Przepis na wino śliwkowe

Ten prosty przepis na wino śliwkowe można z łatwością przygotować w domu bez specjalnej wiedzy i doświadczenia w produkcji wina.

Główną zaletą tej technologii jest jej wszechstronność – po dodaniu minimalnej ilości cukru podanej w tabeli otrzymujemy wino wytrawne, przy maksymalnej ilości – deser, a warianty pośrednie pozwalają na stworzenie produkt półsłodki lub półwytrawny.

Gotowy alkohol owocowy wyróżnia się miękkością, a także nieopisanie fantastycznym aromatem i zapierającym dech w piersiach smakiem użytych surowców. Moc gotowego alkoholu waha się od 8 do 12 obrotów.

Wino śliwkowe w domu

Wymagane komponenty

<Śliwki stołowe 10kg woda butelkowana lub ze studni 1 l na 1 kg pulpy cukier granulowany 100-350 g na 1 litr soku

Technologia produkcji

1. Starannie sortujemy niemyte śliwki, odrzucając zgniłe, spleśniałe, niedojrzałe. Pamiętaj, że nawet niewielki obszar zepsutej miąższu może całkowicie zniszczyć całą partię przygotowywanego napoju, dlatego usuwaj owoce, które wydają Ci się choć trochę podejrzane.
2. Oddziel wybrane śliwki od pestek, a następnie zmiel miąższ owocowy na papkę za pomocą maszynki do mięsa, robota kuchennego lub ręcznie.
3. Otrzymane puree przełożyć do emaliowanego pojemnika i zalać czystą wodą źródlaną lub butelkowaną w stosunku 1:1, czyli na 1 kg pulpy potrzeba 1 litra wody.
4. Brzeczkę dobrze wymieszać, następnie przykryć trójwarstwową gazą i przenieść w ciemne miejsce, gdzie temperatura nie spada poniżej 19°C i nie wzrasta powyżej 26°C.
5. Śliwkowy kleik parzymy przez dwa dni, podczas których co 8-10 godzin mieszamy brzeczkę, zanurzając w płynie miąższ, który wypłynął na powierzchnię.
6. Po dwóch dniach „zagraną” brzeczkę filtrujemy przez wielowarstwową gazę, jednocześnie wyciskamy miąższ ze śliwek i obieramy ze skórki. W razie potrzeby płyn ponownie przefiltrowujemy przez filtr kawowy lub bawełniany.
7. Oczyszczony sok wlej do naczynia fermentacyjnego i dodaj połowę zaplanowanej ilości cukru pudru. Sami dopasowujemy ilość składnika słodkiego, skupiając się na tym, jakie wino chcemy zrobić – słodkie, wytrawne, półsłodkie czy półwytrawne.Aby proces fermentacji przebiegał normalnie, naczynie fermentacyjne nie powinno być wypełnione więcej niż w 70%.
8. Zamontuj uszczelnienie hydrauliczne i umieść butelkę w jej pierwotnym ciepłym miejscu.
9. Po 5 dniach zdejmij migawkę i dodaj połowę pozostałego cukru. Aby to zrobić, spuszczamy 200-300 ml płynu i rozcieńczamy w nim wymaganą ilość słodkiego składnika, po czym wlewamy powstały syrop z powrotem do butelki i przywracamy uszczelnienie wodne na swoje miejsce.
10. Po kolejnych 5 dniach dodaj pozostały cukier w ten sam sposób.
11. Wino zostawiamy w spokoju aż do całkowitego ustania procesu fermentacji, który trwa dość długo, około 45-60 dni. Gdy tylko na dnie naczynia wytworzy się osad o grubości 2-3 cm, a migawka przestanie emitować bąbelki, oznacza to, że czas przejść do kolejnego etapu gotowania.
12. Ostrożnie odcedź młode wino śliwkowe z osadu do odpowiedniego czystego pojemnika do dalszego dojrzewania.
13. Młody napój zamykamy hermetycznie i przenosimy do chłodnego pomieszczenia, w którym panuje temperatura od 6 do 12°C. W przeciwieństwie do - wina z soku jabłkowego - tego alkoholu praktycznie nie podaje się do klarowania lub zajmuje to zbyt dużo czasu, dlatego doświadczeni winiarze zalecają, aby tego nie robić, ale przejść od razu do etapu starzenia, podczas którego nastąpi całkowite oczyszczenie i ostateczne dojrzewanie .
14. Alkohol zostawiamy w chłodnym miejscu na co najmniej 2, 5-3 miesiące, w tym czasie, gdy pojawi się osad, odfiltrowujemy płyn wlewając go do czystego naczynia. Aby napój w jak największym stopniu wchłonął zapach i smak użytych surowców, a także osiągnął wysoką moc, najlepiej zaparzać go przez pół roku.
15. Dojrzały alkohol przelewamy do szklanych butelek, następnie hermetycznie zamykamy i przechowujemy w chłodnym miejscu do 5 lat, nie dłużej.

Przepis na wino śliwkowo-rodzynkowe

Ten prosty przepis na wino śliwkowe zakłada dodanie rodzynek, które w stu procentach zapewnią aktywną fermentację w warunkach domowych. Gotowany nektar śliwkowy zachwyca słodkim, bogatym posmakiem, bez cienia mdłości, a także niezrównanym, magicznym aromatem i niesamowitym długotrwałym posmakiem.

Wymagane komponenty

<Śliwki stołowe 10kg woda butelkowana lub ze studni 8 l cukier granulowany 1.5kg rodzynki 2kg

Technologia produkcji

1. Nieumyte śliwki są sortowane, usuwając zepsute, zgniłe lub niedojrzałe owoce.
2. Podziel wybrane śliwki na pół i wyjmij pestki.
3. Miąższ owocowy rozdrabnia się w misie blendera lub przepuszcza przez maszynkę do mięsa, aż do uzyskania mieszanki przypominającej owsiankę.
4. Wlej puree śliwkowe do emaliowanego garnka i zalej 5 litrami butelkowanej wody.
5. Przykryj pojemnik gazą złożoną z kilku warstw i przenieś mieszaninę w ciepłe miejsce na trzy dni.
6. W osobnym szklanym pojemniku wymieszaj niemyte rodzynki i pół kilograma cukru pudru.
7. Wlej tam pozostałą wodę podgrzaną do 40-50°С.
8. Otrzymaną mieszankę hermetycznie zakorkujemy i odstawiamy w ciepłe miejsce na 3-4 dni, podczas których okresowo potrząsamy zakwasem.
9. Przefiltruj sfermentowaną masę śliwkową przez gazę, jednocześnie dokładnie wyciskając miąższ.
10. Oczyszczony płyn przelewamy do naczynia fermentacyjnego, po czym dodajemy do niego zaczyn rodzynkowy oraz pozostały cukier puder.
11. Załóż uszczelnienie wodne i przenieś brzeczkę do zaciemnionego pomieszczenia w temperaturze pokojowej.
12. Po zakończeniu procesu fermentacji ostrożnie przelej młody napój do czystego naczynia, starając się nie poruszyć osadu.
13. Przechowujemy alkohol w chłodnym pomieszczeniu pod szczelnym korkiem przez pół roku.
14. Gotowy alkohol dokładnie filtrujemy i butelkujemy do przechowywania.

Przepis na chińskie wino śliwkowe

Chińskie wino śliwkowe wyprodukowane według tej receptury ma delikatnie złocisty kolor, niepowtarzalny bukiet smakowy z inkluzjami migdałów, a także urzeka wyrafinowanym arystokratycznym aromatem. Raz spróbowawszy tego smakołyku, nigdy nie zapomnisz jego długotrwałego, niezwykle eleganckiego, odurzającego posmaku.

Wymagane komponenty

<stół Ume 5kg alkohol owocowy (shochu) 5 l górski cukier kryształ 1.5kg kwiatowy miód 1 kg liście zielonej herbaty 50g liście pachnotki 30g goździk 3 pąki cynamon 1 patyk świeżo wyciskany sok ze śliwek 500-1000ml

Technologia produkcji

1. Dobrze umyj śliwkę, a następnie wytrzyj do sucha papierowymi ręcznikami.
2. Ostrożnie usuń kości z dojrzałych owoców wykałaczką lub zwykłą szpilką, starając się nie uszkodzić integralności owocu.
3. Przygotowane śliwki przełożyć do odpowiedniego szklanego pojemnika i zasypać cukrem. Dokładnie wstrząśnij naczyniem, starając się jak najbardziej równomiernie rozprowadzić słodki składnik.
4. Otrzymaną masę zalewamy mocnym napojem alkoholowym o nazwie shochu. Zamiast tego alkoholu można użyć dobrego bimbru zbożowego lub alkoholu medycznego.
5. Zatkaj naczynie szczelną nylonową pokrywką i przenieś w ciemne miejsce o temperaturze pokojowej.
6. Produkt zaparzamy minimum 14 dni, podczas których codziennie wstrząsamy zawartością.
7. Po tym czasie dodaj do napoju liście zielonej herbaty, liście pachnotki, kilka pączków goździków i laskę cynamonu.
8. Na koniec dodajemy miód kwiatowy, rozpuszczając go dobrze w płynie alkoholowym.
9. Zakorkujemy ponownie alkoholika, po czym wrócimy na swoje miejsce i zapomnimy o nim na rok. Przydałoby się od czasu do czasu potrząsnąć młodym winem.
10. Po roku do napoju dodajemy niewielką ilość świeżo wyciśniętego soku śliwkowego, kierując się własnym gustem. Nasycenie smaku i aromatu przyszłego wina zależy od ilości soku śliwkowego.
11. Alkohol filtrujemy i butelkujemy, po czym hermetycznie zakorkujemy i wysyłamy do chłodnego pomieszczenia na kolejne pół roku.

Przepis na wino śliwkowe

Jeśli coś nie jest dla Ciebie do końca jasne lub wolisz otrzymywać informacje wizualnie, proponuję obejrzeć prezentowane filmy, w których profesjonalny gorzelnik podpowie Ci, jak zrobić wino śliwkowe w domu, polegając wyłącznie na sobie.

Piła nr 1. Doświadczony winiarz podpowie, jak prawidłowo dobrać śliwki oraz pokaże, jak szybko i łatwo przygotować moszcz na przyszłe wino, a także podzieli się swoim doświadczeniem i podpowie, ile fermentuje wino śliwkowe.

https://youtu.be/gaJ1x_mZMvo

Film 2. Ten film szczegółowo omawia proces ułamkowej aplikacji cukru pudru i pokazuje, jak przeprowadzić wysokiej jakości filtrację. Następnie porozmawiamy o dojrzewaniu i butelkowaniu gotowego napoju alkoholowego.

https://youtu.be/2jMA4cFh0PY

Przydatne informacje

• Jestem pewna, że ​​większość czytelników będzie zainteresowana tym, jak własnoręcznie zrobić pyszne i aromatyczne wino ze śliwek bez wychodzenia z domu.
• Wzorowe i oszczędne hostessy z pewnością zainteresują się tym, jak zrobić w domu -wino z dżemu-, które przefermentowało, kwaśne, kandyzowane lub zastygło zbyt długo na półkach i straciło swoją świeżość.
• Zimą, kiedy praktycznie nie ma co robić, proponuję zrobić pyszne wino z mrożonych jagód.
• Na koniec proponuję sprawdzony, prosty przepis na wino z suszonych owoców, które bez problemu i bez pomocy z zewnątrz można w prosty sposób wdrożyć w domu.

Może domowego wina śliwkowego nie można nazwać elitarnym napojem alkoholowym, ale wielu z pewnością przypadnie do gustu jego szykowny aromatyczny bukiet i niespotykany, zjawiskowy smak. Miłego gotowania i opiszcie swoje wrażenia na temat smaku wina sporządzonego według moich przepisów. Dziękuję za uwagę i sukces w produkcji wina!.