszaj i załóż uszczelkę wodną.
• Zacier buraczany fermentuje od 6 do 11 dni. Koniec procesu będzie sygnalizowany brakiem bąbelków na powierzchni i osadu na dnie oraz brakiem słodyczy w smaku.
• Następnie ponownie przefiltruj otrzymaną ciecz i przystąp do destylacji. Ten przepis na puree pasuje do każdego przepisu na bimber z buraków.

Ważne! Podczas fermentacji bardzo ważne jest utrzymanie optymalnej temperatury w pomieszczeniu - 18-25°C. Jeśli jest za zimno, kultury drożdży przestaną działać, a jeśli będzie za gorąco, po prostu umrą.

Prosty przepis na bimber z buraków w domu

Pod koniec przygotowywania receptury moc filtrowanego produktu wyniesie około 45°. Przy wyjściu powinieneś dostać od 1,3 do 1,8 litra czystego bimbru. Smak i aromat będzie zależał od metod destylacji i filtracji. Podobnie jak w przypadku przepisu na -ryżowy bimber-, do pierwszej i drugiej destylacji najlepiej używać filtrów węglowych.

Składniki do przepisu

Buraki	5kg
Woda oczyszczona	10 l
Drożdże suszone	50g

Proces gotowania

• Na początek umyj, obierz i zetrzyj warzywa. Otrzymaną masę wymieszać z wodą i doprowadzić do wrzenia na małym ogniu. Gotuj syrop przez godzinę.
• Następnie wyślij pojemnik z masą do ostygnięcia na 4 godziny. Następnie dobrze przefiltruj i wyciśnij puree z buraków.
• Ponownie zagotuj sok z buraków, aż zgęstnieje. I znowu spoko.
• Schłodzoną masę rozcieńczyć wodą i dodać drożdże. Dokładnie wymieszaj i wyślij do fermentacji w ciepłym pomieszczeniu na 7-10 dni.
• Po fermentacji przefiltruj płyn i możesz rozpocząć destylację.
• Najlepsze ze wszystkiego, jeśli bimber jest wyposażony w parownicę. Za pomocą umieszczonych w nim listków mięty lub skórki cytrynowej można znacznie poprawić aromat przyszłego napoju.
• Wykonaj pierwszą destylację bez frakcjonowania. Otrzymany destylat rozcieńcza się wodą i oczyszcza na filtrze węglowym. Przeprowadź drugą destylację zgodnie ze wszystkimi zasadami. Spuść pierwsze 10% płynu, ponieważ „głowy” są najbardziej nasycone olejami fuzlowymi. Następnie otrzymujesz „ciało” bimberu. Gdy siła strumienia spadnie poniżej 30°, należy przerwać zbieranie cieczy. Nie zapomnij również dodać mięty lub skórki do parowaru podczas drugiej destylacji.
• Rozcieńczyć powstały bimber do pożądanej mocy, przefiltrować i pozostawić na kilka dni. Następnie możesz rozpocząć degustację.

Ważne! Aby zacier nie „uciekał” podczas fermentacji należy pozostawić w zbiorniku 15% wolnej przestrzeni na pianę i dwutlenek węgla, które pojawiają się podczas procesu fermentacji.

Bimber buraczany w domu

Do wyrobu bimbru najczęściej wykorzystuje się buraka cukrowego, gdyż zawartość cukru w ​​produkcie to 20-25%. Dzięki temu smak i aromat są znacznie lepsze niż z innych rodzajów roślin okopowych. W porównaniu z -bimberem z jabłek- napój z buraków to amator.

Składniki do przepisu

Buraki	4kg
Woda oczyszczona	5 l
Drożdże prasowane	250g
Cukier	1.5kg

Proces gotowania

• Warzywa należy umyć, obrać i posiekać.
• Masę buraczaną przełożyć do naczynia i zalać 2,5 litra wody. Doprowadź do wrzenia i trzymaj przez kolejne 10 minut.
• Następnie zdejmij pojemnik z ognia i dodaj cukier. Dokładnie wymieszaj, aby całkowicie rozpuścić cukier. Następnie pozostaw mieszaninę do ostygnięcia.
• Podgrzej wodę do 25-30°C i dodaj drożdże. Dobrze wymieszaj i pozostaw w ciepłym miejscu na pół godziny. To będzie twój starter. Gotowe dodać do schłodzonej mieszanki buraków i dokładnie wymieszać.
• Moszcz odstawić w ciepłe miejsce na 7-10 dni. Pod koniec fermentacji przefiltruj płyn przez gazę lub sito i przystąp do destylacji.
• Destyluj według standardowego schematu pamiętając o przefiltrowaniu otrzymanego produktu przez filtr węglowy.
• Wlej bimber do butelek i pozwól mu parzyć przez kolejne 7-14 dni.

Czy wiesz? Istnieją różne rodzaje buraków. Najbardziej odpowiedni do przygotowania przepisu jest cukier, z niego najczęściej powstaje bimber. Ma podłużny kształt i biały kolor. Do przygotowania przepisu można również użyć buraków lub buraków ćwikłowych, ale smaku i zapachu nie można poprawić nawet przez podwójną destylację. Ponadto zrobienie zacieru z buraków jest znacznie trudniejsze. Stern - najmniej odpowiedni produkt do warzenia domowego. Wynik nie jest wart czasu i wysiłku.

Film z przepisem na bimber z buraków

Ci, którzy chcą wiedzieć nie tylko, jak powstaje domowy przepis na bimber, ale także jak on smakuje, powinni obejrzeć ten film. Zobaczysz, jak bardzo wyjdzie gotowy produkt w wyniku przygotowania, a także zdecydujesz, czy warto spróbować tego napoju.

https://youtu.be/AwQU70spkpI Bimber z buraków to napój dla każdego. Jeśli jesteś smakoszem, raczej nie polubisz tego napoju, ponieważ jego właściwości organoleptyczne są dalekie od doskonałości.Napój powoduje również szybkie skakanie, więc początkujący nie powinni go próbować. Próbowaliście tego bimbru? Podobało ci się? Jeśli masz własny przepis na drinka, koniecznie podziel się nim w komentarzach.