Jak ugotować spotykach według klasycznego przepisu
Spisu treści:
- Klasyczny przepis na spottykacha
- Przepis na spottyki z jarzębiny
- Przepis na miętowych spotykach
- Spotykacha film z przepisem
Co to jest spotykach? Spotyki to ulubiony napój alkoholowy wśród Ukraińców, który w większości uważany jest za przysmak dla pań. Swoją nazwę zawdzięcza efektowi, który pojawia się po jego użyciu - po wypiciu nawet porządnej ilości porcji umysł pozostaje czysty, wszystko rozumiesz i spokojnie możesz prowadzić rozmowę, ale gdy tylko wstaniesz, pojawią się problemy z koordynacją ruchów i potkniesz się na każdym kroku. Spójrzmy na kilka udanych przepisów spotykanych i dowiedzmy się, jak ugotować je w domu.
Klasyczny przepis na spottykacha
Spotykach różni się od innych likierów obecnością obróbki termicznej podczas gotowania oraz dodatkiem bazy alkoholowej wyłącznie do gorącego naparu. Stopień mocy gotowego produktu waha się od 15 do 22 obrotów, natomiast napój jest bardzo łatwy w piciu i sprawia ogromną przyjemność konsumentowi ze względu na wspaniały, słodki jagodowy smak i niesamowicie aromatyczny aromat.
Tradycyjnym surowcem do spotykanych nalewek jest tak naprawdę dowolna soczysta jagoda. Dozwolona jest również mieszanka kilku rodzajów jagód lub owoców. Jako bazę alkoholową do klasycznych spotykach stosuje się wysokiej jakości wódkę lub bimber na domowej roboty orzeszkach piniowych.
Wymagane składniki
<stół kgTechnologia produkcji
- Dojrzałe, soczyste jagody są sortowane, a przejrzałe, niedojrzałe, zepsute lub zgniłe owoce są usuwane.
- Dokładnie opłucz wybrane surowce ciepłą wodą, a następnie wysusz je na ręcznikach papierowych do wyschnięcia.
- Opuszczamy jagody do odpowiedniego emaliowanego pojemnika, po czym uzupełniamy tą samą wodą mineralną. Jeśli używasz wiśni, śliwek lub innych owoców bez pestek, nie martw się o ich usuwanie, ponieważ obróbka cieplna neutralizuje działanie kwasu cyjanowodorowego i innych szkodliwych substancji.
- Wysyłamy patelnię do pieca i czekamy, aż płyn się zagotuje, a następnie wlewamy do niego cukier. Ilość cukru dostosuj samodzielnie, w zależności od początkowej słodkości użytych surowców i oczywiście kierując się osobistymi preferencjami smakowymi.
- Ponownie zagotuj syrop, następnie zmniejsz ogień do najniższego poziomu i gotuj miksturę przez 25-35 minut, aż skórka pomarszczonych owoców zacznie pękać. Podczas gotowania zbieramy powstałą białą pianę i usuwamy ją.
- Po określonym czasie do wrzącej masy wlać bazę alkoholową. Ze względów bezpieczeństwa polecam zdjąć rondelek z ognia i wlewać wódkę cienkim strumieniem przy ciągłym, aktywnym mieszaniu.
- Wymieszać powstałą mieszaninę i doprowadzić do wrzenia na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając.
- Po zagotowaniu natychmiast zdejmij gorący napój z kuchenki i przykryj szczelną pokrywką.
- Alkohol w naturalny sposób schładzamy do temperatury pokojowej. Na tym etapie dosładzanie przyszłych spotykach jest dozwolone.
- Ochłodzony napój wraz z jagodami przelej do szklanego naczynia do zaparzania.
- Pojemnik hermetycznie zakorkowujemy i przenosimy do zaciemnionego ciepłego pomieszczenia, gdzie napar przechowujemy przez dwa tygodnie. Podczas infuzji wstrząsać zawartość 2-3 razy dziennie.
- Przelej likier przez wielowarstwowe filtry z gazy, a następnie przepuść przez filtr kawowy lub bawełniany.
- Gotowy produkt przelej do butelek z ciemnego szkła, szczelnie zakorkuj i przenieś do chłodnego miejsca o temperaturze nieprzekraczającej 11°C.
- Pozostawiamy spotykach do dojrzewania na 2-3 dni, po czym zbieramy znajomych na degustację.
Przepis na spottyki z jarzębiny
Spotykach, robionych na owocach czerwonej jarzębiny, ma swoje kulinarne sztuczki i subtelności. Gotowy napój ma doskonały smak, wyrafinowany aromat użytych surowców i bardzo przypomina zakupiony nalewkę z jarzębiny. Ten przepis pozwala na zastąpienie jarzębiny czerwonej aronią, co pozwoli uzyskać alkohol o bardzo pięknym, bogatym kolorze.
Zarówno wysokiej jakości sklepowa wódka i alkohol etylowy rozcieńczony do 45 obrotów, jak i dobrze oczyszczony dobry bimber na rodzynkach czy bimber na suszonych śliwkach doskonale sprawdzają się jako baza alkoholowa.
Wymagane składniki
< jarzębina stołowaTechnologia produkcji
- Segregujemy jarzębinę i usuwamy zepsute lub pokruszone owoce.
- Wyselekcjonowane surowce są dokładnie myte wodą wodociągową, a następnie suszone papierowymi ręcznikami.
- Umieść owoce w małym pojemniku i wstaw je na noc do zamrażarki. To właśnie w tej formie jarzębina osiągnie swoją maksymalną słodycz.
- Mrożone jagody i śliwki włożyć do emaliowanego garnka, zalać tą samą wodą mineralną bez gazu.
- Wstaw patelnię do pieca i jak tylko płyn osiągnie temperaturę 50-60°C dodaj do niej miód kwiatowy, cukier waniliowy i laskę cynamonu.
- Ciągle i aktywnie mieszając doprowadzić mieszaninę do wrzenia.
- Zmniejsz moc grzewczą do minimum i gotuj napój, aż owoce jarzębiny pękną. Może to potrwać dłużej niż w poprzednim przepisie - około 1-1,5 godziny, w zależności od dojrzałości jagód.
- Wlej bazę alkoholową do wrzącej wody i gotuj spotykach na małym ogniu do ponownego wrzenia.
- Gdy tylko płyn się zagotuje, natychmiast zdejmij patelnię z ognia, przykryj pokrywką i pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej.
- Ochłodzony bulion wraz z jarzębią i przyprawami przelej do szklanego naczynia do zaparzania.
- Napój przechowujemy w ciemnym, ciepłym miejscu przez około 2-2,5 tygodni - alkohol powinien nabrać jasnego, migdałowego odcienia, jak włoski likier amaretto.
- Odcedź płyn z osadu, a następnie dobrze wyciśnij jagody.
- Napój poddajemy dokładnej filtracji przez filtr z gazy bawełnianej.
- Gotowe stokach przelewamy do butelek i odstawiamy w chłodne miejsce na około tydzień.
Przepis na miętowych spotykach
Ten przepis cieszy się dużym zainteresowaniem wśród koneserów domowego alkoholu, który charakteryzuje się słodkim, lekko miętowym smakiem i złożonym, korzennym bukietem aromatycznym. Taki stumper niewątpliwie podbije serca pięknych, słodkich pań, które nie odmawiają sobie przyjemności delektowania się słodkim, alkoholowym smakołykiem, który działa nieszkodliwie, ale na pewno.Jako baza alkoholowa, oprócz wódki, pierwszorzędny bimber na ziołach, domowy jest idealny.
Wymagane składniki
<listki mięty stołowejTechnologia produkcji
- Wlej płyn mineralny bez gazu do emaliowanego naczynia i zagotuj.
- Do gorącego płynu dodać cukier granulowany i po ponownym zagotowaniu gotować syrop przez 10 minut, ciągle mieszając i usuwając powstałą białą pianę.
- Maczaj umyte liście mięty, laskę cynamonu, pąki goździków, a także koperek, koper, kminek, mielony imbir i skórkę cytrusową w gotowym syropie.
- Gotuj bulion na małym ogniu pod zamkniętą pokrywką przez 15-20 minut, od czasu do czasu mieszając syrop.
- Po określonym czasie wyłącz kuchenkę i wlej bazę alkoholową do bulionu.
- Zamknij napój pokrywką, a następnie owiń patelnię ciepłym kocem lub grubą szmatką.
- Pozostaw wywar w tej formie na około półtorej do dwóch godzin.
- Schłodzony napój alkoholowy przelej do szklanego naczynia do infuzji, zamknij hermetycznie i przenieś w ciemne miejsce o temperaturze co najmniej 19°C.
- Nalewkę odstawiamy na około 4,5-5 tygodni, podczas których co 2-3 dni potrząsamy alkoholem.
- Po określonym czasie alkohol dwukrotnie filtrujemy, dobrze wyciskając przyprawy i liście.
- Przefiltrowane spotykach przelewamy do butelek, które wysyłamy do lodówki na kilka godzin.
Spotykacha film z przepisem
Dociekliwym i początkującym gorzelnikom polecam przestudiowanie kilku filmów pokazujących inne proste przepisy na ukraińskie spotykach.
- Film 1. Doświadczony gorzelnik wprowadzi Was w swoją autorską wersję ukraińskich spotykach, wykonaną na bazie czarnej porzeczki. Według autora napój ma bogaty aromat, doskonały porzeczkowy smak i bardzo piękny kolor.
- Film №2. Tego rodzaju spotykach z pewnością przypadnie do gustu koneserom pikantnych smaków. Wybitny winiarz podpowie, jak zrobić w domu pyszny, odurzający napój na bazie harmonijnie dobranych przypraw i czterdziestostopniowego destylatu.
- Film 3. Ten film wprowadzi Was w najprostszą technologię akacji spottykach, która urzeka swoim magicznym aromatem i bogatym miodowo-kwiatowym smakiem. Mistrz gorzelnictwa pokaże, jak przygotować ten trunek bez pomocy z zewnątrz i dodatkowych gestów, a także skosztuje jego dzieła i podzieli się wrażeniami na temat jego smaku i zapachu.
