Jak zrobić bimber z piwa w domu
Spisu treści:
- "Pivovitsa" według prostego przepisu
- Przepis Pivovitsa z drożdżami i cukrem
- Film o gotowaniu
- Inne podobne napoje
Sporo bimbrowników interesuje pytanie, czy da się usunąć bimber z piwa. W rzeczywistości nie tylko jest to możliwe - ten napój jest narodowy w Czechach i nazywa się "pivovitsa". Piwo jest zasadniczo sfermentowanym, ale nie destylowanym naparem słodowym, co oznacza, że może stanowić bazę dla „domowej whisky”.
Oczywiście bez leżakowania w dębowej beczce napój nie będzie tak dobry jak oryginał. Aby dowiedzieć się, jak destylować piwo do bimbru metodą krok po kroku lub z instrukcji w filmach, a także jakie istnieją podobne napoje, należy przeczytać pytanie bardziej szczegółowo.
"Pivovitsa" według prostego przepisu
Najprostszym sposobem jest bezpośrednia destylacja bimbru bez fermentacji. W ten sposób produkt końcowy uzyskuje się w możliwie najkrótszym czasie i przy jak najmniejszym wysiłku.
Składniki
| Składnik | Liczba |
| Piwo jasne 4-5% | 5 l |
| Woda | 500ml |
Aby usunąć bimber z piwa, musisz postępować zgodnie z metodą krok po kroku opisaną poniżej:
- Najpierw trzeba usunąć cały gaz z cieczy, inaczej silna piana podczas destylacji dostanie się do destylatu i zepsuje jego smak. Kostka destylacyjna jest wypełniona alkoholem nie więcej niż 1/3, następnie ciecz należy mieszać, aż prawie cała piana zniknie z powierzchni. Następnie, bez zamykania kostki pokrywką, musisz odstawić zawartość na około godzinę.
- Następnie pierwsza destylacja bez rozdzielania na frakcje. Wynika to z faktu, że dość trudno jest oddzielić ten surowiec, a efekt podzielenia go na „głowy”, „korpus” i „ogony” na tym etapie nie da większych korzyści.
- Podgrzewanie cieczy i destylacja muszą być powolne, w przeciwnym razie alkohol zacznie się mocno pienić i wnikając dalej w układ, wpadnie do produktu końcowego. Wraz z pierwszymi kroplami destylatu wyczuwalny będzie wyraźny aromat chmielowy, typowy dla piwa.
- Selekcję bimbru należy kontynuować, aż jego siła spadnie poniżej 30 stopni. Z 5 litrów „spienionego” powinno wyjść około 600 ml alkoholu o mocy od 33 do 38 stopni.
- Następnie następuje druga destylacja frakcyjna, w wyniku której otrzymujemy alkohol o przyjemnym i już bardziej umiarkowanym „piwnym” organoleptyku.
- Najpierw należy rozcieńczyć wodą destylat pierwotny do 20 stopni. Wlej płyn do kostki destylacyjnej. „Główki” stanowią około 10-12%, lepiej wybrać jak najwięcej, jest z nich dużo szkód, a oszczędności to tylko kilka procent.
- Następnie pojawia się „body” – czysty produkt, trzeba go selekcjonować do momentu, aż moc destylatu spadnie poniżej 40 stopni. Podczas redestylacji z 5 litrów oryginalnego alkoholu objętość „ciała” wyniesie około 400-500 ml, podczas gdy oczekiwana średnia moc wyniesie około 50 stopni.
- Przed wypiciem wskazane jest odstawić na 2-3 dni w celu znormalizowania smaku, po uprzednim rozlaniu do butelek ze szczelną zakrętką.
Przepis Pivovitsa z drożdżami i cukrem
Ta metoda polega na dodaniu drożdży i cukru do dalszej fermentacji, a następnie podwójnej destylacji.
Składniki
| Składnik | Liczba |
| Piwo | 4 l |
| Drożdże suszone/prasowane | 25/100g |
| Cukier | 1 kg |
Aby zrobić bimber z piwa, musisz postępować zgodnie z prostym przepisem krok po kroku, jak opisano poniżej:
- Najpierw musisz wlać alkohol do zbiornika fermentacyjnego.
- Dokładnie wymieszaj płyn, aby zwiększyć intensywność uwalniania się gazu, a następnie odstaw alkohol na około godzinę.
- Teraz musisz dodać cukier i mieszać do całkowitego rozpuszczenia.
- Przygotuj drożdże, rozcieńczając je zgodnie z instrukcją na opakowaniu i wlej do alkoholu.
- Szczelnie zamknij pojemnik, przenieś do pomieszczenia o temperaturze od 25 do 28°C, zainstaluj uszczelnienie wodne.
- Czas fermentacji będzie około 7-11 dni, gotowy napar na bimber na piwie powinien mieć gorzki smak bez słodkiego posmaku.
- Dwukrotną destylację zacieru przeprowadza się według tej samej metody, co w przepisie powyżej: pierwsza destylacja jest prosta, bez rozdzielania na frakcje, druga jest ułamkowa.
- Otrzymany destylat można dodatkowo przefiltrować przez -filtr węglowy-.
Film o gotowaniu
Przepis na bimber z domowego piwa, który nie wyszedł. Szczegółowy przewodnik krok po kroku, fermentacja na drożdżach, błędy i niedociągnięcia, destylacja.
https://www.youtube.com/watch?v=wHoy8SogF94Sposób robienia bimbru z piwa bez fermentacji. Minimalny czas, w jakim odbywa się cały proces destylacji, a także jego prostota, będą bardzo odpowiednie, gdy potrzebujesz jak najszybciej zdobyć alkohol.
Destylacja bimbru z przeterminowanego piwa. Film szczegółowo ilustruje każdy krok i opatrzony jest komentarzami autora. Technika ta pozwala na wykorzystanie i tak już niepłynnego produktu, uzyskując w zamian dość wysokiej jakości alkohol.
https://youtu.be/6BYikXC4bDYInne podobne napoje
- Miłośników wysokiej jakości alkoholi o doskonałych organoleptykach zainteresuje bimber ze słodu. Jego produkcja jest bardziej złożona i czasochłonna niż jego cukrowego odpowiednika, ale jest to więcej niż równoważone niezrównanym smakiem i aromatem, które zależą od podstawowego surowca słodu. Do wyboru pszenica, jęczmień, żyto lub owies.
- Ekstrawaganckim i niezwykłym napojem jest -bimber z persymony-. Ten owoc z krajów południowych ma wyjątkowe właściwości organoleptyczne o wyraźnej słodyczy i działaniu ściągającym, które sprawią, że destylat będzie miękki na podniebieniu i nada mu delikatny specyficzny aromat.Kolejną zaletą persimmon jest wysoka zawartość cukru, który sprzyja aktywnemu wzrostowi drożdży. Ale ze względu na stosunkowo wysoki koszt owoców w większości regionów Rosji, z wyjątkiem południa, rzadko jest używany jako podstawa zacieru do destylacji.
- Może się to wydawać dziwne, ale bimber z jabłek nie jest tak popularny jak jego odpowiednik na cukrze. Jest to więcej niż zaskakujące, ponieważ jabłka umożliwiają uzyskanie destylatu wyższej jakości, podczas gdy w Europie Wschodniej są masowo uprawiane i nie są bardzo drogie. Ale we Francji Calvados robią z jabłek. Możesz uzyskać podobny napój, trzymając bimber na chipsach dębowych. Nawiasem mówiąc, Calvados robi się nie tylko z jabłek, ale także z gruszek.
- Na koniec przechodzimy do tradycyjnych napojów – bimbru buraczanego, który po wsiach nazywa się „kosoryłowką”. Wynika to z faktu, że nie jest łatwo uzyskać wysokiej jakości destylat, a wykonany bez odpowiednich umiejętności taki napój prowadzi do szybkiego zatrucia, po którym następuje ciężki kac.Jednak przy odpowiedniej metodzie fermentacji i destylacji z buraków powstanie dobrej jakości destylat, co przy niewygórowanej cenie jest bardzo dużym plusem.
